Drzewo cynamonowe należy do rodziny wawrzynowatych, ma rdzawą korę i specyficzny silny aromat. Aby uzyskać przyprawę, z dwuletniego drewna usuwa się korę w paski, suszy i kruszy. Gotowy cynamon można sprzedawać w postaci pałeczek lub proszku.
Skład chemiczny i dobroczynne właściwości cynamonu
Cynamon cejloński zawiera dużą ilość błonnika, garbników, żywicy, gumy, pektyny, niewielką ilość tłuszczu, do 3,5% olejku eterycznego. Ze względu na wyjątkowy silny aromat i pikantny smak, cynamon jest szeroko stosowany w kuchni. Przyprawa służy do solenia i marynowania grzybów, ogórków, pomidorów, arbuzów, do konserwowania owoców i jagód. Jest zawarty w różnych mieszankach przypraw, w połączeniu z imbirem, goździkami, kardamonem, gałką muszkatołową, anyżem, skórką pomarańczy i cytryny, wanilią. Pokruszony cynamon dodaje się do wyrobów piekarniczych i cukierniczych, do słodkich napojów, deserów, a nawet do fermentowanych produktów mlecznych, płatków zbożowych, zup. Ta przyprawa jest składnikiem starego rosyjskiego napoju - sbitnya.
Napój cynamonowy pomaga złagodzić zmęczenie psychiczne, pomaga normalizować metabolizm.
Czasami kasja jest sprzedawana pod postacią cynamonu. Cassia to kora chińskiego drzewa cynamonowego, która zawiera kumarynę. Ta aromatyczna substancja ma szkodliwy wpływ na organizm i może wywoływać raka. Kupując mielony cynamon, zawsze zwracaj uwagę na etykietę. Cynamon cejloński jest określany jako Cinnamomum zeylonicum, cassia Cinnamomum aromatyczny. W domu można odróżnić kasję od prawdziwego cynamonu za pomocą jodu. Wrzuć niewielką ilość jodu do niewielkiej części zakupionej przyprawy: kasja podczas interakcji z jodem zamienia się w ciemnoniebieski. Prawdziwy cynamon daje lekko niebieski odcień.
Lecznicze właściwości cynamonu
Cynamon działa przeciwbakteryjnie, przeciwwirusowo i tonizująco na organizm. Poprawia apetyt, zmniejsza skurcze żołądka i jelit, zmniejsza wzmożoną perystaltykę jelit oraz ogranicza wytwarzanie gazów. Ta przyprawa w medycynie ludowej jest przepisywana na niestrawność i biegunkę o zwiększonej kwasowości żołądka. Cynamon jest wspaniałym środkiem ściągającym i pomaga w krwawieniu wewnętrznym.
Cynamon jest przeciwwskazany dla kobiet w ciąży, a także dla osób z indywidualną nietolerancją produktu.
Cynamon jest lekiem moczopędnym, więc będzie pomocny przy chorobach nerek. Po zmieszaniu z miodem w ciepłej wodzie przyprawa może pomóc w zapaleniu pęcherza. Mieszanka cynamonu i miodu jest również dobrym adiuwantem w leczeniu chorób układu krążenia. Cynamon pomaga przy artretyzmie, bólach głowy, łagodzi ból zęba i eliminuje nieświeży oddech. Herbata z miodem i cynamonem pomaga zredukować wagę.
