Zielona herbata jest bardzo kapryśna w procesie parzenia. Jakość wody, jej temperatura - wszystko to wpływa na smak napoju. Nawet kolor i zapach mogą się różnić. Zastosowanie wyjątkowo wysokiej jakości wody pozwoli odkryć całe bogactwo liści zielonej herbaty.
Instrukcje
Krok 1
Zwróć uwagę na jakość wody. Miękka świeża woda z górskich źródeł jest uważana za idealną do zielonej herbaty. Oczywiste jest, że w nowoczesnym mieście trudno takie znaleźć. Tutaj ludzie zwykle używają przefiltrowanej wody z kranu. Niestety bardzo często jest twardy i zawiera dużo chloru. Chlor zabija smak herbaty. Twarda woda sprawia, że napój jest mętny i ciemny.
Krok 2
Jeśli kupujesz wodę butelkowaną, zwróć uwagę na jej poziom kwasowości. Jeśli woda jest kwaśna (pH poniżej 7,0), herbata będzie taka sama. Tak więc przestudiuj kompozycję przed wlaniem wody do czajnika.
Krok 3
Temperatura wody do zaparzania nie powinna przekraczać 80 ° C, w przeciwnym razie herbata będzie zbyt gorzka i cierpka. Za cierpkość napoju odpowiada substancja katechina. I po prostu rozpuszcza się w wysokich temperaturach. Jeśli twoja herbata nie jest bardzo dobrej jakości, to przeciwnie, lepiej użyć do zaparzania gorącej wody, ale na krótki czas. Nie musisz nawet bać się zepsuć smaku, ponieważ zawartość katechin w tej herbacie jest zauważalnie niższa.
Krok 4
Ilość potrzebnego naparu ustalana jest indywidualnie, według gustu. Z reguły ta kalkulacja to jedna łyżeczka na 150-200 ml. woda. Należy również wziąć pod uwagę wielkość liści. Jeśli herbata jest wysokiej jakości herbatą wielkolistną, potrzeba mniej naparu.
Krok 5
„Biały klucz”. Tak nazywa się etap gotowania wody, którą należy zaparzyć zieloną herbatę. Na dnie czajnika woda szybciej się nagrzewa, pojawiają się małe bąbelki, które odpadają i płyną w górę. Tam mieszają się z chłodniejszą wodą. W tym momencie słychać cichy szelest bąbelków, nazywany przez Chińczyków „szumem wiatru w sosnach”. Wtedy trzeba zdjąć czajnik z ognia i zaparzyć herbatę. Taka woda ma temperaturę 85-90˚С.
Krok 6
W żadnym wypadku woda nie powinna być ponownie używana i gotowana. To wielka kpina z zielonej herbaty. Za każdym razem należy używać tylko świeżej wody.
Krok 7
A teraz o parzeniu herbaty. Wrzuć liście herbaty do czajnika i napełnij wodą. Pozostaw na 3 minuty, a następnie spuść wodę z czajnika. Chińczycy robią to, aby zdezynfekować liście. Następnie ponownie zalej liście herbaty lekko schłodzoną wodą i dopiero wtedy możesz pić herbatę. Pierwsza woda przygotowuje liście herbaty do ekstrakcji. A potem druga woda pochłania wszystko, co przydatne, smaczne i aromatyczne.
Krok 8
Na ogół Chińczycy zaparzają te same liście herbaty do 8 razy. Uważa się, że jego korzystne właściwości są nadal wysokie. Oczywiste jest, że za każdym razem ilość kofeiny w herbacie będzie się zmniejszać. Ale to zależy od ciebie. Jeśli chcesz mocnej, bogatej herbaty - wypij pierwszy napar, jeśli chcesz miękkiej i słodkiej - wypij drugi i trzeci.
