Jogurt domowy jest o wiele bardziej przydatny niż jogurt zakupiony - nie zawiera szkodliwych konserwantów i barwników, ale jest bogaty w specjalne bakterie, które są bardzo przydatne do trawienia. Możesz samodzielnie dostosować zawartość tłuszczu w produkcie i uzupełnić go różnymi składnikami - dżemem, orzechami, czekoladą lub wanilią. Najczęściej jogurt przygotowywany jest w specjalnym urządzeniu, ale można się bez niego obejść.
Czy to jest to konieczne
- - 1 litr mleka;
- - 8 łyżek gotowego jogurtu lub 1 łyżka zakwasu;
- - wypełniacze do smaku.
Instrukcje
Krok 1
Do robienia domowego jogurtu lepiej jest spożywać mleko o umiarkowanej zawartości tłuszczu - 2 lub 2,5%. Wlać do emaliowanego garnka i podgrzewać na umiarkowanym ogniu, aż na powierzchni pojawią się bąbelki. Mleko wlać do głębokiej miski i lekko schłodzić – jego temperatura powinna osiągnąć 110-115 °C.
Krok 2
Wlej trochę schłodzonego mleka do kubka, dodaj do niego zakwas lub gotowy jogurt. Całość mieszaj do uzyskania jednorodności – w mieszance nie powinny pozostać żadne grudki. W trzech krokach przygotowaną kulturę starterową wlej do miski z mlekiem, kontynuując dokładne mieszanie masy. Gdy uzyska gładką konsystencję, przykryj miskę grubym ręcznikiem frotte i umieść w ciepłym miejscu na 5-6 godzin.
Krok 3
Lekko ciepły piekarnik pomoże przyspieszyć proces fermentacji. Umieść miskę w misce z ciepłą wodą, a następnie umieść tę konstrukcję w nagrzanym, ale już wyłączonym piekarniku. Nie podgrzewaj jogurtu na kuchence – może się skrzepnąć.
Krok 4
Odpowiednio przygotowany jogurt ma gładką, lepką i umiarkowanie gęstą konsystencję oraz delikatny smak bez śladu kwasowości. Przelej do filiżanek lub małych słoiczków i wstaw do lodówki na 6-8 godzin - jogurt powinien dojrzeć. Na dno każdego pojemnika można nałożyć łyżkę dżemu - uzyskuje się naturalny przysmak z nadzieniem owocowym. Ale można dodawać wypełniacz tuż przed posiłkami, polewając każdą porcję syropem, posypać mielonymi orzechami lub startą czekoladą.
Krok 5
Jeśli chcesz zrobić jogurt waniliowy lub czekoladowy, dodaj esencję waniliową lub łyżkę proszku kakaowego do mieszanki mlecznej przed fermentacją. Gotowy jogurt można posłodzić cukrem lub miodem. Pamiętaj jednak, że suplementy cukrowe znacznie zwiększają kaloryczność produktu - jeśli interesujesz się jogurtem dietetycznym, lepiej je odrzucić.
