Chyba jeden z najbardziej ulubionych przysmaków dzieci i dorosłych można uznać za kotlety! Na sam ich widok, nie mówiąc już o smaku, rozpala się wilczy apetyt i na pewno chcesz odłożyć swój biznes i zjeść obfitą przekąskę.
Historia pochodzenia
Co dziwne, ale przetłumaczone z francuskiego słowo kotlet oznacza <>, co sugeruje, że kiedyś kotlety nazywano kawałkami mięsa z kością żebrową.
To pyszne danie, podobnie jak wiele innych przepisów, przybyło do naszego kraju z kuchni europejskiej. Po pewnym czasie pierwsze przewodniki kulinarne zaczęły wspominać o kotletach z mięsa mielonego bez pestek, a dopiero bliżej połowy XX wieku ukazały się przepisy na kotlety już opublikowane w zwykłej nowoczesnej formie gospodyni - z mięsa mielonego - mięsa mielonego.
Teraz kotlety powstają nie tylko z mięsa, ale także z warzyw, zbóż, ryb, słodyczy z twarogu i wielu innych opcji. Dlatego wystarczy trochę wyobraźni i chęci urozmaicenia codziennego menu na przytulny rodzinny obiad lub kolację.
Kotlety z indyka z cukinią w bułce tartej
Takie kotlety można nazwać <>, a jeśli są one również pieczone w piekarniku lub na parze, to zawartość kalorii w takim daniu zostanie znacznie zmniejszona i zapewniona zostanie maksymalna korzyść ze wszystkich składników. Cóż, dla miłośników większej ilości węglowodanów zaleca się ugotowanie potrawy na patelni, aby uzyskać apetyczną, złocistobrązową skórkę.
Wymagane produkty:
- filet z indyka lub gotowe mięso mielone - 500 gramów;
- młoda cukinia - 1 - 2 małe kawałki;
- jajko - 1 sztuka;
- cebula - 1 głowa;
- olej roślinny do smażenia;
- bułka tarta - 100 gramów;
- sól, pieprz, wszelkie warzywa lub suszone zioła do smaku.
Rada: oczywiście zawsze lepiej zabrać świeże mięso w zaufane miejsce niż gotowe mięso mielone, do którego bez Twojej wiedzy nie do końca uczciwi sprzedawcy mogą dodać nie tylko polędwicę z indyka… W tym przepisie, skupimy się na całym świeżym filecie kupionym w kasie mięsnej.
Przepis krok po kroku:
- Dobrze opłucz filet z indyka pod bieżącą wodą, osusz ręcznikiem papierowym i pokrój na porcje, aby wygodnie przejść przez maszynę do mięsa.
- Obierz cebulę i pokrój na kilka plasterków. Oczywiście cebulę na kotlety można po prostu drobno posiekać lub zetrzeć, ale ponieważ mięso nadal będzie przetwarzane w młynku elektrycznym, w celu zaoszczędzenia czasu i dokładnego przetworzenia składników zaleca się również zmielenie warzyw.
- Cukinię umyć, osuszyć i pokroić na małe plasterki.
- Wszystkie powyższe składniki - mielone cebula, mięso i cukinia.
- Dobrze ubij jajko ze szczyptą soli i wlej do powstałego mięsa mielonego, wszystko dokładnie mieszając.
- Koper / pietruszkę umyć, osuszyć, drobno posiekać i dodać do mięsa mielonego.
- Dopraw solą i pieprzem do smaku i możesz zacząć formować upragnione ciastka zwilżonymi wcześniej rękami, aby masa nie przyklejała się do dłoni.
- Wsyp bułkę tartą na głęboki talerz i obtocz tam każde ciasto z obu stron. Jeśli nie masz pod ręką bułki tartej, możesz ją zrobić samodzielnie: rozgrzej piekarnik do 200 stopni, pokrój dowolny dostępny chleb na kwadraty, najlepiej odmiany pszenicy, i wyślij do piekarnika na 5-7 minut. Wsyp suszony chleb do torebki i ostrożnie przewiń go wałkiem do ciasta na desce do krojenia, aby kawałki zamieniły się w małe okruchy. Świeża panierka jest gotowa.
- Rozgrzać nieprzywierającą patelnię wysmarowaną olejem roślinnym, uformowane kotlety włożyć i smażyć z jednej strony na dużym ogniu na złoty kolor, następnie odwrócić, zmniejszyć ogień i doprowadzić do stanu gotowości pod zamkniętą pokrywką przez 7 do 10 minuty.
Klasyczna wieprzowina - kotlety wołowe
Z podanej ilości składników należy uzyskać około 12 porcji, ale nadal zależy to od wielkości, kształtu i grubości półproduktów, które zostaną wyprodukowane. Do klasycznej wieprzowiny - kotlety wołowe potrzebne będą:
- mielona wieprzowina - wołowina - 500 gramów;
- cebula - 1 głowa;
- czosnek - 2 - 3 ząbki;
- biały chleb - 50 gramów;
- mleko - 50 ml;
- jajko - 3 sztuki;
- bułka tarta - 100 gramów;
- sól, pieprz - do smaku.
Przepis krok po kroku:
- Chleb pokroić w plasterki lub kawałki i polać mlekiem, aby namoczyć miąższ.
- Cebulę i czosnek obrać, zetrzeć lub posiekać w blenderze, czosnek można przepuścić przez prasę, a następnie dodać do mięsa mielonego.
- W powstałą masę wbić 1 jajko, sól i pieprz do smaku.
- Wyciśnij zmiękczony chleb i dodaj do mielonego mięsa.
- Aby nadać mieszance jednorodność i miękkość, a w rezultacie kotlety okazały się bardziej delikatne, mięso mielone należy odbić. Możesz umieścić go w plastikowej torbie, aby kawałki nie odleciały na boki, i po prostu kilka razy zostaw go na blacie.
- Następnie uformuj kotlety i zwiń je najpierw w talerz z ubitymi jajkami, następnie w talerz z bułką tartą i wyślij na rozgrzaną patelnię. Smaż przez 5 minut na dużym ogniu z jednej strony, następnie odwróć, przykryj, zmniejsz ogień i gotuj przez kolejne 10 minut do miękkości.
Mielone kotlety z kurczaka <>
Prosty przepis na niezwykłe danie, mimo ogromnej ilości składników, które będą potrzebne do przygotowania takich pasztecików o słodkiej nazwie zapożyczonej z królewskiego deseru. Gotowe danie zachwyci całą rodzinę, zaskoczy dzieci tym, co kryje się w środku. Kolejny plus można uznać za fakt, że wysyłając gotowe półprodukty do zamrażarki, po rozmrożeniu i ugotowaniu, ich boski smak pozostanie taki sam jak świeżo przygotowanych kotletów.
Składniki:
- filet z kurczaka - 1 kg;
- cebula - 1 głowa;
- jajko - 1 sztuka;
- czosnek - 3 - 4 ząbki;
- bułka tarta lub suszona mąka pszenna - 100 gramów;
- sól i pieprz do smaku.
Do wypełnienia będziesz potrzebować:
- jajka kurze - 2 sztuki;
- twardy ser - 150 gramów;
- masło - 70 gramów;
- koperek, pietruszka, sól.
Do panierowania:
- mleko - 20 ml;
- jajka - 2 sztuki;
- mąka pszenna - 4 łyżki;
- bułka tarta - 100 gramów.
Przepis krok po kroku:
- Najpierw musisz przygotować nadzienie. Ugotowane na twardo jajka ugotuj i włóż na kilka minut pod zimną wodę, aby łatwo usunąć skorupki. Jajka obrać i posiekać na drobno lub grubo zetrzeć.
- Zetrzyj również twardy ser.
- Umyj zieleninę, osusz, drobno posiekaj i dodaj do masy serowej i jajecznej. Sól i pieprz.
- Zmiękcz masło wcześniej i wymieszaj z resztą nadzienia.
- Uformuj małe owalne kształty, ułóż na talerzu i wyślij do zamrażarki.
- Drobno posiekaj filet z kurczaka. Możesz oczywiście pominąć filet przez maszynkę do mięsa, ale w klasycznym przepisie na takie kotlety musisz posiekać mięso nożem.
- Cebulę i czosnek obrać i zmielić lub zetrzeć na tarce.
- Do mięsa dodać jajko, cebulę, czosnek, sól i pieprz i dokładnie wymieszać. Jeśli masa okaże się cienka, możesz dodać trochę bułki tartej lub chleba tostowego.
- Weź 3 talerze, do których wlej bułkę tartą, mąkę, a do trzeciego wymieszaj jajka z mlekiem i dobrze ubij.
- Z mięsa mielonego formujemy placki, na środek układamy mrożone nadzienie i zawijamy w owalny kotlet.
- Półprodukty obtocz najpierw w mące, następnie w mieszance jajeczno-mlecznej, a następnie w bułce tartej.
- Rozgrzej wysmarowaną patelnię, ułóż placki i smaż z obu stron na średnim ogniu przez 5 minut z każdej strony.
- Połóż kotlety na blasze do pieczenia i wyślij do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 20 minut.
Do takiego dania najlepiej nadają się puree ziemniaczane z delikatnym sosem. Smacznego!
