Tsakharajyn to jedna z wielu narodowych potraw Osetyjczyków. Osetyjczycy od zawsze słynęli z podpłomyków i placków z różnymi nadzieniami. Jednym z nich są buraki z serem.
Czy to jest to konieczne
- Dla testu
- - woda 2, 5 łyżek;
- - mąka;
- - cukier 1 łyżka;
- - drożdże 1,5 łyżeczki;
- - masło 100 g;
- - Sól.
- Do wypełnienia
- - buraki 300 g;
- - zielone cebule;
- - koperek;
- - Ser Adyghe 150 g;
- - śmietana 1, 5 łyżek;
- - masło 50 g;
- - Sól.
Instrukcje
Krok 1
Ciasto rozcieńczyć w 1/2 szklanki ciepłej wody, dodać szczyptę cukru i odstawić na 30 minut. Następnie do pozostałej ciepłej wody wrzuć sól, cukier i ciasto, wszystko wymieszaj i dodaj mąkę. Zagnieść miękkie ciasto tak, aby lekko przylegało do dłoni. Przykryj folią, odstaw na 2 godziny do wyrośnięcia.
Krok 2
Do nadzienia drobno posiekaj wszystkie warzywa, zetrzyj ser, posiekaj masło i wymieszaj wszystko ze śmietaną.
Krok 3
Weź 1/3 ciasta, rozwałkuj ciasto, połóż na nim nadzienie i sól. Zbierz brzegi tortilli na środku ciasta, przyklej taśmą środek ciasta, aby zrobić nadziewaną tortillę. Odwróć ciasto, szwem do dołu i spłaszcz, dzięki czemu będzie trochę bardziej płaskie. Przełóż na blachę do pieczenia i zrób małe nacięcie na środku.
Krok 4
Piec w piekarniku nagrzanym do 200*C, najpierw na dolnej półce przez 5 minut, a następnie na górnej półce przez 20 minut na złoty kolor. Posmaruj gotowe ciasto masłem.
