Od wielu dziesięcioleci naukowcy toczą niestrudzoną debatę na temat tego, czy chleb na cieście drożdżowym jest użyteczny, czy szkodliwy dla ludzkiego zdrowia. Opinie są zupełnie inne, ale te i te wypowiedzi mają swoje powody.
Jeśli mówimy o zagrożeniach związanych z pieczywem drożdżowym, to w tym miejscu dyskusji należy podkreślić kilka argumentów potwierdzających negatywną stronę stosowania produktów chlebowych wypiekanych na bazie zaczynu drożdżowego.
Po pierwsze, termofilne drożdże, czyli saccharomycetes, stosowane we współczesnym piekarni, to sztuczny produkt wytworzony ludzkimi rękami. Po drugie, dostając się do przewodu pokarmowego, Saccharomycetes stają się bardzo toksyczne, niszcząc tym samym witaminy, białka i mikroelementy. Będąc dość wytrwałymi, uszkadzają bardzo wrażliwe komórki tkanek ludzkiego ciała, czyniąc je bardziej podatnymi na szkodliwe wirusy i mikroorganizmy. Jedzenie chleba z drożdżami na zakwasie może nawet prowadzić do raka.
Współcześni mikrobiolodzy udowodnili, że pierwiastek zawarty w ekstrakcie drożdżowym prowadzi do zakłócenia prawidłowej proliferacji komórek, uruchamiając tym samym mechanizm nieuporządkowanego wzrostu nowotworów. Rozpoczęte procesy fermentacyjne w przewodzie pokarmowym są uważane za przyczynę naruszenia układu odpornościowego, co prowadzi do możliwości rozwoju raka.
Po trzecie, grzyb drożdżowy, który aktywnie namnaża się w jelitach, zaczyna tłumić pożyteczne bakterie, w wyniku czego rozwija się dysbioza, objawiająca się bólem brzucha, uczuciem ciężkości po jedzeniu i wzdęciach.
Nawiasem mówiąc, wiele osób uważa, że chleb wypiekany na cieście bez zaczynu nie wygląda na puszysty. To kompletny nonsens wymyślony przez producentów drożdży.
Ponadto, spożywając pokarmy na bazie drożdży, osoba przyczynia się do zakłócenia procesu regeneracji. Wiele osób wie, że uniwersalną właściwością ludzkiego ciała jest zdolność do przywracania utraconych komórek. Jednak gdy w organizmie pojawia się nadmiar drożdży, traci się zdolność regeneracji martwych komórek.
Drożdże mają również negatywny wpływ na przeponę płuc, która nie jest w stanie aktywnie wykonywać ciągłych ruchów oscylacyjnych, dlatego przyjmuje rodzaj wymuszonej pozycji. W tym przypadku serce zajmuje pozycję poziomą w stosunku do stanu spokoju, często jest rozłożone w stosunku do własnej osi. Jednocześnie ściskane są dolne płaty obu płuc, wszystkie narządy przewodu pokarmowego są uciskane przez zdeformowane jelito z powodu nadmiernej ilości gazów, często nawet woreczek żółciowy zmienia położenie, zmieniając jednocześnie swój kształt.
Oczywiście argumenty naukowców o niebezpieczeństwach ciasta drożdżowego są dalekie od bezspornych, ale skłaniają do myślenia.
Jest to więc tylko część negatywnego wpływu drożdży na zdrowie człowieka, o którym nieustannie dyskutują eksperci we wszystkich zakątkach planety. Każdy ma wybór – zjeść wypieki na bazie tych substancji lub jeszcze upiec pyszny i aromatyczny chleb na domowym zakwasie, co też jest niezwykle przydatne.
