W Chinach istnieje wiele eufonicznych i poetyckich nazw różnych rodzajów herbaty. Jedną z tych odmian jest „Szmaragdowe Spirale Wiosny”, Dong Ting Bi Lo.
Nazwa tej wyjątkowej odmiany, jak to zwykle bywa, pochodzi od miejsca pochodzenia krzewu herbacianego. Uważa się, że po raz pierwszy taką herbatę zebrano w Dong Ting (wschodnie Chiny) przy klifie zwanym „Szmaragdową Spiralą”. Tak więc nazwa odmiany tradycyjnie odzwierciedlała jej cechy geograficzne.
Dong Ting Bi Lo Chun to wyjątkowy napój, który zyskał światową sławę w ciągu tysiącletniej historii swojego istnienia. Kilka wieków temu odmiana ta była uważana za godną tylko arystokratycznych ceremonii parzenia herbaty: napój był regularnie podawany cesarzowi, a zwykli ludzie nie mieli prawa go pić.
Jaka jest specyfika odmiany? Ważny jest również region, w którym zbierane są liście. Wschód Chin słynie z ogromnych kwitnących sadów i plantacji owocowych, a krzew herbaciany w trakcie wzrostu wchłania te owocowo-kwiatowe aromaty, co nadaje napojowi niepowtarzalny smak. Aby te cechy zostały w pełni ujawnione, należy przestrzegać ścisłych zasad zbioru. Zboże zbiera się na wiosnę, a do zbioru wykorzystuje się tylko świeże pąki i najwyższe liście z krzewu herbacianego, które nie zostały jeszcze w pełni rozwinięte. Zbiór odbywa się o świcie, następnie liście są sortowane, sortowane i suszone.
Po wysuszeniu liście są zwijane, a wieczorem pracownicy plantacji pakują już gotową herbatę. Bi Lo Chun praktycznie nie podlega żadnej obróbce, w przeciwieństwie do pu-erh i oolong. Dziś można go kupić w każdym sklepie, który prowadzi interesy z chińskimi dostawcami, ale bądź przygotowany na wysoką cenę. Aby przygotować zaledwie kilogram suchego surowca, konieczne jest zebranie i wysuszenie ogromnej ilości pąków krzewu herbacianego. Istnieją jednak również niedrogie odmiany tej odmiany. Im tańszy Bi Luo Chun, im mniej delikatne i młode liście, z których został przygotowany, tym mniej staranny był proces zbierania.
Ze względu na prawie całkowity brak przetwarzania Bi Lo Chun ma ogromną ilość przydatnych substancji. Smak i aromat tego napoju nie do opisania. Napój działa ogólnie wzmacniająco na organizm, poprawia nastrój, łagodzi stres, uspokaja i wprawia w nastrój medytacyjny.
