Czosnek to jedna z najpopularniejszych roślin ogrodowych. Ceniony jest za swoje wysokie walory smakowe i lecznicze. W okresie kwitnienia na czosnku pojawiają się strzałki, które najczęściej są wyrzucane. Tymczasem jest to bardzo smaczny i zdrowy produkt.
Zielone strzałki z szypułkami pojawiają się na czosnku półtora do dwóch miesięcy po wykiełkowaniu i utrzymują się przez około dwa tygodnie. Zawierają dużą ilość aromatycznych i użytecznych substancji, więc jest to dobra opcja do przygotowania niezależnych dań: sałatek, makaronów, sosów. Mogą być gotowane, smażone, marynowane lub spożywane na surowo. Zamrożone strzały są dobrym źródłem witamin zimą.
Strzały, podobnie jak główki czosnku, zapobiegają fermentacji i rozkładowi resztek pokarmowych w jelitach, niszczą szkodliwe dla organizmu pasożyty, grzyby i pałeczki czerwonki. Zapobiegają również zagęszczaniu krwi, dzięki czemu unikają miażdżycy i nadciśnienia. Czosnek jest również znany jako środek przeciwbakteryjny podczas rozprzestrzeniania się chorób zakaźnych.
Pod względem ilości witamin i minerałów strzałki czosnku wyprzedzają wszystkie warzywa i owoce. Ta cecha w połączeniu z bardzo niską kalorycznością (24 kcal na 100 g) sprawia, że są one naturalnym lekarstwem na wiele chorób.
Przy wszystkich swoich zaletach czosnek należy do „ostrych” pokarmów, dlatego powinien być stosowany ostrożnie przez osoby z problemami z nerkami, wrzodami trawiennymi i kamicą żółciową, a także z anemią.
Strzały czosnku z reguły są spożywane na świeżo lub zbierane do przyszłego użytku. Aby ugotować coś oryginalnego, można je usmażyć. Aby to zrobić, dobrze umyj świeże strzały, pokrój w paski (4-5 cm) i smaż na oleju roślinnym przez około 5 minut. Następnie należy je posolić, można dodać przyprawy, sos sojowy, ostrą lub słodką paprykę, cebulę i gotować na wolnym ogniu, aż strzały będą gotowe. Najlepiej byłoby, gdyby pozostało trochę „chrupania” - pozwoli to zachować przydatne właściwości produktu. Inną opcją jest smażenie strzał przez 5 minut w oleju roślinnym, dodanie trochę wody i gotowanie na wolnym ogniu przez około 10-15 minut. Następnie możesz dodać przyprawy, pastę pomidorową (wszystko zależy od preferencji smakowych). Rezultatem jest samodzielna przekąska lub dodatek.
Możesz zrobić pastę ze strzałek: dobrze zmiel blenderem, solą i włóż do czystego słoika. Taką pastę można posmarować chlebem lub przygotować z nią pachnące i zdrowe masło do kanapek.
Do gotowania lepiej jest używać świeżo zebranych strzał zerwanych z łodygi czosnku: ta część jest najsmaczniejsza i najdelikatniejsza.
Świeże strzelby mogą być używane przez bardzo krótki czas, dlatego lepiej przygotować je do użytku zimą i wiosną, kiedy organizm bardzo potrzebuje witamin. Najłatwiej jest pokroić je na duże kawałki, złożyć do torby i zamrozić.
Inną opcją gotowania są marynowane strzały. Umyj strzały, sparz wrzącą wodą, włóż do wysterylizowanych słoików, zalej solanką i zwiń. Proporcje soli i cukru w solance mogą być różne, zależy to całkowicie od życzeń smakowych: na 1 szklankę wody i 2 łyżki. łyżki octu stołowego (jabłkowego) bierze się 1, 5 łyżki. łyżki cukru i 3 łyżki. łyżki soli lub 2 łyżki. łyżki cukru i 1 łyżka. łyżka soli. W razie potrzeby możesz dodać pieprz, pączek goździków, liść laurowy.
Strzały można wysuszyć, zmiażdżyć, a następnie wykorzystać jako przyprawę.
