Post, kiedy produkty zwierzęce są zabronione, to czas na rozszerzenie diety i zapoznanie się z dietą wegańską. Pierogi to nie tylko z mięsem, wbrew złudzeniom większości. W rzeczywistości istnieje ogromna różnorodność opcji chudych dodatków do pierogów.
Aby zrobić chude ciasto na knedle, wystarczy zastąpić jajko płynem. W tym przypadku przez ciecz należy rozumieć wodę lub mieszaninę wody z olejem roślinnym. Wymiana następuje w tempie 1 jajka równa się 50 ml płynu.
Płyn może być zimny, a wyrośnięcie ciasta zajmie co najmniej 30 minut. Alternatywnie mąkę można namoczyć w gorącym płynie. W takim przypadku możesz od razu rozpocząć pracę z ciastem. W ten sposób ciasto okazuje się miękkie i elastyczne.
Jako nadzienie można użyć mieszanki kiszonej kapusty i grzybów, tradycyjnej dla pierogów uralskich. Weź jedną część pieczarki i dwie części kiszonej kapusty. W takim przypadku suszone grzyby należy najpierw namoczyć w zimnej wodzie, a następnie odmierzyć wymaganą ilość. Dusić kapustę i pokrojone pieczarki przez 10-15 minut.
Fasola jest również popularnym nadzieniem do chudych pierogów. Możesz użyć ciecierzycy, fasoli, soczewicy. Ugotuj fasolę i zmiel ją razem z surową cebulą. Dopraw solą i czarnym pieprzem.
Pelmeni to tradycyjna potrawa wielu narodów i istnieje wiele rodzajów tego dania. Nawet w różnych regionach Rosji pierogi są przygotowywane na różne sposoby.
To stare rosyjskie danie. Do nadzienia używa się grzybów i owsianki. Do tej mieszanki można dodać kiszoną kapustę. Najpierw przygotuj nadzienie. Dusić 200 gramów pokrojonych pieczarek i 1 szklankę kiszonej kapusty, następnie dodać 1 szklankę ugotowanego ryżu. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Aby przygotować ciasto na kundyums, weź 4 łyżki oleju roślinnego i wlej do tego oleju 170 ml wrzącej wody, wymieszaj i dodaj 2,5 szklanki mąki pszennej za jednym zamachem. Ciasto można wykorzystać do tego samego. Ciasto rozwałkować na stole i wyciąć kółka. Uformuj pierogi. Ułóż knedle na blasze do pieczenia i piecz w 160 stopniach przez 15-20 minut. W tym czasie kundyum zbrązowieją. Przenieś kundyums do glinianego garnka lub głębokiej foremki, zalej 0,5 litra bulionu warzywnego, grzybowego lub czystej wody, dodaj do smaku liść laurowy, pieprz, ziele angielskie i sól. Gotuj w piekarniku w 160 stopniach przez kolejne 20 minut.
Użyj surowych ziemniaków i surowej cebuli, aby wypełnić te orientalne pierogi. Obrane surowe ziemniaki i obraną surową cebulę pokroić w drobną kostkę. Wymieszać, posolić, popieprzyć i dodać świeżo zmielony kminek (czyli kminek). Zira to filozofia kuchni orientalnej, a nie tylko pachnących nasion. To właśnie ta przyprawa nadaje potrawie niepowtarzalny, jasny smak. Manty można również przygotować z nadzieniem z surowej dyni i surowej cebuli. Dynię zetrzyj na grubej tarce i wymieszaj z drobno pokrojoną w kostkę cebulą. Dodaj sól, pieprz i kminek. Manti gotuje się na parze za pomocą podwójnego kotła lub specjalnego wielopoziomowego rondla.
W krajach arabskich jada się podobnie jak dawne rosyjskie kundyums. Jako nadzienie odpowiedni byłby ryż lub kasza bulgur, ugotowane do połowy ugotowane i zmieszane z warzywami: cebulą, marchewką, bakłażanem i papryką. Shish barak mają nie tylko wyśmienity smak, ale także imponujące rozmiary. Zaślep duże pierogi, a następnie nałóż na przeciwległe końce. Ułóż powstałe kolczaste produkty na blasze do pieczenia, piecz w 180 stopniach przez 15 minut. Charakterystyczną cechą pierogów arabskich jest zastosowanie w procesie gotowania pasty sezamowej - tahini. Rozpuść 2 łyżki makaronu w 1 szklance wody i zalej upieczone knedle. Kontynuuj gotowanie przez kolejne 20 minut w 220 stopniach.
Użyj tofu lub mielonej soi, aby zrobić chude pierogi. Alternatywą dla mięsa mielonego na pierogi może być również seitan – gotowane białko pszenne.
