Cukier jest znany wszystkim, ma szerokie zastosowanie i jest używany od dawna, bez niego prawie nie można sobie wyobrazić gotowania. Jednak pomimo jego rozpowszechnienia nie jest łatwo zdobyć produkt. Jeszcze trudniej jest osiągnąć jego czystość.
Instrukcje
Krok 1
Branża znana jest z cukru trzcinowego i buraczanego. Trzcina opiera się na trzcinie, która rośnie z reguły w krajach tropikalnych. Początkowo trzcinę tnie się na małe kawałki i miażdży, aby wycisnąć sok. Po zagotowaniu roztworu do bardzo gęstego stanu dodaje się kryształki cukru. Następnie proces doprowadzi do powstania gotowego surowca. W związku z tym drugi rodzaj tego produktu otrzymuje się z buraków. Jego metoda produkcji jest podobna do poprzedniej. Należy zauważyć, że defekacja soku cukrowego odgrywa ważną rolę w produkcji obu rodzajów soku. Ta procedura wiąże się z oczyszczaniem z różnych zanieczyszczeń za pomocą wapna palonego.
Krok 2
Czyszczenie to główny etap produkcji cukru, ponieważ to on przyczynia się do produkcji białego cukru, do którego wszyscy przyzwyczajeni są na stole. Proces czyszczenia wygląda następująco: sok z cukru jest podgrzewany, a następnie mieszany z wapnem, które chemicznie niszczy niektóre niepotrzebne efekty. Reszta z nich związana jest ze słabo rozpuszczalnymi pozostałościami. Następnie z powstałej masy roztwór sacharozy odparowuje się i zatęża. W zasadzie w postaci chemicznej efekt defekacji jest prawie niezauważalny. Pozwala pozbyć się zanieczyszczeń o nie więcej niż 2% całkowitego składu.
Krok 3
Wskazane jest oczyszczenie cukru w 2 etapach. Pierwsza to rafinacja, w której stężenie wapna, które pomaga uzyskać biały cukier, jest niskie. Najważniejsze jest tutaj utrzymanie kwasowości soku na wymaganym do tego poziomie.
Krok 4
Drugi etap polega na około 10-krotnym zwiększeniu stężenia wapna. W rezultacie powstaje jego nadmiar i nastąpi fizyczny proces oczyszczania z tych zanieczyszczeń, które nie zostały usunięte ze składu masy na pierwszym etapie.
Krok 5
Podczas czyszczenia konieczne jest stosowanie dobrej jakości wapna, które dodaje się wyłącznie w postaci roztworu wodnego, inaczej nazywane jest mlekiem wapiennym. Ostatnim krokiem w każdym czyszczeniu jest stanie.
