Kogut w winie po francusku to prawdziwy przysmak godny smakosza, jak prawie każde danie kuchni francuskiej. To danie w rzeczywistości zostało wynalezione we Francji, aby najdelikatniejsze i najsmaczniejsze danie wyszło z twardego koguta. Dzięki długiemu duszeniu i winie, które pełniło funkcję marynaty zmiękczającej tkaninę, mięso okazuje się delikatne i pikantne, a kogut stanie się wykwintną ozdobą każdego świątecznego stołu.
Czy to jest to konieczne
- - 1 kurczak (uda, udka, piersi można użyć zamiast całego kurczaka)
- - 300-350 g cebuli perłowej lub 1 zwykła cebula, nie posiekana drobno
- - 3-4 ząbki czosnku, posiekać
- - 300-350 g grubo posiekanej pieczarki lub świeżutki (babybella)
- - 2-3 łyżki stołowe. mąka
- - 1 ½ szklanki czerwonego wina (wytrawnego)
- - 2 gałązki świeżego tymianku (można zastąpić ½ łyżeczki suszonego)
- - 1 łyżeczka zioła prowansalskie
- - 2 liście laurowe
- - Sól
- - Zmielony czarny pieprz
- - Oliwa z oliwek (lub mieszanka masła i oliwki) do smażenia (można zastąpić 2-3 paskami boczku pokrojonego na kawałki)
Instrukcje
Krok 1
Kroimy koguta na części: najpierw skrzydła, potem nogi, uda, piersi. Pozostaje szkielet, z którego uzyskuje się doskonały bulion. Wątróbkę i serce można gotować osobno, choć tradycyjnie gotuje się całego koguta.
Krok 2
Na patelni rozgrzać oliwę z oliwek i podsmażyć cebulę na lekko złocisty kolor (około 7 minut).
Krok 3
Dodaj czosnek i gotuj przez 30-45 sekund, aż czosnek pachnie.
Krok 4
Następnie dodaj pieczarki, zwiększ ogień i smaż na złoty kolor.
Krok 5
W misce z grubym dnem rozgrzać oliwę, dodać kawałek masła. Smaż kawałki kurczaka na złoty kolor. Smażyć w jednej warstwie.
Krok 6
Dodaj mieszankę cebulowo-grzybową do smażonego kurczaka, wymieszaj.
Krok 7
Dodaj 2 łyżki. mąkę dokładnie wymieszać, aby nie było grudek. (Dodaj resztę mąki później, jeśli sos nie jest wystarczająco gęsty).
Krok 8
Dodać sól, pieprz, tymianek, zioła prowansalskie, liść laurowy.
Krok 9
Następnie stopniowo dolewaj wino, cały czas mieszając. Zwiększ ogień i zagotuj.
Krok 10
Przykryj i gotuj przez około 45-60 minut. Mięso powinno być miękkie i pozbawione kości.
Krok 11
Odstaw na około 10-15 minut i podawaj z grzanką, polentą lub czymkolwiek chcesz.
