Dawno, dawno temu rabusie, w lasach, aby nie zostali wytropieni podczas gotowania, gotowali mięso w głębokich dołach na węglach. W związku z tym w nocy w lesie nie było widać światła ognia i węgli, a dym rozpraszał się, ochładzał i nie podnosił się. Ten przepis pozwala odtworzyć w domu smak mięsa rabusiów.
Czy to jest to konieczne
Świeże mięso wieprzowe - 1,5 kg, czosnek - 1 głowa, liść laurowy - 3 liście, majonez, pieprz czarny mielony, sól
Instrukcje
Krok 1
Kawałek wieprzowiny jest potrzebny w całości, najlepiej karkówka lub szynka. Kawałek mięsa musi być nadziewany czosnkiem i liśćmi laurowymi. Ząbki czosnku obiera się i kroi na pół, a liść laurowy łamie się wzdłużnie, a następnie na pół, tworząc ćwiartki liścia. W mięsie nacina się nożem ze wszystkich stron na głębokość 2 cm, do nacięć wkłada się pół ząbka czosnku i ćwiartkę liścia laurowego. Do wypełnienia powinno być co najmniej 10 nacięć.
Krok 2
Po nadziewaniu mięso należy związać kawałkiem mocnej naturalnej nici, aby zapobiec nieoczekiwanej zmianie kształtu kawałka mięsa podczas pieczenia. Następnie przygotowany kawałek mięsa nacieramy solą, czarnym pieprzem i delikatnie obtaczamy cienką warstwą majonezu.
Krok 3
Przygotowane mięso układamy na blasze do pieczenia w piekarniku, przykrywamy papierem do pieczenia i pieczemy w 100 stopniach przez co najmniej 8 godzin. Pod koniec pieczenia wyjmij papier do pieczenia i kontynuuj pieczenie mięsa w temperaturze 210 stopni przez 10 minut.
