Czosnek jest zdrowym i pysznym składnikiem wielu potraw, od zimnych przekąsek po zupy. Wiele gospodyń domowych woli kupować je luzem w okresie żniw lub uprawiać je na swojej działce. Przestrzeganie zasad przechowywania pomoże zaoszczędzić zapasy czosnku.
Który czosnek nadaje się do przechowywania
Wiele gospodyń domowych, które kupują czosnek na zimę, stwierdza, że po kilku miesiącach głowy wysychają, żółkną i całkowicie tracą swój charakterystyczny ostry smak. Jednym z powodów są źle dobrane odmiany. Do długotrwałego przechowywania nadaje się tylko czosnek wiosenny zebrany pod koniec lata. Dojrzewa przez długi czas, potrafi zgromadzić wymaganą ilość składników odżywczych. Wartość odżywcza takiego produktu jest znacznie wyższa i trwa dłużej. Dlatego kupując warzywa na zimę należy zapytać o ich odmianę i termin zbioru. Wyjaśnienie regionu nie jest nie na miejscu. Warzywa uprawiane we własnej strefie klimatycznej są znacznie lepiej zachowane.
Ci, którzy samodzielnie uprawiają czosnek, muszą zbierać plony na czas. Wykop głowy przy bezchmurnej, suchej pogodzie. Czosnek zebrany w deszczu szybko się psuje. Przed kopaniem łóżka nie są podlewane przez 2-3 dni. W dojrzałym czosnku liście żółkną i zaczynają opadać na ziemię - to pewny znak, że nie należy opóźniać zbiorów.
Po wykopaniu musisz działać krok po kroku, od tego zależy bezpieczeństwo uprawy. W żadnym wypadku głowy nie powinny zostać uszkodzone, taki czosnek będzie musiał być natychmiast użyty do jedzenia, nie można go przechowywać. Wykopane głowy są sortowane, odrzucając uszkodzone, brzydkie lub zgniłe. Mocny, wyselekcjonowany czosnek układa się do wyschnięcia. Jesienna pogoda jest niestabilna, trzeba suszyć głowy w schronie: na werandzie, loggii, w letniej kuchni. Ważnym warunkiem jest stały dopływ świeżego powietrza i brak wilgoci. Od czasu do czasu czosnek jest przewracany, a po wyschnięciu jest oczyszczany z resztek ziemi, bez odcinania wierzchołków. Po 4 dniach długo wysuszone liście można usunąć, ale wiele zależy od wybranej metody przechowywania. W niektórych przypadkach blaty nadal się przydadzą.
Idealne parametry do przechowywania czosnku
Aby główki były mocne i soczyste, temperatura w pomieszczeniu musi wynosić od 5 do 17 stopni. Ważne jest, aby zapewnić umiarkowaną wilgotność (około 40-50 proc.). Nadmiernie suche powietrze przyczynia się do utraty elastyczności, zbyt wilgotne może powodować gnicie. Konieczna jest ochrona stad przed owadami i gryzoniami.
Najlepiej przechowywać czosnek na przeszklonym tarasie, piwnicy, przedpokoju, szopie lub letniej kuchni. Zapasy należy chronić przed nagłymi zmianami temperatury i wilgotności. Właściciele prywatnych domów często wieszają czosnek w przedpokoju, zbierając go w pęczki lub zaplatając w warkocze z suchych, nieokrojonych wierzchołków. Inną popularną techniką jest składanie obranych główek z przyciętymi korzeniami i liśćmi w nylonowe pończochy. W stanie zawieszonym czosnek jest doskonale przechowywany do wiosny, a uszkodzone główki można zauważyć i z czasem usunąć.
Najłatwiej i najłatwiej złożyć główki do drewnianych skrzynek, beczek, wanien lub koszy. Jeśli nie ma dodatkowej przestrzeni do przechowywania, czosnek można przechowywać razem z cebulą, mają takie same wymagania dotyczące wilgotności i temperatury.
Duże zapasy można również przechowywać w ziemi. Główki czosnku umieszcza się w plastikowych torebkach lub szczelnie owija folią. Następnie wiązki należy ciasno zawinąć w szmaty (np. stare koce lub płaszcze) i zakopać w luźnej ziemi na głębokość około 40 cm. Ziemię należy starannie ubić i pozostawić znaki wskazujące, gdzie szukać zapasów.
Przechowywanie w mieszkaniu: instrukcje krok po kroku
Jeśli zapasy są małe, głowice można umieścić w dolnej części lodówki. Szczególnie komfortowy mikroklimat zapewnią urządzenia typu drip, które utrzymują optymalny dla warzyw poziom nawilżenia. Czosnek szybko schnie w lodówce bez mrozu. Głowice przechowuje się średnio od 2 do 3 miesięcy.
Oryginalnym sposobem jest przechowywanie w skórce nie całych głów, ale półproduktu niezbędnego do gotowania. Kliny są obierane, drobno posiekane lub przepuszczane przez robot kuchenny. Małe porcje można pakować w plastikowe pojemniki lub tacki na kostki lodu, a następnie umieszczać w zamrażarce. Czosnek zachowuje swój aromat przez sześć miesięcy, nie wysycha ani nie pleśnie. Dodatkowo warzywa w tej formie zajmą znacznie mniej miejsca.
Obrane, ale nie pokrojone plastry są doskonale przechowywane w oleju roślinnym. Ta domowa metoda nie tylko konserwuje pikantne warzywa, ale także nadaje subtelny smak olejowi, z którego można zrobić pyszne sałatki warzywne, dodawać do gulaszów i domowych zup. Zawartość kalorii w czosnku przy tej metodzie przechowywania nie ulegnie zmianie. Lepiej jest umieścić słoik w lodówce, po uprzednim zamknięciu go szklaną lub plastikową pokrywką.
W przypadku zup, gulaszu i innych gorących dań z czosnkiem cienkie tworzywa sztuczne można suszyć na zewnątrz. Płytki wkłada się do szklanego słoika i przechowuje razem z innymi przyprawami.
Klasyczna opcja przechowywania w pięknych długich warkoczach lub wiankach nie nadaje się do ciasnych kuchni z centralnym ogrzewaniem. Ale tak udekorowany czosnek można powiesić na przeszklonym balkonie. Ważne jest, aby chronić zapasy przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych i przypadkowym wnikaniem wilgoci. Metoda nie nadaje się do balkonów południowych, ale na loggiach skierowanych na północ czosnek jest z powodzeniem przechowywany do wiosny.
Jeśli w mieszkaniu znajduje się komórka lokatorska, można tam umieścić zapasy. Główki umieszcza się w koszach lub pudełkach, nie można używać plastikowych toreb lub pudełek z zapieczętowanymi wieczkami. Wskazane jest wcześniejsze sprawdzenie poziomu wilgotności w pomieszczeniu, jeśli jest poniżej 40%, warzywa szybko wyschną i stracą smak.
Możesz włożyć główki do szklanych słoików i posypać mąką, drobną solą stołową lub zwykłym piaskiem. Zamknąć pojemniki plastikowymi pokrywkami i umieścić je w chłodnym, ciemnym miejscu: w szafie, szafce kuchennej, a nawet pod łóżkiem. Lepiej jest przechowywać małe wywary bez mąki, po uprzednim rozłożeniu na plastry, ale bez usuwania łuski.
