Korzeń imbiru - jedna z najpopularniejszych przypraw, przybyła do nas z Azji Południowej. Wykorzystywany jest w kuchni do przygotowywania potraw mięsnych, rybnych i cukierniczych. Imbir jest niezbędny w żywieniu dietetycznym i medycynie tradycyjnej. Obecnie świeży korzeń imbiru jest sprzedawany w wielu rosyjskich supermarketach. Świeży imbir przechowuje się w lodówce nie dłużej niż 10 dni, po czym zaczyna szybko tracić wilgoć, a taki korzeń można stosować dopiero po dłuższym moczeniu. Aby zachować przyprawę do późniejszego użycia, imbir można wysuszyć.
Czy to jest to konieczne
-
- • Korzeń imbiru
- • Ostry nóż
- • Deska do krojenia
- • Blacha do pieczenia
- • Pergamin lub kalka kreślarska
- • Piekarnik
- • Blender lub zaprawa
Instrukcje
Krok 1
Wybierając korzeń imbiru w sklepie, zwróć uwagę na jego wygląd. Świeży korzeń powinien być gładki i jędrny, o świeżym, korzennym zapachu, a imbir powinien być pozbawiony zmarszczek. Kolejną przydatną cechą jest wielkość korzenia. Im dłuższy, tym bogatszy w olejki eteryczne i pierwiastki śladowe.
Krok 2
Jeśli korzeń imbiru ma dość gęstą skórkę, odetnij go przed wysuszeniem korzenia. Skórkę najłatwiej przeciąć wzdłuż korzenia od nasady do brzegu. Gałęzie korzeniowe należy odcinać i czyścić oddzielnie. Staraj się skrócić skórkę jak najcieńszą, ponieważ wszystkie cenne olejki eteryczne zawarte w imbiru są pod nią skoncentrowane. Bardzo wygodnie jest przeciąć korzeń pod zimnym strumieniem wody, wtedy oczy nie będą łzawić z uwolnienia olejków eterycznych imbiru.
Krok 3
Obrane korzenie imbiru położyć na desce do krojenia i ostrym nożem pokroić w cienkie płatki.
Wyłóż blachę do pieczenia lub patelnię pergaminem lub kalką kreślarską. Na wierzchu równomiernie rozłóż płatek z płatka posiekanym imbirem.
Krok 4
Najpierw wysusz imbir w piekarniku w temperaturze nie wyższej niż 50C. Trzymaj drzwiczki szafki lekko uchylone, aby wilgoć mogła wydostać się z imbiru. Dwie godziny później temperaturę można podnieść do 70C. Jeśli Twój piekarnik jest wyposażony w konwektor, możesz suszyć imbir w trybie konwekcyjnym w temperaturach do 75C.
Należy stale sprawdzać suchość imbiru. Jeśli stanie się kruchy, oznacza to, że jest już suchy. Wyjmij blachę do pieczenia z piekarnika i pozwól imbirowi całkowicie ostygnąć w temperaturze pokojowej.
Krok 5
Suszony w ten sposób imbir można włożyć do słoików z przyprawami do przechowywania lub zmiażdżyć w moździerzu lub blenderze. To zależy od tego, jak tego potrzebujesz.
