Smażone grzyby z bakłażanem to pyszne danie, które można przygotować zarówno na codzienny stół, jak i na wakacje. Do gotowania możesz użyć dowolnych świeżych, suszonych lub mrożonych grzybów.
Czy to jest to konieczne
-
- 700 g bakłażana;
- 350 g pieczarek;
- 3 cebule;
- 3 jajka;
- 3 łyżki kwaśnej śmietany (15%);
- sok z połowy cytryny;
- 2 łyżki wina lub octu jabłkowego
- olej roślinny;
- dwie małe ostre papryczki (opcjonalnie);
- sól dla smaku.
Instrukcje
Krok 1
Umyj i obierz bakłażany i pokrój je w drobną kostkę. Ubij 2 jajka, wlej do posiekanych bakłażanów i wymieszaj. Nie ma potrzeby dodawania soli. Weź plastikową torbę, włóż tam bakłażana, zwiąż i włóż do lodówki na półtorej godziny.
Krok 2
Przygotuj grzyby. Świeże obrać, umyć, pokroić i sparzyć wrzątkiem, namoczyć i zagotować suszone grzyby. Zamrożone grzyby gotuj od razu (wystarczą zwykłe pieczarki).
Krok 3
Umieść grzyby na patelni rozgrzanej olejem roślinnym. Kiedy podają wodę, spuść ją. Pieczarki dopraw solą, dodaj olej i smaż przez 15 minut na średnim ogniu.
Krok 4
Obierz i umyj cebulę, pokrój na półpierścienie i usmaż na złoty kolor, oddzielnie od grzybów.
Krok 5
Połącz pieczarki i cebulę i dodaj drobno posiekaną ostrą paprykę. Do śmietany wlać 4 łyżki wody, wymieszać i dodać do pieczarek i cebuli. Odstaw wszystkie 15 minut, aż nadmiar wilgoci wyparuje.
Krok 6
Wyjmij torebkę z bakłażanem z lodówki. Jeśli kawałki są suche, ubij i dodaj kolejne jajko. Jeśli wręcz przeciwnie, uwolni się dużo soku, należy go opróżnić.
Krok 7
Podgrzej patelnię olejem roślinnym i ułóż na niej plastry bakłażana w jednej warstwie. Jeśli wszystkie nie pasują, grilluj je w kilku partiach. Podczas smażenia mieszaj bakłażany, aby równomiernie się ugotowały ze wszystkich stron, na koniec dodaj sól.
Krok 8
Smażony bakłażan mieszamy z pieczarkami i cebulą, dodajemy wino lub ocet jabłkowy i sok z cytryny. Trzymaj tę mieszaninę przez dwie minuty na małym ogniu. Danie gotowe.
