Dziś wiele osób chce nauczyć się gotować w domu bułki i sushi, ale ponieważ przygotowanie azjatyckich potraw jest bardzo specyficzne, prawie każdy początkujący na początkowym etapie napotyka pewne trudności. Jak prawidłowo ugotować ryż do sushi to jedno z najczęstszych i najważniejszych pytań, które zadają sobie wszyscy początkujący japońscy kucharze.
Czy to jest to konieczne
- - ryż japoński (3 filiżanki);
- - woda (3 szklanki i 150 ml);
- - ocet ryżowy (1/3 szklanki);
- - cukier (3 łyżki stołowe);
- - sól (1 łyżeczka).
Instrukcje
Krok 1
Wymaganą porcję ryżu japońskiego umieść w głębokiej misce. Ryż myjemy w zimnej wodzie przez 5-10 minut, delikatnie rozcierając go rękoma.
Krok 2
Szybko spuść wodę, trzymając ryż w dłoni i powtórz czynności opisane w kroku 1 ponownie, aż mętna woda stanie się czysta.
Krok 3
Umyty ryż przenosimy do durszlaka i zostawiamy tam na 20-30 minut, aby nadmiar wody spłynął.
Krok 4
Ryż wkładamy do rondla i dolewamy do niego wody (powinno być trochę więcej wody niż ryżu). Następnie pozostaw ryż do namoczenia przez 30 minut.
Krok 5
Przykryj ryż pokrywką i gotuj na dużym ogniu, aż woda się zagotuje. Następnie zmniejsz ogień i gotuj ryż przez kolejne 15 minut. Podczas gotowania japońskiego ryżu staraj się jak najmniej otwierać pokrywkę.
Krok 6
Wyjmij rondel z ryżem z kuchenki, ale nie otwieraj jeszcze pokrywki (odczekaj kolejne 10-15 minut), aby ugotowany ryż zaczął parować.
Krok 7
Podczas gotowania ryżu przygotuj sos sushi. Aby to zrobić, wymieszaj ocet ryżowy, sól i cukier w osobnym rondlu. Następnie rondelek z przygotowaną mieszanką stawiamy na małym ogniu i podgrzewamy, aż cukier się rozpuści. Przygotowany ocet należy schłodzić.
Krok 8
Przełóż ugotowany gorący ryż do głębokiej miski. Używaj naczyń niemetalowych, ponieważ ocet może utleniać się z metalem. Do tych celów najlepiej nadaje się drewniana wanna (hangiri), ponieważ drzewo pochłania nadmiar wilgoci i pozwala ryżowi ostygnąć szybciej.
Krok 9
Wlej sos sushi do miski ryżu i szybko wymieszaj, najlepiej za pomocą specjalnej łopatki do ryżu (shamoji). Aby ryż nie przywierał do wiosła, należy go wstępnie zwilżyć wodą. Ryż dokładnie mieszamy, inaczej może zamienić się w owsiankę. Aby schłodzić ryż i usunąć z niego nadmiar wilgoci, mieszając, przekartkuj go.
Krok 10
Zaleca się użycie gotowego ryżu sushi zaraz po ugotowaniu.
