Zazwyczaj ciasteczka grzybowe są przygotowywane na Boże Narodzenie. To wspaniały przysmak, kolorowy i smaczny, który świetnie prezentuje się na stole i jako prezent. Grzyby można przyrządzać według różnych przepisów, ale trzy ogólne zasady ich przygotowania pozostają takie same.
Ogólne zasady tworzenia „grzybków”
Pierwsza metoda – czapki i nóżki wypiekamy osobno, a następnie łączymy słodką glazurą
Robienie grzybów bez kształtu jest dość proste. Aby skończyć ze słodkim grzybem, nie musisz cierpieć, robiąc rzeźbiarskie modelowanie z ciasta. Z jednej jego części robi się kulki, które po upieczeniu spłaszczą się od spodu, a drugą część należy zwinąć w cienkie łodyżki i pokroić na kawałki o pożądanej długości, jak na zdjęciu. Następnie w dolnej części każdego kapelusza wycina się nożem otwór na średnicę nogi, wlewa się do niego glazurę lub rozpuszczoną czekoladę i nogę starannie mocuje. Następnie musisz rozłożyć grzyby i pozostawić glazurę do wyschnięcia.
Następnie czapkę każdego grzyba należy zanurzyć w przygotowanym polewie - może to być biała śmietana z barwnikami spożywczymi, lukier cukierniczo-cukierniczy jajeczny do ciast, czekolada. Po tej żmudnej procedurze ostatecznego przygotowania ciasteczek należy ponownie rozłożyć grzyby i pozostawić czapki do wyschnięcia.
Szczególnie efektownie prezentują się grzyby w glazurze z dodatkiem czerwonego barwnika (lub soku z buraków), posypane makiem. Okazuje się, że cudownie jasny „muchomor”, który spodoba się każdemu dziecku. Udka można również przetwarzać w podobny sposób, zanurzając każdą w lukrze, makowo-cukrowej mieszance, a nawet zbierając kilka grzybów do jednego słodkiego koszyka wypełnionego śmietaną.
Druga metoda to ciasteczka w postaci pieczarek, których nóżki przed pieczeniem „wyciska się” w kulkach ciasta.
Do tych ciasteczek najlepiej nadaje się każde ciasto kruche. Należy go podzielić na małe kawałki, z których każdy zwija się w kulkę. Po ułożeniu kulek na blasze do pieczenia należy ostrożnie, bez przebijania ciasta do końca, wycisnąć rodzaj nogi na środku każdego z nich, jak na zdjęciu. Najlepiej do tego celu nadaje się przedmiot w kształcie rurki, taki jak szyjka plastikowej butelki lub czysta butelka na lekarstwa. Przed każdą ekstruzją przedmiot należy zanurzyć w polewie czekoladowej lub po prostu w proszku kakaowym. Teraz możesz upiec ciasteczka i, jeśli chcesz, ponownie udekoruj czapki czymś słodkim.
Trzeci sposób to pieczenie w foremkach
Istnieje wiele urządzeń „dekorujących” wyroby cukiernicze. Formy żeliwne z uchwytami do pieczenia wiewiórek, grzybów, orzechów; gofrownica; oddzielne urządzenia do wypieku chrustu i ciastek w postaci muchomora miodowego; formy do ciastek płaskich. W takich przypadkach nie są wymagane żadne poprawki ciasta.
Chrust można smażyć w głębokim tłuszczu na patelni, płaskie pieczarki można łatwo pomalować ręcznie, zamieniając je w kolorowe, zabawne i smaczne „słodycze” dla dzieci, a połówki orzechów z formy łatwo „zamienić” w kręcone kapelusze dla pieczenie grzybów, tylko nogi będą musiały być przygotowane osobno.
Ciasteczka „Grzyby” z migdałami i kandyzowanymi owocami (do płaskich foremek)
Oddzielnie połącz pół szklanki posiekanych kandyzowanych owoców i migdałów ze szklanką mąki, torebką proszku do pieczenia i szczyptą soli w filiżance. Ubij jajko osobno, 1 stół. l. woda i szklanka cukru pudru. Następnie wszystko poskładać i zagnieść gładkie ciasto, które należy pozostawić w lodówce na 4 godziny.
Następnie po nagrzaniu piekarnika do 350 stopni rozwałkować ciasto na pół centymetra i wyciąć foremki. Pieczenie w piekarniku zajmie około 10 minut (do złocistego brązu). Wielkość pieczarek pieczonych w piekarniku z płaskiego ciasta może być bardzo różna i lepiej gotować duże i małe osobno. Gdy ciasteczka stygną, musisz przygotować lukier.
W rondelku zagotować pół szklanki cukru, 5 łyżek. łyżki wody, chłodne, natłuszczone ciasteczka tą masą. Doprowadzić osobno do wrzenia i gotować aż lekko zgęstnieje (około 5 minut) 5 łyżek. l. sok z buraków i pół szklanki cukru. Powinno to tylko smarować „czapki” ciasteczek, podgrzewając mieszaninę, jeśli zgęstnieje po schłodzeniu. Pozostaw do wyschnięcia na około dwie godziny.
Następnie nałóż ostatni szlif - ubij pół szklanki cukru pudru i białka jajka na gładką masę, złóż do torebki, odetnij mały róg i nałóż białe wzory na ciasteczka. Można jednak pomarzyć malując ciasteczka na różne kolory przy użyciu barwników spożywczych i naturalnych, maku, pudru cukierniczego i fondantów.
Przepis „Grzyby” z majonezem na leszczynę
Wiele gospodyń domowych nadal ma starą radziecką patelnię do leszczyny w kształcie orzechów, wiewiórek, kogutów i grzybów, w której można upiec ciasteczka bezpośrednio na piecu. Tacy szczęściarze mogą spróbować ugotować „grzyby” z oryginalnego ciasta, w tym majonezu.
Aby zrobić ciasteczka, potrzebujesz jednej trzeciej szklanki cukru i skrobi, 100 gramów majonezu i masła, szczypty sody (zgasić), 2 jajek i około 2-3 szklanek mąki. Najpierw ubij jajka i cukier, a następnie dodaj wszystko oprócz mąki. Mieszać do uzyskania gładkiej konsystencji, następnie stopniowo dodając mąkę, zagnieść ciasto do pieczenia orzeszków i grzybów.
Przed przygotowaniem grzybów formę należy dobrze rozgrzać, a wszystkie rowki nasmarować olejem roślinnym. Wypełnij formy do około dwóch trzecich ich objętości. Pieczarki leszczyny dobrze komponują się z gotowanym skondensowanym mlekiem i czekoladą, którymi można udekorować ciasteczka.
Ciasteczka „Miodowy grzyb”, przepis na pleśnie
Jeśli masz oryginalną formę w postaci metalowego rzeźbionego parasola na cienkiej nodze, możesz ugotować grzyby cukiernicze w postaci miodowych muchomorów. Przepis na ciasto na ciasteczka jest dość prosty, wymaga minimum składników: kilku jajek, 3 łyżek cukru, 4 łyżek mąki i 1/4 łyżeczki. gaszona soda. Jeśli chcesz pieczarki czekoladowe, możesz dodać do ciasta trochę proszku kakaowego. Tradycyjnie najpierw ubij jajko cukrem, a następnie do tej masy dodaj mąkę i sodę oczyszczoną. Konsystencja ciasta powinna być mniej więcej taka sama jak gęstego kefiru.
Na głębokiej patelni rozgrzej olej roślinny w takiej ilości, aby spokojnie przykrył „czapkę” formy, którą zresztą też trzeba podgrzać w gorącym oleju. Zanurz foremkę w cieście i natychmiast opuść ją na patelnię.
Grzyby natychmiast się zaczerwieniają i można je usunąć. Gotowe i już schłodzone grzyby należy posypać cukrem pudrem lub mieszanką proszku i kakao.
Śmieszne grzyby bezowe (beza)
Dla tych, którzy chcą czegoś naprawdę oryginalnego i trudnego, możesz zaoferować niezwykły przepis fotograficzny na pieczenie bezów. Do przygotowania małej porcji potrzebne są 2 schłodzone białka, pół szklanki cukru pudru, 1/8 łyżeczki soli i 1/8 łyżeczki Cream of Tartar, stabilizatora białka. Możesz się jednak bez niego obejść.
Mieszankę ubijaj mikserem na wysokich obrotach przez około 7 minut, aż będzie błyszcząca. Następnie bezy należy przełożyć do dwóch torebek cukierniczych z różnymi otworami - cieńszymi i szerszymi. Rozłóż masę w opakowaniach na dwóch blachach do pieczenia i upiecz grzyby według pierwszej metody - ułóż nogi w małe piramidki w opakowaniu, w którym otwór jest wąski i spróbuj rozszerzyć czapki, wygładzając „kropelkę” wysuniętą od góry wilgotną szczotką.
Następnie należy pozostawić merengue do ostygnięcia, wybić otwory w dolnej części każdej czapki i połączyć je z nóżkami rozpuszczoną czekoladą.
Gotowe pieczarki można lekko posypać kakao, czekoladą lub wiórkami kokosowymi. Poppy będzie tutaj nie na miejscu. I nie zapomnij - bezy nie są chłodzone. Gotowe ciasteczka umieść w hermetycznym pojemniku, gdzie pozostaną świeże przez kilka dni.
