Tiramisu to najmłodszy klasyczny włoski deser. Po raz pierwszy ten przepis pojawił się na nagraniu w latach 80. ubiegłego wieku. Nazwa, którą należy przetłumaczyć jako „rozchmurz się”, bardzo dokładnie oddaje efekt, jaki powinna mieć mieszanka mocnej kawy i słodkiej śmietanki z odrobiną alkoholu.
Przepis krok po kroku na tiramisu
Klasyczne tiramisu różni się od wszystkich innych wersji popularnego deseru tym, że przepis koniecznie wykorzystuje naturalną kawę, śmietankę na żółtkach i deserowe wino Marsala sycylijskie, słodkie i mocne.
Będziesz potrzebować:
- 4 żółtka;
- ½ łyżki. cukier granulowany;
- ½ szklanki wina Marsala
- 500 g mascarpone;
- 1 łyżka. śmietana o zawartości tłuszczu co najmniej 30%;
- 2 filiżanki mocnej kawy espresso;
- 3 łyżki. łyżki brandy;
- 3 łyżki. łyżki cukru pudru;
- 48 sztuk ciasteczek savoyardi;
- 2 łyżeczki naturalnego proszku kakaowego.
Żółtka z cukrem i winem włożyć do dużej metalowej miski i umieścić w naczyniu z wrzątkiem nad ogniem. Ubij miksturę mikserem, zatrzymaj się, gdy mieszanina podwoi swoją objętość i stanie się gęsta i blada. Gotowanie zajmie około 5 minut. Zdjąć z ognia i dodać mascarpone i ponownie ubić. Śmietanę ubić na sztywną pianę i delikatnie, używając silikonowej szpatułki, dodać do kremu jajecznego. Nie mieszaj, ale dodaj masę niejako, aby zachować lekkość.
W szerokiej, ale nie głębokiej misce ubij koniak, espresso i cukier puder. Zanurz ciasteczka savoyardi pojedynczo w płynie i umieść je w jednej warstwie w foremce o wymiarach 20 x 25 cm. Gdy warstwa jest gotowa, nałóż na nią połowę kremu, a następnie dodaj pozostałe ciasteczka i ponownie przykryj kremem. Na deser przesiej proszek kakaowy przez drobne sitko i wstaw tiramisu do lodówki na co najmniej 8 godzin. Przed podaniem pokrój deser na porcje.
Domowy przepis na tiramisu z irlandzkim likierem
Ten przepis krok po kroku z tiramisu zawiera słynny irlandzki likier Baileys. Kremowy kawowy smak tego napoju zamienia zwykły włoski deser w oryginalny.
Będziesz potrzebować:
- 400 g ciasteczek sabaudzkich;
- 250 ml likieru Baileys;
- 300 ml mocnej czarnej kawy;
- 2 duże jaja kurze;
- 75 g cukru pudru;
- 500 g mascarpone;
- 30 g naturalnej gorzkiej czekolady.
Wymieszaj mocną czarną kawę ze 175 ml irlandzkiego likieru. Zanurz ciasteczka pojedynczo w miksturze. Nie trzymaj Savoyardi zbyt długo w płynie, ponieważ te lekkie, suche, gąbczaste ciasteczka bardzo szybko wchłaniają mieszankę kawowo-likierową i mogą zmoknąć. Rozłóż savoyards w kształcie kwadratu o boku 20-22 cm.
Weź jajka i oddziel białko od żółtka. Białka i cukier ubić na gęstą, bladożółtą masę, dodać pozostały likier i mascarpone i ponownie ubić. Weź białka i ubij je mikserem na twardą masę. Połącz białka z kremem żółtkowym za pomocą łopatki do gotowania. Wlej połowę kremu do foremki.
Zanurz pozostałe Savoyardi w mieszance kawy i likieru i ułóż na wierzchu kremu w jednej warstwie. Ponownie posmaruj ciasteczka lekkim kremem i wstaw na noc do lodówki. Ciemną czekoladę zetrzyj na średniej tarce i posyp okruchami na deser przed podaniem.
Przepis krok po kroku na tiramisu z „Guinnessem”
Słodycze uwielbiają nie tylko dzieci i kobiety, ale także wielu mężczyzn. Mogą polubić przepis na deser, który wykorzystuje gęste, gorzkie piwo Guinness.
Będziesz potrzebować:
- 12 ciasteczek savoyardi;
- 1 filiżanka kawy espresso;
- 2 jajka kurze;
- 250 g mascarpone;
- 3 łyżki. łyżki cukru pudru;
- 250 ml piwa Guinness;
- ¼ szklanki likieru Amaretto;
- 250 ml bitej śmietany;
- chipsy czekoladowe do dekoracji.
Jajka podzielić na żółtka i białka. Żółtka ubić z cukrem do uzyskania gęstej kremowej masy, wymieszać z mascarpone i 3 łyżkami likieru Amaretto. Ubijaj białka na miękką pianę. Połącz ubite białka z mieszanką ubitej śmietany i żółtka delikatnymi ruchami, uważając, aby zachować objętość.
W misce połącz piwo, resztki likieru i kawę. Ciasteczka zanurzać pojedynczo w mieszance kawy z alkoholem i umieszczać w szerokich szklanych kieliszkach, a następnie posmarować kremem. Powtarzaj, aż skończą się składniki. Udekoruj czekoladą i wstaw do lodówki na kilka godzin.
Prosty przepis na tiramisu z białą czekoladą i brzoskwiniami
Ten pyszny deser jest idealny na letni dzień. Dodanie brzoskwiń i zastąpienie spirytusu lekkim winem to sprytne posunięcie, aby uzyskać mniej intensywny smak.
Będziesz potrzebować:
- 100 ml półwytrawnego lub wytrawnego białego wina;
- 50 g + 1 łyżka. łyżka drobnego cukru granulowanego;
- 10 g świeżej skórki z cytryny;
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego;
- 300 ml śmietanki o zawartości tłuszczu co najmniej 30%;
- 200 g mascarpone;
- 2-3 brzoskwinie;
- 50 g białej czekolady;
- 200 g sabaudzkiego.
Do rondla wlać białe wino, dodać ekstrakt waniliowy, 50 g cukru i skórkę z cytryny. Gotuj przez 3-5 minut, od czasu do czasu mieszając. Odstawić do schłodzenia.
Brzoskwinie przekroić na pół, usunąć pestki i pokroić miąższ na plastry o grubości nie większej niż centymetr. Śmietanę ubijaj, aż uformują się miękkie szczyty. Następnie ubij mascarpone z pozostałym cukrem. Połącz obie masy szpatułką do ciasta, wykonując lekkie ruchy składania. Jeśli śmietana jest zbyt gęsta, dodaj do niej trochę ciężkiego zimnego mleka.
Warstwę biszkoptów włożyć do szklanych foremek, polać zagęszczonym syropem winnym, położyć plasterki owoców i na ostatnią warstwę włożyć śmietankę. Powtarzaj, aż skończą się składniki. Czekoladę zetrzyj na grubej tarce i posyp wiórkami deser. Wstaw do lodówki na kilka godzin. Możesz zrobić ten deser nie tylko z brzoskwiniami, ale także z malinami, truskawkami lub innymi jagodami lub soczystymi owocami. Najważniejsze jest obserwowanie proporcji.
