Nowoczesne opakowania do żywności powinny przede wszystkim wyglądać estetycznie i być wielofunkcyjne. Jednak dodatkowo wymaga wygody w transporcie produktów i wydłużenia okresu przydatności do spożycia - to cechy, które posiada pakowanie próżniowe, które pozwala zachować dużą ilość łatwo psujących się towarów w świeżości.
Wszystko o pakowaniu próżniowym
Obecnie pakowanie próżniowe jest jednym z najpopularniejszych rozwiązań spełniających wszystkie wymagania dotyczące projektowania produktów. Nie wymaga znacznych nakładów finansowych i dużej powierzchni produkcyjnej, co sprawia, że jest opłacalna nawet dla małych firm. W zależności od wielkości produkcji opakowań próżniowych stosuje się zwykle urządzenia półautomatyczne lub wysokowydajne linie, na których pakowane są produkty.
Maszyny pakujące towar w worek foliowy uszczelniają hermetycznie opakowanie próżniowe specjalnym szwem.
Opakowanie próżniowe wykonane jest z polimerowej folii barierowej o wielowarstwowej strukturze. Ważnym wymogiem jest obecność właściwości optycznych, za pomocą których kupujący może ocenić wygląd produktu i jego jakość. Druga strona opakowania próżniowego jest często nieprzezroczysta, aby produkt wyglądał na bardziej opłacalny. W przypadku produktów rybnych najczęściej wybierane są podłużne torebki foliowe, natomiast do pakowania produktów mięsnych stosuje się torebki kwadratowe.
Przechowywanie zapakowane próżniowo
Główną zaletą pakowania próżniowego jest możliwość znacznego wydłużenia trwałości produktu dzięki wstępnemu wypieraniu powietrza z komory pakowania. W tym celu stosuje się specjalne mieszanki gazów, przygotowywane osobno dla każdego rodzaju produktu i niszczące bakterie beztlenowe, które mogą się rozmnażać i psuć produkt nawet w środowisku pozbawionym powietrza.
W próżni żywność trwa 3-5 razy dłużej niż tradycyjne metody przechowywania w lodówce lub zamrażarce.
Pakowanie próżniowe sprawia również, że żywność jest smaczna i świeża po rozmrożeniu, co znacznie oszczędza pieniądze na nowe zakupy żywności. Doskonale przechowuje sypkie zboża, cukier, sól i mąkę, ponieważ pakowanie próżniowe zapobiega wchłanianiu wilgoci z powietrza i chroni produkty przed skamienieniem i owadami. Dodatkowo worki próżniowe są idealne do szybkiego marynowania mięsa i ryb, otwierania w nich porów i maksymalnego nasycania naczynia marynatą. Dzięki temu kebaby można gotować 10 minut po marynowaniu w opakowaniu próżniowym. Jest również szeroko stosowany do przechowywania żywności o dużej zawartości tłuszczu, która zachowuje swój pierwotny smak pod próżnią.
