Wszyscy od dawna wiedzą, że winegret to zdrowe i bogate w witaminy danie. Dodaje się do niej marynowane warzywa, które są bogate w witaminy, a oliwa z oliwek, zwykle doprawiona winegretem, wspomaga trawienie.
Składniki:
- Grzyby solone lub marynowane - 150 g;
- Ziemniaki średnie - 5 bulw;
- Duże marchewki - 1 szt.;
- Małe buraki - 1 szt.;
- Małże - 100 g;
- Mleko pełne - 0,5 l;
- Cebula średnia - 2 szt.;
- Ocet jabłkowy - ¼ szklanki;
- Olej roślinny - ½ szklanki;
- Cukier - 1 łyżeczka;
- Pieprz czarny mielony, świeże zioła do dekoracji;
- Pieprz czarny ziele angielskie - 10 groszków;
- Ogórki kiszone lub kiszone - 3 szt.
Przygotowanie:
- Wlej wodę lub mleko do rondla i zagotuj. Ziarna pieprzu i małże wrzuć do gotującego się mleka. Gotuj je do pełnego ugotowania przez około 10 minut. Następnie odcedź wodę, pozwól małżom ostygnąć i drobno posiekaj.
- Pieczarki włożyć do durszlaka, aby odsączyć marynatę i po chwili pokroić w cienkie plasterki. Warzywa dokładnie opłucz wodą za pomocą miękkiej szczoteczki.
- Umyte buraki, ziemniaki, marchewki gotować do miękkości, najlepiej razem, oszczędzając w ten sposób więcej witamin i składników odżywczych. Następnie schłodzić. Po ostygnięciu warzyw obierz je. Obrane warzywa pokroić w drobną kostkę.
- Cebulę obrać i pokroić w przezroczyste półpierścienie lub pierścienie. Pokrój ogórki w cienkie paski. Tak przygotowane warzywa przełożyć do głębokiego naczynia i posolić, wymieszać.
- Następnie dopraw nierafinowanym olejem, octem, cukrem i mielonym pieprzem. Składniki te można mieszać osobno, a następnie doprawiać sałatką. Wszystko dobrze wymieszaj.
- Gotowy winegret przełóż do salaterki i udekoruj świeżymi ziołami, odrywając z nich małe gałązki. W razie potrzeby małże w takim winegrecie można zastąpić balykiem rybnym, do sałatki można również dodać oliwki w puszkach, a ocet zastąpić wyciśniętym sokiem z cytryny. A jeśli składniki nie zostaną zmieszane, ale ułożone warstwami, polewając sosem z octu i oleju przyprawowego, otrzymasz bardzo kolorową prezentację na świątecznym stole.
