Kapusta to wszechstronne warzywo, które podaje się zarówno na surowo, jak i duszone, smażone lub pieczone. Można z niego przygotować ponad tysiąc wszelkiego rodzaju potraw: od gołąbków po ciasta. Najczęściej w sprzedaży jest odmiana kapusty białej, ale czasami można znaleźć również kapustę czerwoną, brukselkę, kapustę pekińską, kalarepę i brokuły. Jak wybrać świeżą, smaczną kapustę spośród całej tej odmiany?
Instrukcje
Krok 1
Wybierając kapustę białą, upewnij się, że jest świeża. Można to określić na podstawie bazy. Jeśli zauważysz, że niektóre liście zostały odcięte, oznacza to, że próbowały odświeżyć główkę kapusty, ukrywając przed kupującym nieświeży, słaby wygląd. Kolor kapusty powinien być bogaty i zielonkawy. Liście są twarde i jędrne, bez brązowych plam i miękkich plam. Gęsta, sprężysta kapusta to dobry wybór na Twój stół.
Krok 2
Kapustę czerwoną wybiera się według tych samych zasad co kapustę białą, z tą tylko różnicą, że jej liście muszą być bogate w burgund lub fiolet. Miej oko na świeżość tej kapusty, ponieważ fioletowe liście są mniej podatne na gnicie i brązowe plamy. A najczęściej używamy czerwonej kapusty w sałatkach, czyli surowej.
Krok 3
Kalafior powinien być jędrny i jędrny. Jeśli kapusta jest lekko zwiędnięta, kwiatostany nie będą blisko siebie. Same kwiatostany są białe i gęste. Ciemne plamy są oznaką rozkładu lub stosowania pestycydów. Kiedy kalafior pęknie, powinien trzeszczeć. Szlachetność podstaw kwiatostanów jest oznaką starego produktu.
Krok 4
Brokuły należy wybierać z tych samych powodów, co kalafior. Jedyną różnicą jest kolor. Kwiatostany brokułów są zwykle ciemnozielone, czasem z bordowym odcieniem.
Krok 5
Kalarepa jest smaczna, jeśli ma małe, okrągłe, zielonkawe owoce nie większe niż 150 gramów i około 10 cm średnicy. Fioletowa kalarepa jest nieco większa niż zielona. Zbyt duże owoce są zwykle zarośnięte i mają włóknisty miąższ. Liście kalarepy powinny być świeże, nie zwiędłe. Owoce łodygowe bez nacięć i plam.
Krok 6
Wybierz również brukselkę ze względu na ich wygląd. Okrągły, płaski, z żółtawą podstawą, wielkości piłki do tenisa stołowego. Nie powinno być na nim widocznych uszkodzeń. Każda główka kapusty jest ciemnozielona i bardzo gęsta. W żadnym wypadku nie powinno być na nim wilgoci, w przeciwnym razie może się okazać, że jest zepsuty od wewnątrz.
Krok 7
Kapusta pekińska powinna być biała i jędrna. Wszystko dlatego, że nie lubi światła i rośnie w cieniu. Kapusta jasna jest zawsze bardziej soczysta i bogatsza, kapusta zielona jest twarda i gruba. Przyjrzyj się główce kapusty pekińskiej ze wszystkich stron. Jeśli liście są przemoczone i śliskie, oznacza to, że kapusta była długo przechowywana i zaczęła się psuć.
