Chak-chak to tradycyjne danie kuchni tatarsko-baszkirskiej. W składzie i przygotowaniu przypomina nieco nasz chrust, tylko drobno posiekany i zalany miodem. Przepisów na przygotowanie tego dania jest wiele: z dodatkiem mleka, masła i wódki do ciasta, z orzechami i bakaliami, w postaci orzechów i makaronów. Zwracam uwagę na najbardziej uproszczoną wersję z minimum składników. Smak potrawy z tego nie jest w żaden sposób gorszy od analogów.
Będziemy potrzebować:
- Na ciasto: 2-3 jajka, 1-2 szklanki mąki, szczypta soli;
- Do nadzienia: miód 3-5 łyżek. łyżki lub 0,5 puszki mleka skondensowanego;
- Do smażenia: olej słonecznikowy.
Przepis na czak:
1. Ubij jajka i sól trzepaczką.
2. Dodać mąkę i zagnieść niezbyt twarde ciasto. Ciasto powinno być jak knedle lub domowe kluski. Pozostaw ciasto pod ręcznikiem na 30 minut.
3. Rozwałkuj cienkie ciasto z małego kawałka. Powinien mieć grubość 2-3 mm, aby rysunek na stole prześwitywał. Im cieńsze ciasto rozwałkujesz, tym ostrzejsze będą paluszki Chak-Chak.
4. Najpierw kroimy ciasto w paski, jak na makaron. Nóż do pizzy jest do tego idealny. Jeśli nie ma takiego noża, wystarczy zwykły ostry nóż. Następnie kroimy makaron w paski o długości 4-5 cm.
5. Batony oddzielamy od stołu i układamy na posypanej mąką desce lub stole, aby się nie sklejały.
6. Rozgrzej olej na patelni. Lepiej jest wziąć patelnię o dużej średnicy, wtedy będzie można smażyć więcej makaronów na raz. Ciasto wlewamy na masło w małych porcjach i smażymy przez 2-3 minuty mieszając na złoty kolor.
7. Pałeczki wyjmujemy łyżką cedzakową i wkładamy do głębokiego naczynia.
8. Podgrzej miód w kąpieli wodnej do stanu płynnego. Zwykle warzony jest z cukrem, ale w moim przepisie używam tylko miodu. Jest szybszy i smaczniejszy.
9. Wlej miód na patyczki i wymieszaj rękami. Następnie masę przenosimy na głęboką płytkę lub układamy szkiełkiem na płaskiej. Ponownie wlej miód na wierzch.
10. Danie jest gotowe. Musisz go włożyć do lodówki na 1-2 godziny. W takim przypadku miód nasyci patyczki i stwardnieje.
Aby przygotować Chak-Chak ze skondensowanym mlekiem, należy również usmażyć patyczki, a następnie zalać je skondensowanym mlekiem (temperatura pokojowa). Wymieszaj, nałóż na naczynie i również wstaw do lodówki.
Możesz jeść łyżką lub rękoma, oddzielając po jednym patyku. Smacznego!
