Kuchnia rosyjska od dawna uważana jest za jedną z najbardziej zróżnicowanych i smacznych. Zasłynęła na całym świecie swoimi pierwszymi potrawami (kapusta, barszcz, botwina, barszcz czerwony i zupa rybna). Nie można również wyobrazić sobie narodowej kuchni rosyjskiej bez wszelkiego rodzaju wypieków (naleśników, ciast wielkanocnych, ciast, kulebyak, kurników, bułek, ciast i ciast).
Przede wszystkim pierwsze kursy rosyjskiego
Tradycyjnie sycące zupy, kapuśniak i barszcz są uważane za oryginalne pierwsze dania kuchni rosyjskiej. Obowiązkowymi składnikami w nich powinny być ziemniaki, marchew, cebula, czosnek, pieprz, liść laurowy.
Aby ugotować proso rybne, będziesz potrzebować:
- 500 gramów ryb;
- ½ szklanki kaszy jaglanej;
- 2 cebule;
- 2 ziemniaki;
- 1 marchewka;
- 1 korzeń pietruszki;
- 2 liście laurowe;
- 2-3 gałązki kopru lub pietruszki;
- ziarna czarnego pieprzu;
- Sól.
Posortuj kaszę jaglaną, dokładnie spłucz w zimnej wodzie, aż woda stanie się całkowicie przezroczysta.
Cebulę obrać, opłukać i drobno posiekać. Marchewki i pietruszkę obrać, umyć i pokroić w plastry. Ziemniaki obrać, umyć i pokroić w drobną kostkę.
W rondelku włożyć kaszę jaglaną, zalać wodą (szacuje się, że na ½ szklanki kaszy jaglanej potrzeba 6-7 szklanek wody), dodać połowę posiekanej cebuli, przygotowane marchewki, ziemniaki i pietruszkę, doprawić solą do smaku i doprowadzić do wrzenia.
Każda ryba rzeczna (karp, sum, sandacz) nadaje się do gotowania prosa rybnego. Wskazane jest, aby wybierać odmiany ryb o niskiej kości.
Podsmażyć pozostałą cebulę na patelni z olejem roślinnym. Świeże ryby obrać, wyjąć wnętrzności, umyć, oddzielić od kości i pokroić na małe kawałki.
Gdy zupa się zagotuje, do rondla włożyć przygotowaną rybę, smażoną cebulę, ziarna pieprzu i liść laurowy. Zmniejsz ogień i gotuj kaszę rybną do miękkości.
Koperek lub pietruszkę opłukać, osuszyć ręcznikiem i drobno posiekać. Tak przygotowaną kaszę jaglaną wsypać do porcjowanych miseczek i posypać posiekanymi ziołami.
Naleśniki - tradycyjne danie kuchni rosyjskiej
Naleśniki są uważane za jedną z najstarszych rosyjskich potraw. Nie wiadomo dokładnie, kiedy pojawiły się na rosyjskim stole. Naleśniki to nie tylko danie. Są uczestnikami wielu obrzędów i obrzędów ludowych. Znanych jest ponad 100 odmian naleśników: chude, maślane, chłopskie, bojarskie, królewskie. Jest to dość wysokokaloryczne danie, którego wartość odżywcza wynosi ponad 300 kilokalorii na 100 gramów.
Aby przygotować wcześnie dojrzewające naleśniki, musisz wziąć:
- 400 gramów mąki pszennej;
- 400 mililitrów tłustego kefiru;
- 1 duże jajko kurze;
- 8 gramów sody oczyszczonej;
- 120 mililitrów oleju roślinnego;
- 130 gramów masła;
- 400 mililitrów wrzącej wody;
- Sól;
- cukier.
Wymieszaj kefir, jajko, sól i ciągle mieszając podgrzej na kuchence do ok. 50°C. Następnie zdjąć miksturę z ognia, dodać mąkę i zagnieść ciasto. Powinna to być konsystencja gęstej śmietany. Następnie rozpuść sodę w 2 szklankach wrzącej wody i wlej je do ciasta. Wszystko dobrze wymieszaj i dodaj olej roślinny.
Upiecz naleśniki na patelni żeliwnej z grubym dnem, lekko nasmarowanej olejem roślinnym.
Gotowe wcześnie dojrzewające naleśniki można również podawać ze śmietaną, dżemem, kawiorem, solonym łososiem.
Zaraz po upieczeniu każdy naleśnik posmaruj masłem i posyp cukrem.
