Kurnik naleśnikowy to klasyczne rosyjskie danie. Lubią to zarówno dzieci, jak i dorośli. To bardzo smaczne i pożywne danie, które można podawać zarówno na świąteczny stół, jak i na zwykły rodzinny obiad.
Kurnik naleśnikowy w Rosji był uważany za danie świąteczne, nie był gotowany na co dzień. Tydzień oleisty lub jesienne dożynki, wesele – to główny czas na rozpieszczanie się delikatnym ciastem z pulpą drobiową, grzybami i oczywiście naleśnikowym.
Proces jej przygotowania podzielony jest na kilka etapów, z których każdy zajmuje sporo czasu. Dlatego gospodyni często gotowała kurnika z córkami, które od dzieciństwa uczyły się podstaw gotowania tego rytualnego dania.
Do przygotowania kurnika potrzebujemy:
- Naleśniki według dowolnego przepisu
- Mielone mięso z kurczaka - 300 g
- Cebula - 1-2 szt.
- Marchewki - 1 szt.
- Ryż - 0,5 szklanki
- Grzyby - 300 g
- Warzywa
Na sos:
- Masło - 2 łyżki. łyżki
- Mąka - 1 łyżka. łyżka
- Rosół z kurczaka - 2 szklanki
- Śmietanka - 0,5 szklanki
Do smarowania żółtka - 1 szt.
Przygotowanie
Podczas pieczenia naleśników zostaw 2-3 łyżki. łyżki ciasta, dodaj do nich mąkę do uzyskania konsystencji twardego ciasta. Z niego zrobimy "okładkę" na naszego kurnika.
-
Drobno posiekaj pieczarki i cebulę i usmaż.
image 
image - Ryż ugotować do miękkości. Dodaj marchewki, starte na grubej tarce i drobno posiekane warzywa. Dobrze wymieszaj.
- Smaż mielonego kurczaka na oleju roślinnym.
Robienie sosu
1 łyżka. Łyżkę masła zmielić z mąką, wlać bulion i śmietanę. Dobrze wymieszaj, aż będzie gładka i na małym ogniu, mieszając, aż zgęstnieje (aż śmietana).
Zbieramy kurczaka:
- Na dno wysokiej formy ułożyć 2 naleśniki, posmarować sosem.
- Następnie naprzemiennie naleśnik - grzyby - naleśnik - ryż - naleśnik - mięso do wyczerpania składników. Smaruj każdą warstwę sosem.
- Resztki ciasta naleśnikowego rozwałkować w okrąg o grubości 0,5 cm i przykryć nim kurczaka. Wsuń brzegi ciasta do środka.
- Posmaruj kurczaka jajkiem i wstaw do piekarnika w temperaturze 180 stopni na 25-30 minut.
- Kurczak naleśnikowy jest gotowy!
