Zwyczajowo tęczę nazywa się mieszanką białej, czarnej i czerwonej fasoli. Można z niego ugotować wiele różnych smacznych, a co najważniejsze zdrowych potraw, ponieważ produkt ten jest bogaty w witaminy, pierwiastki śladowe i dobrze przyswajalne białko.
Fasolę można wykorzystać do przygotowania różnych dodatków, przekąsek lub kompletnych posiłków, ponieważ ten produkt jest niezwykle satysfakcjonujący. Jednak wcześniej ważne jest, aby odpowiednio go zagotować. Do przygotowania zdrowej „tęczowej” fasoli potrzebne będą: 200 g fasoli białej i 100 g fasoli czerwonej i czarnej, po 1/4 natki pietruszki i selera, marchew, czerwona cebula, 1 łyżeczka cukru, olej roślinny, sól do smaku.
Fasolę czerwoną i czarną wkładamy do miski, zalewamy zimną wodą i odstawiamy na 8-12 godzin, co jakiś czas podmieniając wodę. Białą fasolę należy namoczyć 2-3 godziny przed gotowaniem, ponieważ zwykle gotują się znacznie szybciej. Po wyznaczonym czasie produkt należy odcedzić, wypłukać i rozłożyć w różnych rondelkach, zagotować, dodając cukier do wody. Te ostatnie powinny być trzy razy większe niż ziarna, ponieważ znacznie zwiększają swoją objętość.
Moczenie jest niezbędne nie tylko do zmiękczenia ziaren, ale także do usunięcia z nich oligosacharydów, co może prowadzić do wzdęć i problemów trawiennych.
Fasolę białą gotuje się zwykle przez 30-50 minut po ugotowaniu, a fasolę czerwoną i czarną przez 40-60 minut. W każdym razie ważne jest, aby najpierw spróbować - gotowy produkt powinien być miękki. Posolić fasolę 15 minut przed końcem gotowania, w przeciwnym razie będą gotować się jeszcze dłużej. Następnie wodę należy spuścić.
Korzenie powinny być obrane i starte, marchewki drobno posiekane. Następnie lekko poddusić wszystko w oleju roślinnym, dodać przyprawy, na przykład kolendrę lub gałkę muszkatołową, czarny pieprz. Dodaj posiekaną czerwoną cebulę i wymieszaj z fasolą. Gotowe danie posyp świeżymi ziołami.
Przydatne jest spożywanie fasoli przy zaburzeniach układu sercowo-naczyniowego, przeciążeniu nerwowym, wysokim poziomie cukru we krwi, zaburzeniach układu moczowo-płciowego i osłabionej odporności.
Możesz także zrobić inne przekąski z wielokolorowej fasoli. Aby to zrobić, zagotuj szklankę różnych ziaren w sposób opisany powyżej, włóż je do durszlaka i ostudź. Następnie dodaj kilka posiekanych czerwonych cebul, ½ szklanki kwaśnego pomidora, 3 łyżki. łyżki oleju roślinnego, świeżej pietruszki i kolendry. Wszystko wymieszaj, schłódź trochę w lodówce i podawaj.
Kolejnym bardzo smacznym i pięknym daniem jest tęczowa fasola z orzechami włoskimi w occie winnym. Do przygotowania tego dania potrzebne będą: 200 g gotowanej czerwonej, białej i czarnej fasoli, ½ szklanki posiekanych orzechów włoskich, natka pietruszki, szczypta szafranu, 4 łyżki. łyżki octu winnego, szczypta bazylii, sól do smaku.
Do rondla wlać ocet winny, dodać szczyptę bazylii, przyprawy i zagotować. Następnie dodaj posiekane orzechy, wszystko wymieszaj i zdejmij z ognia. Ugotowaną fasolę wrzuć do salaterki, dodaj zioła i wymieszaj wszystko z mieszanką orzechów i octu.
Fasola z bakłażanem jest bardzo smaczna i zdrowa. Aby przygotować takie danie, potrzebujesz: 150 g fasoli w różnych kolorach, bakłażana, cebuli, papryki, ziół, oleju roślinnego, 1 łyżki. łyżka koncentratu pomidorowego. Fasolę należy ugotować, bakłażana pokroić w kostkę i namoczyć w osolonej wodzie przez pół godziny. Następnie należy go usmażyć na oleju roślinnym wraz z cebulą i papryką. Dodaj sól, przyprawy, fasolę, koncentrat pomidorowy i trochę ciepłej wody. Wszystko wymieszaj i gotuj przez 5 minut. Na koniec posyp ziołami.
