Świeże ziarna kukurydzy można gotować, smażyć, marynować lub jeść na surowo, co czyni je świetną przekąską. Kukurydza jest jednak nie tylko samodzielnym pokarmem, ale także ważnym składnikiem sałatek, zup, dodatków i innych dań. Aby produkt zachwycał bogatym smakiem i miękkością, należy wybierać wysokiej jakości kolby o zielonych liściach i mlecznożółtych ziarnach.
Grillowana świeża kukurydza
Świeże młode kłosy kukurydzy muszą być pozbawione liści i znamion. Następnie spłucz, całkowicie wysusz i zawiń w folię. Grilluj w domu lub na dworze przez 20-25 minut. Następnie rozłóż opakowanie i trzymaj kukurydzę na ruszcie przez kolejne 5 minut. W takim przypadku konieczne jest okresowe obracanie kolb, aby ziarna się nie paliły.
Pozostaw 100 gramów masła do zmiękczenia w temperaturze pokojowej. Bardzo drobno posiekaj kilka świeżych listków mięty i wymieszaj z masłem. Dopraw solą i pieprzem do smaku i podawaj z gorącą kukurydzą.
Szybka sałatka ze świeżą kukurydzą i tuńczykiem
Obierz nożem świeże ziarna kukurydzy z jednej kolby. Aby to zrobić szybko, musisz użyć prostej sztuczki: blanszuj uszy przez 10 sekund do 3-5 minut, a następnie natychmiast spłucz zimną wodą. Nasiona będą łatwiej odpadać.
Po ugotowaniu ziaren kukurydzy pokrój 50 gramów mozzarelli na małe kawałki. Umyj 60 gramów pomidorków koktajlowych, połówki. Usuń łuskę z czerwonej cebuli, posiekaj w krążki.
Drobno posiekaj kilka gałązek świeżego koperku. Otwórz puszkę tuńczyka w oleju, oddziel 100 gramów ryb, pozwól płynowi spłynąć. Wymieszaj konserwy rybne z innymi składnikami sałatki. Odłóż kilka krążków cebuli do dekoracji.
Dopraw naczynie olejem roślinnym, solą i pieprzem do smaku. Posyp koperkiem, na wierzch ułóż krążki cebuli. Pozwól sałatce parzyć przez 15 minut, a następnie podawaj.
Sałatka z kukurydzą i szparagami
Obierz kiść szparagów, zanurz we wrzącej wodzie wraz z dwoma kolbami świeżej kukurydzy. Gotuj przez kilka minut. Natychmiast wyjąć, włożyć do durszlaka i zalać zimną wodą. Ugotuj 4 jajka na twardo. Pozostaw wszystkie potrawy do całkowitego ostygnięcia.
Posiekaj szparagi, pokrój ziarna z kolb. Jajka obrać i pokroić na połówki. Cebulę czerwoną obrać, umyć 3-4 pomidorki koktajlowe. Pokrój kilka czystych gałązek bazylii w cienkie paski, podziel pomidory na pół, posiekaj cebulę na cienkie półpierścienie.
Wymieszaj wszystkie składniki w misce sałatkowej. Posolić kilka jajek i położyć na wierzchu. Do osobnego pojemnika wlać 50 ml octu ryżowego, rozpuścić w nim 0,5 szklanki cukru pudru i łyżeczkę (bez góry) soli morskiej, na czubku noża dodać świeżo zmielony czarny pieprz. Otrzymany sos polać sałatką. Przed podaniem odstawić na 15 minut i wstawić do lodówki.
Lekka sałatka z mleczną kukurydzą i ogórkami
Umyj kłosy, usuń liście i puch, gotuj przez 20 minut. Nie solij wody. Gdy kukurydza ostygnie w zimnej wodzie, osusz i odetnij jądra. Opłucz duży świeży ogórek, pęczek koperku i sałaty, pozostaw jedzenie do wyschnięcia.
Ogórek pokroić w paski, sałatkę rozerwać ręcznie na kawałki, koperek posiekać. Składniki potrawy wymieszać, doprawić majonezem i solą do smaku.
Sałatka z ryżem, kukurydzą i warzywami
Zagotuj 2,5 szklanki ryżu, włóż do durszlaka i zalej zimną wodą. Pozostawić do wyschnięcia. Umyj warzywa i zioła: strąk czerwonej papryki bez łodygi i rdzenia, pęczek kolendry i pióra cebuli. Zmiel warzywa i zioła. Blanszować szklankę świeżych ziaren kukurydzy we wrzącej wodzie przez 5 minut, odcedzić na durszlaku.
Przygotuj sos warzywny. Aby to zrobić, zanurz dużego pomidora we wrzącej wodzie, wyjmij i obierz. Usuń łuskę z cebuli, usuń nasiona i szypułkę z małego strąka papryczki chili. Wszystkie składniki sosu drobno posiekać, doprawić świeżo wyciśniętym sokiem z jednej cytryny, posolić do smaku, wymieszać.
Sos przełożyć do salaterki, połączyć z ryżem, papryką, kukurydzą i ziołami. W osobnej misce wymieszaj:
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1, 5 łyżek octu balsamicznego;
- zmiażdżony ząbek czosnku;
- szczypta soli morskiej;
- szczypta czarnego pieprzu.
Dopraw sałatkę, zamknij pokrywkę i odstaw na 2 godziny do lodówki.
Tacos po meksykańsku z warzywami, kurczakiem i kukurydzą
Aby uzyskać ciekawe danie oparte na klasycznej kuchni meksykańskiej, należy zakupić tortille kukurydziane zgodnie z oczekiwaną liczbą porcji. Ugotuj pierś z kurczaka do miękkości, ostudź i rozłóż na włókna. Smażyć lekko na oleju roślinnym na złoty kolor.
Umyj i pokrój duży świeży ogórek w paski, zetrzyj na średniej tarce, wyciśnij. Obierz ziarna kukurydzy z jednego ugotowanego ucha. Opłucz i osusz nad małym pęczkiem koperku, pietruszki, piór zielonej cebuli, a następnie posiekaj.
W szklance jogurtu naturalnego 3% wymieszaj zioła, łyżkę soku z cytryny, 2 zmiażdżone ząbki czosnku i sól do smaku. Tortillę złożyć w formie torebki i wypełnić mięsem, warzywami, wszystko polać sosem.
Naleśniki z kukurydzą i cukinią
Obierz 5 świeżych kolb kukurydzy z liści i włókien, dobrze spłucz, blanszuj przez 3 minuty i posyp zimną wodą. Ziarna odcinamy i moczymy we wrzącej wodzie na 15 minut.
Oddziel białka od 4 jaj kurzych, ubij piankę mikserem i zmiel żółtka kilkoma łyżkami cukru pudru. Zetrzyj cukinię mleczną i wyciśnij. Posolić i wymieszać wszystkie składniki. Ciągle mieszając, w małych porcjach dodaj szklankę przesianej mąki pszennej i 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia.
Dodaj białka, wszystko dobrze wymieszaj. Oddziel porcje ciasta łyżką i smaż naleśniki z obu stron na oleju roślinnym, aż będą chrupiące. Posiekaj pęczek zielonej cebuli, wymieszaj ze szklanką jogurtu naturalnego, schłódź i podawaj z naleśnikami.
Chłodnik kukurydziany z awokado
Prawdziwi smakosze od dawna zauważyli udane połączenie kukurydzy i tropikalnego awokado. Aby zrobić danie, zachowując oryginalny smak wszystkich produktów, możesz obejść się bez obróbki cieplnej. Doskonałym wyborem jest chłodnik.
Najpierw musisz umyć i wysuszyć wszystkie składniki przepisu: ogórek, kilka gałązek kolendry, pomidor i awokado. Usuń pestki z owoców. Pokrój produkty na kawałki i przewiń w blenderze. Dodaj schłodzoną przegotowaną wodę do puree, aż uzyskasz masę o wymaganej konsystencji.
Wyjmij pestkę z drugiego awokado, pokrój miąższ na plasterki. Pokrój pęczek zielonej cebuli w krążki. Zimną zupę wlej do miski, wymieszaj z 0,5 szklanki świeżych ziaren kukurydzy, kawałkami owoców i zieloną cebulką.
Pikantna zupa kukurydziana z wołowiną i jajkiem
Ugotuj 200 gram polędwicy wołowej, aż mięso zacznie się rozpadać na włókna. Przefiltruj bulion. Powinieneś dostać 7 szklanek. Wołowinę schłodzić, osuszyć i pokroić w paski.
Wypłucz 4 świeże kłosy, usuń znamiona i liście, odetnij ziarna. Cebulę obrać, kawałek świeżego imbiru (4-5 cm długości) i ząbek czosnku, wszystko posiekać.
W głębokim żeliwnym rondlu podgrzej 50 ml masła orzechowego, podsmaż w nim cebulę, czosnek i imbir przez minutę, wymieszaj z łyżeczką soli morskiej. Wlej 125 ml wytrawnej sherry (można zastąpić chińskim winem ryżowym, wytrawnym białym winem).
Trzymaj rondel na średnim ogniu, aż połowa płynu wyparuje z niego. Następnie połącz smażenie z bulionem, włóż kukurydzę i wszystko wymieszaj. Zagotuj, rozgrzej na małym ogniu i gotuj przez 25 minut. Usunąć rosnącą pianę łyżką cedzakową.
Wrzuć mięso do zupy, wlej łyżkę sosu sojowego i po minucie wyłącz ogień. Pozostaw naczynie do ostygnięcia do 80 ° C. Ubij kilka jaj kurzych miotłą i dodaj do bulionu stale mieszając widelcem. Podawać z posiekaną cebulą i koperkiem.
Wegetariańska zupa brokułowa kukurydziana
Umyj i obierz 2 kolby świeżej kukurydzy, odetnij ziarna. Rozłóż 300 gramów brokułów na kwiatostany, włóż do durszlaka i trzymaj pod bieżącą wodą. Pozostawić do wyschnięcia.
3-4 ziemniaki umyć, obrać i pokroić na kawałki. Opłucz słodką paprykę i obierz, usuń szypułkę, posiekaj owoce i podsmaż na oleju roślinnym, aż zmiękną.
Do rondla wlać wodę zupową, zagotować, dodać ziarna kukurydzy i gotować na średnim ogniu przez 25 minut. Posolić do smaku, następnie zanurzyć ziemniaki w bulionie. Gdy zmięknie, zanurz brokuły w zupie. Po 5 minutach dodaj pieprz i masło do smażenia. Gotuj na umiarkowanym ogniu przez 3 minuty, a następnie wyłącz kuchenkę.
Sos do zupy z pieczonymi ziarnami kukurydzy i warzywami
Aby uzyskać ten zabawny, sycący posiłek, najpierw musisz upiec świeżą kukurydzę i warzywa. Włącz piekarnik i ustaw temperaturę na 180 ° C. Gdy piekarnik się nagrzewa, przygotuj warzywa.
Umyj kilka różnych kolorowych papryczek, papryczek chili. Obierz 2 główki cebuli i 2-3 ząbki czosnku. Dobrze umyj 4 świeże kolby kukurydzy, usuń liście i znamiona, odetnij ziarna.
Zmiel warzywa, usuń rdzenie i szypułki z papryki. Paprykę, cebulę i czosnek wymieszać z ziarnami kukurydzy i włożyć do naczynia do pieczenia. Skrop ¼ szklanki oleju roślinnego. Gotuj w piekarniku przez pół godziny na złoty kolor, następnie wyjmij i ostudź.
Połóż żeliwny rondel na ogniu, zagotuj w nim szklankę białego octu winnego i całkowicie rozpuść półtorej szklanki granulowanego cukru. Dodaj 5 gramów gorczycy i 2,5 grama kurkumy. Dodaj pieczone warzywa i kukurydzę, mieszaj i gotuj na małym ogniu pod przykryciem przez 25 minut.
Wymieszać kilka łyżek mąki kukurydzianej z ¼ szklanki wody, wlać cienkim strumieniem do rondla i gotować mieszając przez 5 minut. Chłodny gęsty sos do zupy, podawać z serem, wędlinami i marynowanymi warzywami.
