Pomidory w puszkach są doskonałą przystawką i przyjemnym dodatkiem do wielu różnych stołów. Co więcej, mogą być nie tylko klasycznie słone, istnieją przepisy na pikantne, pikantne, a nawet kwaśne pomidory. Można konserwować w soku pomidorowym lub w połączeniu z różnymi przyprawami, ziołami, liśćmi porzeczki lub winogron oraz warzywami towarzyszącymi.
Pomidory w Puszkach z Liśćmi Kukurydzy i Łodygami
Będziesz potrzebować:
- 10 kg twardych czerwonych pomidorów,
- 5 kg młodych liści i łodyg kukurydzy,
- 200 g parasoli koperkowych,
- 100 g liści czarnej porzeczki,
- 100 g pietruszki
- 7-8 groszków czarnego pieprzu,
- 500-600 g soli.
Proces gotowania krok po kroku
W razie potrzeby pomidory można zastąpić lekko zielonymi owocami. Na dno przygotowanej beczki lub dużej butelki ułożyć liście czarnej porzeczki, uprzednio umyte i parzone wrzątkiem. Umyj pomidory, przyprawy, młode liście i łodygi kukurydzy w zimnej wodzie.
Następnie rozłóż warstwę liści kukurydzy na dnie beczki, posyp je pomidorami i przyprawami. Przygotuj młode łodygi kukurydzy w ten sposób: pokrój każdy produkt na kawałki o długości 1-2 cm i przesuń nimi wszystkie rzędy owoców.
Pomidory przykryj liśćmi kukurydzy i zalej wodą. Wlej sól do czystej torebki z gazy i umieść ją na wierzchu liści kukurydzy tak, aby była zalana wodą. Słoik zamknij pokrywką lub beczułkę z drewnianym kółkiem, ucisk połóż na wierzchu. Pomidory będą gotowe za 5-6 dni.
Pomidory w puszkach z musztardą i czosnkiem: domowy przepis
Będziesz potrzebować:
- pomidory średniej wielkości jędrne, ile zmieści się w pojemniku,
- 200 g kopru
- 100 g liści wiśni,
- 100 g liści czarnej porzeczki,
- 30 g korzenia chrzanu,
- 30 g czosnku
- 50 g suchej musztardy
- 25 g estragonu
- 20 g groszku ziela angielskiego.
W przypadku solanki na 10 litrów wody weź 300 g soli.
Najpierw umieść połowę przypraw na dnie emaliowanego rondla i równomiernie dodaj suchą musztardę. Przygotować pomidory, umyć i włożyć do miski, przesuwając je za pomocą koperkowych parasoli, ząbków czosnku, posiekanego korzenia chrzanu, estragonu, pieprzu, liści czarnej porzeczki i wiśni. Zostaw trochę miejsca na wierzchnią warstwę.
Rozłóż drugą połowę przyprawy na pomidorach i przykryj wszystko grubą serwetką. Przygotuj solankę gotując wodę, dodając do niej sól. Zalej je pomidorami, przykryj pojemnik drewnianym kółkiem i dobrze dociśnij ładunkiem. 6-7 dni po marynowaniu umieść pomidory w puszkach w chłodnym miejscu na 30 dni.
Pomidory w puszkach z pęczkami czerwonej jarzębiny
Będziesz potrzebować:
- 2 kg pomidorów,
- 500 gramów kiści jarzębiny.
- Wypełnić:
- 100 g cukru
- 1 litr wody
- 30 g soli.
Umyj pomidory i pęczki jarzębiny. Pokrój owoce w kilku miejscach widelcem z boku łodygi i umieść w wysterylizowanym słoiku wraz z gronami.
Zagotuj wodę, dodaj do niej sól i cukier, mieszaj do rozpuszczenia. Zalej słoik pomidorów dwukrotnie wrzącym roztworem i odcedź przez specjalną pokrywkę, napełnij trzeci raz i zwiń słoik sterylizowaną pokrywką.
Pomidory z gałką muszkatołową, czosnkiem i chili
Będziesz potrzebować:
- 1,5-2 kg pomidorów śmietankowych,
- 1 strąk papryczki chili
- 1 pęczek winogron z gałki muszkatołowej,
- 1 główka czosnku
- 2 liście laurowe
- 5-6 liści porzeczki,
- czarny pieprz, koperek, liść chrzanu i pietruszka do smaku.
- Na marynatę na 1-1, 2 litry wody:
- 1 łyżka Sól,
- 2 łyżki stołowe Sahara,
- 3 łyżki 9% octu.
Pomidory umyć i nakłuć wykałaczką przy szypułce. Podawaj czosnek i obierz. Umyj wszystko inne: owoce, liście porzeczki i chrzan. Gorące chili pokrój w krążki, pozostawiając w nim nasiona.
Przygotuj marynatę, w tym celu zagotuj wodę z cukrem i solą, po rozpuszczeniu wyłącz i dodaj ocet. Przygotuj i wysterylizuj słoiki. Do słoików włożyć przyprawy, następnie pomidory, czosnek i na koniec kiść winogron.
Napełnij słoik zwykłą wrzącą wodą przez 20 minut, następnie spuść wodę i natychmiast zalej gorącą marynatę. Wysterylizuj napełnione słoiki przez 15-20 minut, a następnie natychmiast zwiń, odwróć do góry nogami, zawiń ręcznikami i pozostaw w tej pozycji, aż całkowicie ostygną.
Pomidory w puszkach z chrzanem i liśćmi dębu
Będziesz potrzebować:
- mocne czerwone lub brązowe pomidory,
- liście dębu,
- liście chrzanu
- liście wiśni lub czarnej porzeczki,
- koper,
- czosnek,
- czerwona ostra papryka do smaku.
Aby przygotować solankę na 1 litr wody, weź 2 łyżki. l. Sól.
Umyte pomidory włożyć do plastikowych torebek po ok. 1-1,5 kg. Dodaj do nich przyprawy, zalej przygotowaną solankę i mocno zawiąż torebki, uprzednio wypuszczając z nich całe powietrze.
Torebki z pomidorami i przyprawami włożyć do beczki lub innego dużego pojemnika i wlać na wierzch solankę tak, aby były nią pokryte 4-5 cm Lekko docisnąć torebki na wierzchu ładunkiem, aby nie unosiły się. Okresowo usuwaj pleśń z solanki, pomidory będą gotowe za około 25-30 dni.
Pomidory w puszkach ze smażoną papryką: przepis krok po kroku
Będziesz potrzebować 3-litrowego słoika:
- 900 g pomidorów średniej wielkości,
- 1,6 l wody,
- 500 g słodkiej papryki
- 5 ząbków czosnku
- 2 cebule,
- 1 marchewka,
- 3 łyżki olej słonecznikowy,
- plasterek świeżej gorzkiej papryki,
- 2 łyżki stołowe Sól.
Umyj pomidory w zimnej wodzie i obierz szypułki. Papryki umyć, osuszyć serwetką i podsmażyć trochę ze wszystkich stron na oleju słonecznikowym. Następnie pokrój owoce na pół wzdłuż, nie usuwając nasion.
Obierz i drobno posiekaj czosnek, pokrój marchewki w plasterki, a cebulę posiekaj w cienkie krążki. Następnie wszystkie przygotowane składniki układamy warstwami w słoikach i zalewamy osoloną wodą.
Namocz słoiki wypełnione solanką przez jeden dzień. Po tym czasie wysterylizuj je. Na 1 litr potrzeba 12 minut sterylizacji, na 3 litry - 20 minut. Zwiń je natychmiast wysterylizowanymi pokrywkami i pozostaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.
Pomidory w Puszkach Z Kapustą
Będziesz potrzebować:
- 7 średnich pomidorów,
- 300 g białej kapusty,
- 2 średnie marchewki,
- 2 cebule,
- 4 papryki,
- 2 liście laurowe
- 1/2 szklanki oleju roślinnego
- sól, cukier i pieprz do smaku.
Proces gotowania etapami
Umyj pomidory i pokrój na 6 kawałków, cebulę posiekaj na półpierścienie, obrane papryki pokrój w paski. Obierz i zetrzyj marchewki, drobno posiekaj kapustę.
Wymieszaj wszystkie warzywa i dopraw je olejem roślinnym i przyprawami. Umieść w głębokim emaliowanym rondlu i gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż warzywa będą miękkie. Następnie umieść w wysterylizowanych słoikach, zwiń pokrywki i sterylizuj przez 5 minut.
Pomidory w Puszkach „Pikantne” w sosie pomidorowym
Będziesz potrzebować:
- pomidory o średniej dojrzałości w 3 litrowym słoiku,
- 2, 5 l puree z soku pomidorowego,
- 250 g papryki
- 4 łyżki stołowe Sahara,
- 1/4 szklanki startego chrzanu
- 1/4 szklanki drobno posiekanego czosnku
- 2 łyżki stołowe Sól.
Umyj pomidory i umieść je w 3 litrowym słoiku. Dodaj sól, cukier do przecieru pomidorowego, wymieszaj i podpal miksturę. Po ugotowaniu włożyć posiekany czosnek, starty chrzan i paprykę, dwukrotnie przepuścić przez maszynkę do mięsa.
Wylej tę gorącą mieszankę na ułożone w stos słoiki z pomidorami. Sterylizuj je od razu: słoik 1 litrowy - 15 minut, a słoik 3 litrowy - 20 minut. Następnie zwiń pokrywki i pozostaw do ostygnięcia.
Pomidory w puszkach ze śliwkami
Będziesz potrzebować:
- śliwki i pomidory w równych ilościach.
- Wypełnić:
- 1 litr wody
- 20 g soli
- 100 g cukru.
Umyj pomidory i śliwki, nakłuj pomidory widelcem na łodydze. Do słoika włożyć śliwki i pomidory, równomiernie rozprowadzając je w słoiku.
Przygotuj solankę. Aby to zrobić, rozpuść cukier i sól w wodzie, zagotuj wodę i trzykrotnie napełnij ułożone puszki: wlej solankę dwa razy przez specjalną pokrywkę i ponownie zagotuj. Przy trzecim napełnieniu zwiń słoik sterylną pokrywką.
Pomidory cynamonowe w puszkach
Będziesz potrzebować:
- pomidory w 2 3-litrowych słoikach.
- Do marynaty na 4 litry wody:
- 4 liście laurowe,
- 1/2 łyżeczki goździki,
- 1 łyżeczka mielony cynamon
- 1/2 łyżeczki ziarna czarnego pieprzu,
- 2/3 szklanki soli
- 3 łyżki Sahara,
- czosnek, koperek, pietruszka - opcjonalnie,
- 50 g 70% kwasu octowego.
Przygotuj marynatę, wlewając wodę do dużego rondla i mieszając wszystko oprócz octu. Zagotuj marynatę, gotuj na małym ogniu przez 15 minut, a następnie ostudź. Po schłodzeniu wlej kwas octowy. Wymieszaj marynatę i odstaw.
Słoiki wysterylizować i napełnić pomidorami wymieszanymi z obranym czosnkiem, koperkiem i natką pietruszki. Pomidory polać marynatą, dodając cynamon, będzie trochę włóknisty. Zamknąć słoiki wyparzonymi nylonowymi kapslami. Przechowuj pomidory w puszkach w chłodnym miejscu.
Pomidory w puszkach z liśćmi czeremchy
Będziesz potrzebować:
- pomidory w 3 litrowym słoiku,
- 2 liście czeremchy,
- 5 arkuszy czarnej porzeczki,
- 1 liść chrzanu,
- 1 parasolka koperkowa,
- 3 liście laurowe,
- 2-3 ząbki czosnku,
- 8 ziarenek czarnego pieprzu,
- 15 szt. goździki,
- 4 łyżki stołowe cukier ze zjeżdżalnią,
- 1 łyżka sól ze zjeżdżalnią,
- 1/2 łyżeczki Ocet 70%.
Do wysterylizowanego trzylitrowego słoika włożyć oparzone liście czeremchy, chrzan, porzeczki, parasole koperkowe, obrane ząbki czosnku, liście laurowe, ziarna pieprzu i goździki. Połóż pomidory na wierzchu.
Słoik zalać 2 razy zwykłą wrzącą wodą, za każdym razem trzymając przez 10-15 minut. Po drugim spuszczeniu wody do słoika wsypać zwykły cukier, sól, trzeci raz zalać wrzątkiem, do słoika dodać esencję octową i zrolować sterylizowaną pokrywką.
