Cukinia i bakłażan są nie tylko gotowane osobno - dobrze komponują się ze sobą, a także z innymi warzywami, płatkami zbożowymi, mięsem i rybami. Zdrowe i soczyste owoce są faszerowane, smażone, duszone, marynowane. Cukinia ma neutralny smak, bakłażan jest bardziej pikantny, natomiast można je stosować z czosnkiem, z różnymi przyprawami i ziołami.
Smażona cukinia i bakłażany według klasycznej receptury
Do tego prostego i szybkiego dania musisz wziąć jeden bakłażan i cukinię, dobrze spłukać, wysuszyć, odciąć grzbiety szypułkami. Warzywa powinny być świeże, młode.
Pokrój owoce w kółka o tej samej grubości. Czasami mielone są bakłażany, więc przed ich ugotowaniem musisz użyć prostej sztuczki kulinarnej:
- posolić posiekane warzywa ze wszystkich stron;
- odłożyć na 20 minut;
- umieścić w durszlaku;
- spłukać i osuszyć wodą.
Do osobnej miski przesiej 6 łyżek mąki, wymieszaj z kilkoma łyżeczkami soli. Cukinię obtoczyć w miksturze z obu stron i smażyć na gorącym oleju roślinnym. Gdy krążki się zrumienią, odwróć je na drugą stronę, smaż na złoty kolor i zdejmij z patelni.
Przygotowane bakłażany obtoczyć w mące i smażyć z obu stron na oleju roślinnym na złoty kolor, położyć na cukinię. Obierz ząbek czosnku, przełóż przez prasę lub bardzo drobno posiekaj. Wymieszaj z 0,5 szklanki kwaśnej śmietany. Podawaj sos śmietanowy z cukinią i bakłażanem.
Cukinia faszerowana bakłażanem i mięsem
Zagotuj trochę kaszy gryczanej na 3-4 łyżki. Na kilka młodych cukinii i bakłażana, jedną marchewkę, 0,5 strąków słodkiej papryki i pęczek pietruszki, umyj i osusz. Każdą cukinię podzielić wzdłuż na pół, usunąć miąższ łyżką. Pozostaw tylko przy skórce, aby uformować filiżanki. Posyp wnętrze owocu świeżym sokiem z cytryny.
2 bakłażany obrać, pokroić w plasterki, posolić i odstawić na 15 minut. Następnie spłucz w durszlaku, ściśnij. Obierz cebulę, kilka ząbków czosnku i marchewki. Usuń łodygę i rdzeń, nasiona z papryki. Posiekaj wszystkie warzywa, posiekaj pietruszkę.
Podsmażyć trochę 100 gramów mielonej wołowiny lub wieprzowiny na gorącym oleju roślinnym w żeliwnym rondlu, a następnie dodać cebulę i marchewkę. Smaż mieszając przez 5-7 minut. Połącz z papryką, bakłażanem i gotuj na wolnym ogniu, aż warzywa będą miękkie.
Do pieczeni włożyć inne składniki:
- gryka;
- Pietruszka;
- czosnek;
- sól kuchenna do smaku;
- świeżo zmielony czarny pieprz do smaku.
Wszystkie produkty dobrze wymieszać. Podziel powstałą mieszaninę na równe porcje i napełnij nimi połówki cukinii. Nasmaruj naczynie do pieczenia lub blachę do pieczenia olejem roślinnym, połóż nadziewane owoce z nadzieniem na wierzch.
Rozgrzej piekarnik do 200 ° C, gotuj w nim warzywa przez pół godziny, następnie wyjmij i posyp 150 gramami startego sera. Wstawić z powrotem do piekarnika, a gdy masa serowa się rozpuści, wyjąć z piekarnika nadziewaną cukinię. Jedz na zimno lub na ciepło, szczególnie smacznie będzie podawany z jogurtem naturalnym.
Gulasz z cukinią i bakłażanem w wolnym naczyniu
Umyj i osusz wszystkie warzywa i zioła potrzebne do przygotowania gulaszu warzywnego:
- 1 bakłażan;
- 1 mleczna cukinia;
- 3 pomidory;
- 2 marchewki;
- 2 cebule;
- 4 ząbki czosnku;
- 2 ziemniaki;
- strąk słodkiej papryki;
- pęczek świeżego koperku.
Z bakłażana obrać skórkę, owoce pokroić w kostkę, posypać solą stołową i odstawić na pół godziny. Obierz i posiekaj resztę warzyw. Rozgrzej multicooker w trybie „Gulasz” lub „Fry”, wlej do miski kilka łyżek oliwy z oliwek i podsmaż w niej cebulę i marchewkę przez kilka minut.
Warzywa włóż warstwami do miski multicooker:
- ziemniaki;
- marchewki;
- Papryka;
- umyty i wyciśnięty bakłażan;
- cukinia;
- pomidory.
Doprawić solą i pieprzem mieszankę warzywną, wlać niewielką ilość bulionu lub wody i gotować w trybie „Gulasz”. Czas gotowania - pół godziny. Dodaj zmiażdżony czosnek 10 minut przed końcem gotowania i zamieszaj gulasz.
Domowy kawior z cukinią i bakłażanem
Umyć i osuszyć ręcznikiem 3 cukinie, mogą być stare, ale bez oznak zepsucia i uszkodzenia. Obierz warzywa, rdzeń z nasionami. Dobrze wypłucz i osusz pozostałe składniki kawioru domowej roboty:
- 2 bakłażany;
- 2 marchewki;
- 3 pomidory;
- 2 papryki;
- pęczek pietruszki.
Usuń łuskę z kilku cebuli i 4-5 ząbków czosnku. Obierz wszystkie warzywa. Pokrój pomidory na krzyż, blanszuj, a następnie usuń skórkę. Pietruszkę posiekać nożem, czosnek posiekać prasą do czosnku, marchewki zetrzeć, resztę warzyw pokroić na małe plasterki.
Smaż cebulę na głębokiej żeliwnej patelni w oleju roślinnym, aż stanie się przezroczysta. Dodaj marchewki, gotuj na małym ogniu przez 5-6 minut. Połącz z bakłażanem, przykryj patelnię i gotuj przez kolejne 5-6 minut. Dodaj cukinię, wymieszaj mieszankę warzywną i kontynuuj duszenie, regularnie mieszając zawartość patelni.
Po pół godzinie dodaj pieprz, po kolejnych 10 minutach - pomidory i czosnek. Gdy sok pomidorowy zacznie się wyróżniać, włożyć pietruszkę, wymieszać, sól i pieprz do smaku, jeśli pomidory są kwaśne, to cukier. Umieść szczyptę mielonych przypraw: liść laurowy, gałka muszkatołowa, ziele angielskie.
Warzywa przyciemnij pod pokrywką, a gdy płyn wyparuje, zmiksuj zawartość patelni w blenderze na jednolitą masę. Dobrze jest podgrzać mieszając, aby nadmiar soku wyparował. Przechowuj kawior w temperaturze pokojowej, podawaj schłodzony.
Jeśli musisz przygotować się na zimę, na gorąco przenieś kawior do wysterylizowanego pojemnika i zwiń go. Pozostawić do ostygnięcia w pokoju, zawinąć w ręcznik, a następnie przenieść na zimno.
Wołowina z bakłażanem, cukinią i pomidorami
Bakłażany i cukinia z powodzeniem uzupełnią każde mięso, zwiększając zawartość kalorii i sytość potrawy. Możesz wziąć 800 gramów wołowiny z łopatki lub karku. Mięso uwolnić od kości, ścięgien, folii, opłukać, osuszyć. Pokrój na równe kawałki i włóż do rondla lub rondla z grubym dnem.
Wymieszaj pół szklanki oleju roślinnego z 4 ząbkami zmiażdżonego czosnku, 2 łyżeczkami papryki. Dodaj mieszankę papryki, sól kuchenną do smaku. Mięso polać masłem i pozostawić do zamarynowania na 20-25 minut.
Umyj, obierz warzywa. Pokrój kilka marchewek w krążki. Zanurz 3 pomidory we wrzącej wodzie, następnie szybko zdejmij skórkę i pokrój miąższ w kostkę. Posiekaj kilka cebul, cukinię, bakłażana, strąki słodkiej papryki.
Włącz umiarkowany ogień pod rondelkiem lub rondelkiem, w którym marynowana była wołowina. Smaż mięso, obracając je, aż stanie się białe z obu stron. Dodaj koncentrat pomidorowy i 1 liść laurowy. Dusić pod przykryciem na małym ogniu przez 10 minut. Dodaj resztę warzyw i gotuj, aż wołowina będzie miękka. Podawać z ziołami.
Przystawka z bakłażana i cukinii z aromatyczną marynatą
Zaleca się rozpoczęcie przygotowywania pikantnej przekąski z marynowanymi warzywami na 3 godziny przed podaniem. Najpierw musisz umyć bakłażana (świeżego, młodego, aby nie smakować gorzko), a także 0,5 mlecznej cukinii, kilka pomidorów i gałązkę kolendry, bazylii, pietruszki.
Cienko odetnij skórkę bakłażana, pokrój owoce w bardzo cienkie kółka. Zrób nakłucia na każdym pierścieniu nożem. Następnie umieść w misce blendera:
- plasterki obranych pomidorów;
- obrany ząbek czosnku;
- plastry cukinii;
- warzywa;
- łyżeczka octu balsamicznego;
- 0,5 łyżeczki naturalnego miodu;
- łyżeczka oleju z pestek dyni;
- 2,5 grama curry;
- łyżka świeżo wyciśniętego soku z cytryny.
Przewiń aromatyczną mieszankę do tłuczonych ziemniaków, zalej kubki z bakłażanem i wyślij je w misce na 3 godziny do komory lodówki, przykrytej folią spożywczą lub pokrywką. Podawać zimną przystawkę do dań mięsnych.
Sałatka z cukinii i bakłażana na zimę
Sałatki warzywne można konserwować, aby w zimie zawsze mieć pod ręką smaczną przekąskę na lunch lub kolację. Najpierw musisz przygotować po kilkanaście świeżych bakłażanów i cukinii. Spłucz pod bieżącą wodą, osusz ręcznikiem i zmiel na pierścienie. Blachę wyłożyć pergaminem, dodać pokrojone warzywa i posypać olejem słonecznikowym. Sól.
Zawiń duży strąk czerwonej papryki w folię, połóż na ruszcie piekarnika. Piecz cukinię z bakłażanem na blasze do pieczenia przez 10 minut w temperaturze 200 ° C i trzymaj paprykę w piekarniku przez 10 minut dłużej.
Umyj, obierz kilkanaście głów cebuli i 7-8 marchewek. Zetrzyj marchewki na średniej tarce. Posiekaj cebulę i smaż na żeliwnej patelni na oleju roślinnym przez 3 minuty, następnie połącz z marchewką i podsmaż na średnim ogniu do miękkości.
Ostrą paprykę wyjąć z folii, trzymać pod bieżącą zimną wodą i uwolnić ze skórki, następnie usunąć szypułkę i środek z pestkami, owoce pokroić w plastry. Pomidory sparzyć i obrać, zmielić w blenderze na jednorodne puree.
Sos pomidorowy włożyć do rondla z grubym dnem, zagotować na średnim ogniu. Dodaj pieprz, 4-5 zmiażdżonych ząbków czosnku. Posiekaj pęczek pietruszki, bardzo drobno posiekaj strąk chili bez pestek. Wszystkie składniki wymieszać z pomidorami, solą i cukrem do smaku.
Gotuj sos pomidorowy przez 5 minut, następnie wlej 5 łyżek octu 9%, dobrze wymieszaj i wyłącz kuchenkę. W wysterylizowanym pojemniku najpierw ułóż warstwę smażonej cebuli i marchewki, następnie upieczoną cukinię i bakłażany, powtórz warstwę marchewkowo-cebulową i wylej sos pomidorowy na półfabrykat. Zwiń, zawiń sałatkę warzywną i pozostaw do ostygnięcia w pokoju przed wyjściem na zimno.
