Makaron z warzywami może być codziennym dodatkiem na lunch, kolację lub pełnowartościowym daniem na świąteczny stół. Wszystko zależy od przepisu, którego używasz. Makaron ma ważną zaletę – można go łatwo i szybko przygotować w połączeniu z różnorodnymi produktami.
Makaron z warzywami i boczkiem
Możesz nieco zrewidować klasyczny przepis na makaron carbonara z solonym policzkiem wieprzowym (guanchale) i mieszanką parmezanu i serów pecorino. Na bazie dowolnego twardego sera, boczku i warzyw powstanie smaczne i sycące danie oparte na włoskich przepisach.
Najpierw należy cienko pokroić 350 gramów boczku w paski i wymieszać z kilkoma zmiażdżonymi ząbkami czosnku. Umyj dużego pomidora i paprykę, usuń przegrody z nasionami ze strąka. Warzywa pokroić w małe plasterki i połączyć z boczkiem i czosnkiem.
Smaż powstałą mieszaninę na gorącej oliwie z oliwek na głębokiej patelni, wyłącz. Przygotuj sos do makaronu: 225 ml gęstej śmietany ubij z czterema żółtkami, dodaj 75 gram startego twardego sera.
Zagotuj 400 gram makaronu do miękkości, włóż do durszlaka, a następnie włóż na patelnię z boczkiem i warzywami. Wszystko dobrze wymieszaj, zalej sosem serowym i zamknij pokrywkę. Gotuj na małym ogniu przez 8-10 minut, trzymaj na patelni przez kolejne 10-15 minut przed podaniem.
Makaron ze smażonymi warzywami i pieczarkami w piekarniku
Zanurz 450 gram makaronu w postaci grubych rurek z piór we wrzącej osolonej wodzie i gotuj przez 6 minut. Wrzuć durszlak. Makaron nie powinien być trochę gotowy.
Następnie dokładnie umyj i osusz warzywa i grzyby:
- kilka strąków słodkiej papryki;
- 3 cukinie;
- 100 gramów pieczarek;
- cebula.
Cebulę obrać, cukinię obrać, z papryki usunąć przegrody i pestki. Zmiel warzywa i grzyby, dodaj 1/4 szklanki oliwy z oliwek i dobrze wymieszaj. Rozłóż jedzenie równomiernie na natłuszczonej blasze do pieczenia olejem roślinnym.
W osobnej misce wymieszaj łyżkę ziół prowansalskich, pół łyżeczki soli kuchennej i świeżo zmielony pieprz. Posyp powstałą mieszanką makaronu i warzyw. Blachę do pieczenia włożyć do piekarnika nagrzanego do 230°C.
Po 15 minutach wyjmij zmiękczone warzywa, wymieszaj z niedogotowanym makaronem i zalej trzema szklankami włoskiego sosu Marinara lub ketchupu. Posyp szklanką startego parmezanu, dodaj pół szklanki zielonego groszku, wcześniej wyrzuconego na durszlak.
Posolić i popieprzać makaron i warzywa do smaku, na wierzchu ułożyć kilka łyżek masła i piec do miękkości w piekarniku. Gdy ser całkowicie się rozpuści i pojawi się złocista skórka, danie można podać.
Makaron z warzywami i kurczakiem
Zagotuj 350 gram makaronu, nie doprowadzając go trochę do gotowości (aby pozostały wilgotne w środku). Wrzuć durszlak, spłucz wodą i kilkakrotnie wstrząśnij, aby się nie sklejały.
Pokrój 400 gramów fileta z kurczaka w cienkie paski, dodaj sól i smaż przez 5 minut w żeliwnym rondlu na rafinowanym oleju roślinnym. Nie obracaj mięsa!
Strąk czerwonej papryki umyć, osuszyć, obrać z nasion i przegródek, a następnie zmielić na cienkie krążki. Umyj i obierz marchewki, cebulę, 250 gram pomidorów, a następnie wszystko posiekaj.
Włóż warzywa do rondla i odwróć wszystko tak, aby mięso było na wierzchu. Smaż mieszankę warzywną przez 5 minut. Następnie dodaj pieprz, pomidory, wlej pół szklanki sosu sojowego oraz sól i pieprz do smaku. Dusić na średnim ogniu pod przykryciem 7-8 minut, następnie wymieszać warzywa i mięso z makaronem.
Drobno posiekaj umyty pęczek koperku, posyp nim zawartość rondla i podpal naczynie przez kolejne 5 minut. Możesz podawać makaron z warzywami i kurczakiem, wykładając talerze do serwowania czystymi, wyselekcjonowanymi liśćmi sałatki rzymskiej.
Makaron z warzywami i kiełbasą w piekarniku
Zagotuj 200 gram makaronu w osolonej wodzie, odcedź na durszlaku. Paprykę i duży pomidor umyj, osusz, strąk obierz z rdzenia. Pokrój warzywa i 150 g gotowanej kiełbasy na małe równe kostki. Zetrzyj 100 gramów twardego sera.
Włącz piekarnik, ustaw temperaturę na 200 ° C. Gdy piekarnik nagrzeje się przez 15-20 minut, posmaruj naczynie do pieczenia zmiękczonym masłem, włóż do niego ugotowany makaron. Odmierz szklankę majonezu, weź łyżkę stołową i wymieszaj z makaronem.
Wygładź wszystko, ułóż warstwę pieprzu, a następnie pomidorów. Posyp pomidory odrobiną startego sera. Następnie wypełnij go. Dla tego:
- ubij kilka jaj kurzych w osobnym pojemniku;
- włóż pozostały starty ser;
- dodaj cały pozostały majonez;
- do smaku - czarny pieprz;
- do smaku - sól kuchenna.
Wlać makaron z warzywami z powstałym nadzieniem i wstawić naczynie do pieczenia na 20 minut. Podawać ze świeżymi ziołami.
Makaron faszerowany warzywami i mięsem
W misce umieścić pół szklanki mięsa mielonego: wieprzowego, wołowego lub mieszanego. Cebulę obrać, zielone piórko opłukać i osuszyć, a następnie wszystko posiekać i podzielić na 2 równe części. Mięso mielone wymieszać z zieloną cebulką i połową cebuli, surowym jajkiem, doprawić solą i pieprzem do smaku.
Obierz umytą i wysuszoną marchewkę i zetrzyj na średniej tarce, a następnie wymieszaj z pozostałą cebulą i smaż w rondlu na dwóch łyżkach oleju roślinnego przez 5 minut. Dodaj szklankę wody lub przecedzony bulion.
Napełnij 300 gram cannelloni (makaron rurkowy do farszu) lub duże muszle mięsem i cebulą, ułóż warzywami. Dusić pod przykryciem na małym ogniu przez pół godziny, następnie wyłączyć kuchenkę i przyciemnić nadziewany makaron przez 15 minut, zawijając w rondelku. Podawać z kwaśną śmietaną.
Chiński makaron ryżowy
Zagotuj 100 gramów makaronu ryżowego w osolonej wodzie. Wrzuć durszlak. Umyć, wysuszyć, wyczyścić:
- duża głowa cebuli;
- strąk słodkiej papryki;
- marchewki średniej wielkości;
- mała cukinia;
- kilka ząbków czosnku.
Posiekaj wszystkie warzywa, z wyjątkiem czosnku, na równe kostki i smaż przez siedem minut na głębokiej żeliwnej patelni na gorącym oleju roślinnym. Czosnek wycisnąć specjalną prasą lub zagnieść, a następnie dodać do smażonej mieszanki warzywnej.
Makaron ryżowy przełożyć na patelnię, dodać 3 łyżki sosu sojowego. Wszystko wymieszaj, dopraw solą i pieprzem do smaku, a następnie gotuj pod przykryciem do miękkości na średnim ogniu przez 5-6 minut. Podsmaż makaron ryżowy z warzywami na przykrytej patelni przez 15 minut przed podaniem.
Makaron gryczany dietetyczny z warzywami
Zagotuj 100 g makaronu gryczanego, wyrzuć na durszlak. Umyj i obierz bakłażana, paprykę, cukinię, marchewkę, cebulę, pokrój w paski. Jeśli bakłażan nie jest młody i już leży, natrzyj jego kawałki grubą solą stołową i odstaw na 20 minut. Następnie włóż durszlak, spłucz zimną wodą, aby usunąć gorycz. Obierz 2 ząbki czosnku i bardzo drobno posiekaj.
Podgrzej łyżkę rafinowanego oleju roślinnego na żeliwnej patelni i wstrząsając od czasu do czasu smaż mieszankę warzywną, aż będzie chrupiąca. Przygotuj nadzienie w osobnej misce. Aby to zrobić, wymieszaj:
- 30 ml sosu sojowego;
- 2 czubate łyżeczki skrobi ziemniaczanej;
- czubata łyżeczka brązowego cukru;
- 30 ml sosu Teriyaki.
Możesz również dodać sos sojowy zamiast Teriyaki. Warzywa wymieszać z makaronem gryczanym, dodać sproszkowany korzeń imbiru na czubek noża i wszystko polać polewą. W razie potrzeby dodaj sól do smaku.
Przechowuj warzywa i makaron na umiarkowanym ogniu przez 2 minuty, mieszając od czasu do czasu, aby były całkowicie pokryte gęstniejącym nadzieniem. Przykryj i gotuj przez 15 minut przed podaniem.
Makaron z sosem warzywnym
Przygotuj warzywa na sos. Aby to zrobić, umyj dobrze pod bieżącą wodą:
- pęczek różnych warzyw (bazylia, pietruszka, koperek, kolendra);
- papryka (strąk);
- czerwona cebula;
- 1-2 ząbki czosnku;
- 2 pomidory.
Wysuszyć wszystkie składniki. Uwolnij zielenie z łodyg, posiekaj nożem. Pomidory zalać wrzątkiem i obrać, zdjąć przegrodę z pestkami z papryki, a łuski z cebuli i czosnku. Przełóż ząbki czosnku przez praskę do czosnku, pozostałe warzywa drobno posiekaj w plasterki.
Na patelni rozgrzać 2 łyżki rafinowanego oleju słonecznikowego, następnie włożyć cebulę, na czubku noża wymieszać z czerwoną papryką i 2,5 grama kolendry. Smaż do uzyskania przezroczystości, dodaj pozostałe pokrojone warzywa i gotuj pod przykryciem do miękkości. Kilka minut do miękkości, dopraw solą i posyp posiekanymi ziołami.
Zagotuj 250 gram cienkiego makaronu w osolonej wodzie, a następnie odsącz na durszlaku. Nie spłukuj, możesz nawet zostawić trochę płynu na soczystość potrawy. Wymieszać z dwiema łyżkami masła i podawać z sosem warzywnym.
Makaron Granatowy z Warzywami
3 duże cebule obrać i pokroić w cienkie krążki. Umieść w kociołku z gorącym olejem roślinnym. Smaż przez 5 minut, od czasu do czasu mieszając. Umyj, obierz i zetrzyj duże marchewki na koreańskiej tarce, dodaj do podsmażonej cebuli, dodaj łyżkę wody i duś do miękkości.
Funt mieszanki mielonej wołowiny i wieprzowiny włożyć do kociołka na warzywa, zagnieść. Dusić przez 10 minut pod przykryciem, regularnie mieszając mięso i warzywa. Umyj strąk papryki i 3 pomidory, obierz i pokrój w duże krążki. Włożyć do kociołka, posolić i popieprzyć wszystko do smaku. Dodaj 2 zmiażdżone ząbki czosnku 2 minuty zanim warzywa będą gotowe.
Funt makaronu z pszenicy durum ugotować prawie do ugotowania, dodając sól do smaku i łyżkę oleju słonecznikowego do wody. Odcedź bulion do nalewania. Makaron wrzucamy do durszlaka, następnie mieszamy ze smażonymi warzywami i mięsem mielonym. Dodaj bulion tak, aby płyn prawie pokrył zawartość kotła. Doprowadzić do miękkości, pod przykryciem na małym ogniu.
Szybki makaron z duszonym mięsem i warzywami
Obierz 200 g cebuli i 4 ząbki czosnku, drobno posiekaj. Umyj, obierz 200 g marchewki, a następnie zetrzyj na średniej tarce. Smaż posiekane warzywa w dwóch łyżkach rafinowanego oleju roślinnego przez 7 minut.
Otwórz puszkę gulaszu wołowego lub jagnięcego GOST, dobrze ugniataj widelcem i wymieszaj ze smażonymi warzywami. Dodaj również 2 łyżki sosu sojowego i łyżkę ketchupu, sól i pieprz do smaku. Trzymaj pod przykryciem na średnim ogniu przez 10 minut. Następnie ugotuj funt makaronu, włóż go do durszlaka i wymieszaj na gorąco z warzywami i gulaszem.
Makaron wegetariański z cukinią i miętą
Umyj dużą łodygę i cebulę szalotki, osusz i pokrój w cienkie krążki. Wlej 2 łyżki oliwy z oliwek Extra Virgin i podsmaż w rondelku na średnim ogniu. Umytą cukinię pokroić w krążki, połączyć z cebulą i smażyć przez 2-3 minuty. Dodaj pieprz i sól do smaku.
Do cebuli i cukinii dodaj szczyptę skórki z cytryny oraz 2 łyżki gęstej śmietany. Trzymaj na małym ogniu, bez pokrywki, aż połowa kremu wyparuje. Zagotuj 150 g makaronu do połowy ugotowanego w osolonej wodzie, a następnie wlej 4 łyżki bulionu do rondla.
Wrzuć makaron do durszlaka, połącz na gorąco z warzywami i gotuj na wolnym ogniu, aż całkowicie zmięknie pod przykryciem na małym ogniu. Podawać ze świeżymi listkami mięty.
Makaron z warzywami i smażoną wołowiną
400 gramów polędwicy wołowej umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem i pokroić na małe plasterki. Smażyć w kotle na oleju słonecznikowym na dużym ogniu na złoty kolor. Zmniejszyć ogień, wlać pół szklanki bulionu lub wody i dusić mięso do miękkości, przykryte.
Zagotuj 250 gramów makaronu, odcedź powstały bulion do nalewania. Obierz i posiekaj cebulę, umytą marchewkę i kilka ząbków czosnku. Dodaj do wołowiny i podsmaż trochę. Cukinię umyć, osuszyć, pokroić w batoniki i przez minutę smażyć z warzywami i mięsem. Dodaj świeżo zmielony pieprz i sól do smaku.
Włóż makaron do kociołka, dodaj bulion na soczystość i wymieszaj z warzywami, mięsem. Dusić pod przykryciem przez 5-6 minut i podawać.
