Istnieją dwa klasyczne przepisy na makarony marynarki wojennej: z gulaszem i mięsem mielonym. Cała reszta to wariacja na temat kuchni sowieckiej i włoskiej, oparta na głównej zasadzie „haute” domowej kuchni – włóż wszystko do lodówki.
Receptura makaronu morskiego pojawiła się w naszym kraju w latach 50. ubiegłego wieku. Proste i obfite danie szybko zyskało popularność. Następnie do przygotowania mięsa mielonego używano z reguły dalekich od najlepszych kawałków mięsa, często z żyłkami i chrząstkami. Teraz, kiedy czasy niedoborów żywności minęły, takie podejście raczej należałoby do kategorii porad, jak tego nie robić.
Kluczem do naprawdę smacznego makaronu marynarki wojennej jest mięso mielone z dobrej wołowiny. Można się pomylić i obrócić mięso w maszynce do mięsa, ale w sklepie łatwiej jest kupić mięso mielone, dbając o jego wysoką jakość. Przy wyborze głównego kryterium - skład: 100% wołowina. Produkt nie powinien zawierać cebuli, czosnku, soli, pieprzu, białka sojowego i innych dodatków. Wiele gospodyń domowych w domowej kuchni woli mięso mielone z mieszanki wołowiny i wieprzowiny (podobno jest bardziej soczyste i nie wysycha podczas gotowania), ale nie sprawdzi się w naszym makaronie marynarskim, ponieważ będzie wydalało nadmiar tłuszczu.
Klasyka radziecka
Składniki na 4 porcje:
- Makaron (dowolny) - 500 g
- Mielona wołowina - 400-500 g
- Czosnek - 2-3 ząbki
- Cebula cebulowa - 1 szt. (najlepiej duży)
- Masło - 50 g
- Olej roślinny - 3 łyżki
- Liść laurowy - 1-2 szt.
- Sól i mielony pieprz do smaku
Przygotowanie:
- Podgrzej patelnię, podgrzej na niej mieszankę masła i oleju roślinnego.
- Cebulę drobno posiekać, rozdrobnić czosnek, smażyć na złoty kolor i charakterystyczny zapach (5-7 minut, ciągle mieszając).
- Dodaj mięso mielone, dobrze wymieszaj, aby nie było grudek, smaż do zniknięcia czerwonego koloru, ciągle mieszając łopatką.
- Dodaj sól i pieprz.
- Zmniejsz ogień, smaż mięso mielone przez kolejne 5 minut.
- Dodaj trochę gorącej wody na patelnię (aby przykryć mięso mielone), włóż liść laurowy, gotuj na małym ogniu, aż woda całkowicie wyparuje. Nie przykrywaj pokrywką!
- Równocześnie z przygotowaniem mięsa mielonego ugotuj makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Wrzuć durszlak bez spłukiwania wodą.
- Makaron wymieszać z mięsem mielonym, gotować jeszcze 1-2 minuty.
- Natychmiast podawaj. Dla tych, którzy lubią dodawać tarty ser do dowolnego makaronu - czas to zrobić.
Makaron Granatowy z Pomidorami
Przepis krok po kroku już nam znany, ale z dodatkiem pomidora i/lub pasty pomidorowej.
Składniki na 4 porcje:
- Makaron (dowolny) - 500 g
- Mielona wołowina - 400-500 g
- Czosnek - 2-3 ząbki
- Duża cebula
- Marchewki - 1 szt.
- Pomidor - 1 szt. (duży)
- Pasta pomidorowa - 2-3 łyżki
- Oliwa z oliwek (lub dowolny olej roślinny)
- Sól i mielony pieprz do smaku
- Szczypta suszu lub 2 gałązki świeżej zielonej bazylii
- Ser twardy - 50-80 g
Przygotowanie:
- Cebulę drobno posiekać, marchewki zetrzyj na grubej tarce.
- Czosnek pokroić w cienkie płatki, podsmażyć na oleju do uzyskania charakterystycznego zapachu i zdjąć z patelni.
- Cebulę i marchew włożyć do oleju czosnkowego, smażyć 5-7 minut, cały czas mieszając.
- Dodać mięso mielone, dobrze wymieszać z cebulą i marchewką, smażyć do zniknięcia czerwonego koloru, cały czas mieszając.
- Dodaj trochę gorącej wody, soli, pieprzu i gotuj na małym ogniu przez 10 minut bez przykrycia.
- Teraz uwaga! Jeśli masz świeżą bazylię, złóż gałązki do blendera, dodaj koncentrat pomidorowy i zmiksuj. Jeśli nie, po prostu pomiń ten punkt.
- Do mielonego mięsa dodać pastę pomidorową, puree ze świeżą bazylią lub po prostu pastę i suszoną bazylię, gotować jeszcze przez 10 minut.
- Pokrój pomidora na małe kawałki i połóż go na mielonym mięsie. Gotuj przez kolejne 5-7 minut.
- Jednocześnie ugotuj makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Wrzuć durszlak bez spłukiwania wodą.
- Makaron wymieszać z mięsem mielonym, podawać od razu, posypać startym serem.
Makaron w stylu granatowym w powolnej kuchence
Najłatwiejszym sposobem, aby bardzo wysokokaloryczne danie było nieco bardziej dietetyczne, jest gotowanie go w multicookerze, unikając w ten sposób użycia oleju. Jeśli masz w domu tę cudowną maszynę, spróbuj zrobić z niej granatowy makaron.
Składniki na 4 porcje:
- Makaron (dowolny) - 400 g
- Mielona wołowina - 400 g
- Kokarda -1 szt.
- Marchewki - 1 szt.
- Pasta pomidorowa - 2-3 łyżki
- Sól i mielony pieprz do smaku
- Szczypta suszu lub 2 gałązki świeżej zielonej bazylii
- Ser twardy - 50-80 g
Przygotowanie:
- Włóż drobno posiekaną cebulę i marchew starte na grubej tarce w wolnej kuchence, smaż w trybie „Pieczenie” lub „Fry” przez 10 minut.
- Usmażone warzywa przełóż na środek patelni, rozłóż mięso mielone na brzegach, dodaj sól i pieprz. Smaż mięso mielone przez 15-20 minut.
- Tak jak w poprzednim przepisie, połącz w blenderze świeżą zieloną bazylię i pastę pomidorową. Jeśli nie masz świeżych ziół, do mielonego mięsa od razu dodaj makaron i suszoną bazylię.
- Do mięsa mielonego i warzyw włożyć makaron (lepiej nie spaghetti, ale krótkie, takie jak farfalle lub pianka), zalać wodą tak, aby były całkowicie przykryte.
- Gotuj w trybie Pilaf.
- Podawać z tartym serem.
Makaron granatowy z sosem beszamelowym
Dodajmy do klasycznego przepisu francuski styl i kilkaset kalorii.
Składniki na 4 porcje:
- Makaron (lepszy farfalle, pianka, muszle) - 400 g
- Mielona wołowina - 400 g
- Czosnek - 2-3 ząbki
- Cebula cebulowa - 1 szt. (najlepiej duży)
- Olej roślinny - 3 łyżki
- Sól i mielony pieprz do smaku
Na sos:
- Masło - 150 g
- Mąka - 80 g
- Mleko - 250 ml
- Mielona gałka muszkatołowa - do smaku
- Liść laurowy
Przygotowanie:
- Cebulę drobno posiekać, rozdrobnić czosnek, smażyć 5-7 minut, cały czas mieszając.
- Dodać mięso mielone, mieszać do uzyskania gładkości, smażyć do zniknięcia czerwonego koloru, cały czas mieszając.
- Dodaj sól i pieprz, zmniejsz ogień, smaż mięso mielone przez kolejne 5-10 minut.
- Dodaj trochę gorącej wody na patelnię (aby przykryć mięso mielone), gotuj na małym ogniu, aż woda całkowicie wyparuje. Nie przykrywaj pokrywką!
- Beszamel do gotowania. Roztop i rozgrzej masło na patelni lub patelni. Dodaj mąkę (nie „wrzucaj” wszystkiego na raz, ale stopniowo wlewaj, jak przesiewając). Nie przerywając mieszania wlej mleko, dodaj lawruszkę i gotuj na wolnym ogniu przez 10-15 minut. Dodaj sól, pieprz, gałkę muszkatołową. Usuń liście laurowe.
- Makaron gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu, ale nie gotujemy przez 3-5 minut, potrzebujemy dobrego al dente. Wrzuć durszlak bez spłukiwania wodą.
- Włóż makaron do sosu, „gotuj” przez 3-4 minuty.
- Dodaj mięso mielone, wymieszaj, natychmiast podawaj.
Makaron marynarski z grzybami
Tym razem urozmaicimy danie kolejnym popularnym składnikiem makaronów - grzybami. Najlepsze są pieczarki, najlepiej świeże. W ostateczności możesz użyć zamrożonego.
Składniki na 4 porcje:
- Pasta piankowa - 400 g
- Mielona wołowina - 300 g
- Czosnek - 2-3 ząbki
- Duża cebula
- Świeże pieczarki - 150 g
- Oliwa z oliwek (lub dowolny olej roślinny)
- Sól i mielony pieprz do smaku
- Ser twardy - 50-80 g
Przygotowanie:
- W takim przypadku lepiej pokroić cebulę niezbyt drobno. Pomiń czosnek. Cebulę i czosnek smażymy na oleju przez 5-7 minut.
- Pokrój pieczarki. Nie płytkie! Dodać cebulę i czosnek, dobrze smażyć na średnim ogniu, cały czas mieszając.
- Teraz albo odłóż powstałe smażenie grzybów, albo weź kolejną patelnię do mielenia.
- Smaż mięso mielone przez 5-7 minut, aż zniknie czerwony kolor. Dodaj pół szklanki gorącej wody, sól, pieprz i gotuj na małym ogniu przez 30 minut bez przykrycia.
- Mięso mielone i grzyby mieszamy z cebulą, dusimy jeszcze 10 minut, można dodać suszoną bazylię.
- Zagotuj piankę al dente. Jak zwykle wrzuć durszlak bez spłukiwania wodą.
- Makaron mieszamy z mięsem mielonym i pieczarkami, podawaj na bardzo gorąco.
Makaron marynarki wojennej w piekarniku
Kolejna wersja makaronu z sosem beszamelowym, ale zapiekana w piekarniku pod skórką serową. Do tego przepisu nie używaj długich rodzajów makaronu, najlepiej spienionego lub podobnego. Dostajesz coś w rodzaju wysokokalorycznej zapiekanki makaronowej, ale bardzo smacznej! Polubi to nawet najmniejszy wybredny.
Składniki na 4 porcje:
- Makaron piankowy - 400 g
- Mielona wołowina - 400 g
- Czosnek - 2 goździki
- Cebula - 1 szt. (średni)
- Marchewki - 1 szt.
- Oliwa z oliwek (lub dowolny olej roślinny)
- Sól i mielony pieprz do smaku
- Masło - 150 g
- Mąka - 80 g
- Mleko - 250 ml
- Mielona gałka muszkatołowa - do smaku
- Liść laurowy
- Ser twardy - 80-100 g-100
Przygotowanie:
- Cebulę drobno posiekać, zmiażdżyć czosnek, marchewki zetrzeć na tarce. Smaż wszystko na oleju przez 5-10 minut.
- Dodać mięso mielone, dobrze wymieszać i smażyć do zniknięcia czerwonego koloru, cały czas mieszając. Dodaj sól i pieprz.
- Przygotuj sos. Na patelni o grubych ściankach roztop i podgrzej masło. Stopniowo, jakby przesiewając, dodawaj mąkę. Nie przerywając mieszania wlej mleko, dodaj lawruszkę i gotuj na wolnym ogniu przez 10-15 minut. Dodaj sól, pieprz, gałkę muszkatołową. Wyrzuć liść laurowy. Wyjmij sos z pieca.
- Jednocześnie gotuj makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu, ale podgotuj przez 3-4 minuty. Muszą pozostać stanowczy.
- Rozgrzej piekarnik do 200 stopni.
- Nasmaruj naczynie do pieczenia olejem roślinnym (możesz użyć głębokiej blachy do pieczenia).
- Najpierw wyłożyć makaron, potem mięso mielone, polać sosem i obficie posypać startym serem.
- Naczynie wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 20-25 minut.
Makaron morski prawie bolognese
Właściwie najbliższym krewnym radzieckiego makaronu marynarki wojennej jest słynny makaron boloński, jedna z najpopularniejszych włoskich potraw na całym świecie. Sugerujemy przyjęcie klasycznego przepisu na sos boloński, ale zmniejszenie ilości składników i uproszczenie jego przygotowania. Porzucimy bekon, seler i świeże oregano. Jeśli znajdziesz w sprzedaży świeżą zieloną bazylię (nie fioletową), będzie świetnie, ale możesz sobie poradzić z suszoną, a nawet gotową mieszanką włoskich ziół, którą znajdziesz na każdym blacie przypraw.
Składniki na 4 porcje:
- Makaron (najlepiej spaghetti) - 400 g
- Mielona wołowina - 400 g
- Czosnek - 2-3 ząbki
- Cebula cebulowa - 1 szt.
- Marchewki - 1 szt.
- Pasta pomidorowa Passat - 500 g
- Śmietanka - 200 g
- Oliwa z oliwek
- Sól i mielony pieprz do smaku
- 2-3 gałązki zielonej bazylii
- Suszone Oregano, Suszona Bazylia lub Suszona Włoska Mieszanka Ziół
Przygotowanie:
- Drobno posiekaj cebulę i czosnek, zetrzyj marchewki na grubej tarce, smaż na głębokiej patelni przez 5-7 minut.
- Dodaj mięso mielone, dobrze wymieszaj drewnianą łopatką, mieszaj aktywnie, aż czerwony kolor zniknie całkowicie.
- Dodaj śmietanę, gotuj przez 10 minut, uważając, aby się nie zagotować.
- Kontynuujemy z pasatami i bazylią jak poprzednio. Jeśli znajdziesz zieloną bazylię, zmiel ją blenderem wraz z pasatami. Jeśli nie, po prostu wlej cały pasat od razu do mięsa.
- Dodaj sól, pieprz, suszone zioła, wszystko dokładnie wymieszaj.
- Dusić bez daszka na bardzo małym ogniu przez co najmniej 1 godzinę, mieszając od czasu do czasu łopatką.
- Ugotuj spaghetti al dente.
- Nie mieszać z mięsem mielonym! Spaghetti włożyć do miseczek i polać sosem. Ser nie jest tutaj całkowicie odpowiedni, z wyjątkiem dzieci.
