Jagody kaliny były używane przez naszych przodków do przygotowywania napojów leczniczych, herbat i dżemów. Środki ludowe pomogły wzmocnić układ odpornościowy, ustabilizować pracę mięśnia sercowego i zapobiec zakrzepom krwi.
Czerwona kalina przez cały czas była źródłem uzdrawiającej mocy. Jagoda wzmacnia odporność i działa tonizująco. Przepisy na bazie jagód kaliny pomagają leczyć kaszel, mastopatię, a nawet bóle mięśni.
Jednak dzisiaj porozmawiamy o dżemie z czerwonej kaliny. Każda gospodyni domowa ma swoją unikalną recepturę, dzięki której możesz przez cały rok poprawiać swoje zdrowie. Zastanów się, jak krok po kroku przygotować swoje ulubione przepisy.
Dżem z kaliny (klasyczny przepis)
Ten przepis jest jednym z najłatwiejszych i wymaga niewielkiego wysiłku. Do klasycznego przepisu na dżem z kaliny potrzebujemy następujących składników:
- czerwone jagody kaliny - 1 kg;
- cukier granulowany - 850 g;
- woda - 200 ml.
Do dżemu lepiej jest użyć świeżych jagód. Przed przygotowaniem przysmaku jagody kaliny są oczyszczane z liści i gałązek, myte pod zimną bieżącą wodą i suszone.
Lepiej gotować dżem w emaliowanej misce, aby uniknąć przypalenia. Jagody umieszcza się w pojemniku i wlewa do 200 ml wody, na małym ogniu. Po zagotowaniu wody i uwolnieniu soku z jagód ogień jest wyłączany.
Równocześnie z gotowaniem jagód można przygotować syrop cukrowy. W tym celu cukier granulowany miesza się z wodą i gotuje na małym ogniu, aż do całkowitego rozpuszczenia. Gdy syrop zacznie się gotować, wrzuca się do niego jagody wraz z powstałym sokiem i gotuje przez pół godziny. Po określonym czasie dżem może odpocząć i ostygnąć (5 godzin). Następnie dżem ponownie gotuje się, jednocześnie usuwając pianę. Gdy tylko dżem zacznie gęstnieć, ogień zostanie wyłączony.
Powstałą masę układa się w słoikach (wcześniej wysterylizowanych) i przykrywa pokrywkami.
Klasyczny dżem z kaliny jest gotowy!
Dżem z kaliny z wanilią i cytryną
Ten przepis nie jest tak powszechny jak klasyczny, jednak docenią go miłośnicy kaliny. Aby zrobić taki dżem, potrzebujesz następujących składników:
- czerwone jagody kaliny (świeże) - 1 kg;
- cukier granulowany - 1,5 kg;
- 2 szklanki wody;
- wanilia (na czubku noża);
- cytryna - 1 sztuka.
Jagody są wstępnie sortowane, czyszczone i myte pod bieżącą wodą. Kalina jest traktowana solą fizjologiczną w ilości 20 gramów soli na 1 litr wody. W tej kompozycji kalina jest trzymana przez 5 minut. Ta sztuczka pomoże pozbyć się gorzkiego smaku jagód.
Syrop cukrowy warzony jest w taki sam sposób, jak w klasycznej recepturze. Gdy tylko mieszanina zacznie się gotować, umieszcza się w niej jagody i kontynuuje gotowanie na małym ogniu. Po pół godzinie dżem wyłącza się, a odpoczynek trwa 7 godzin.
W tym czasie przygotowywana jest cytryna. Skórkę owocu wciera się w drobną tarkę, sok wyciska. Powstały kleik przenosi się do rondla z kaliny i gotuje przez 5 minut. Kilka minut przed przygotowaniem dżemu dodaj do niego wanilinę i dokładnie wymieszaj. Mieszankę układa się w słoikach i przykrywa pokrywkami.
Pachnąca uczta z nutą cytrusów gotowa!
Dżem z kaliny z jabłkami
Aby przygotować dżem z kaliny według tego przepisu, potrzebujesz następujących składników:
- jabłka słodkie - 3,5 kg;
- czerwone jagody kaliny - 1,5 kg;
- cukier granulowany - 3,5 kg;
- woda - 350 ml.
Podobnie jak w poprzednich przepisach, konieczne jest spłukanie i obranie jagód kaliny. Suche jagody są mielone do stanu owsianki.
Jabłka są myte, obierane i drylowane. Następnie są drobno posiekane i umieszczane w emaliowanej misce. Wlej 100 ml wody i dodaj 1 kg cukru pudru. Gotuj mieszaninę, aż zgęstnieje.
Dodaj mieszankę kaliny i pozostałej wody do musu jabłkowego. Gotuj dżem przez 30 minut, a następnie go wyłącz. Gotowy przysmak układa się w słoikach i zamyka blaszanymi pokrywkami.
Dżem z kaliny z owocami jarzębiny
Przepisu na kaliny z jarzębiną nie można nazwać zwykłym. Niewielu znawców kulinarnych o tym wie i rzadko gotuje. Nie pozbawia to jednak dżemu kaliowo-różowego z jarzębiną użytecznych właściwości, które dzięki dodatkowi jarzębiny ulegają niemal podwojeniu.
Aby zrobić dżem, potrzebujesz następujących składników:
- jagody kaliny - 1,5 kg;
- jagody jarzębiny - 1,5 kg;
- cukier granulowany - 2,5 kg;
- woda - 250 ml.
Jak zawsze robienie dżemu zaczyna się od przetwarzania jagód. Kalina i jarzębina są dokładnie oczyszczane z liści i łodyg, myte w zimnej wodzie i suszone na gofrowanym ręczniku.
Suszone jagody umieszcza się w emaliowanym pojemniku i przykrywa cukrem. Powstała mieszanina jest dokładnie wymieszana. Gotuj mieszaninę przez 6-8 minut, aż pojawi się pierwszy sok, ostudź. Pozostaw jagody na kilka godzin. powtórz procedurę 3 razy. Podczas ostatniego gotowania uzyskuje się gęstą konsystencję. Przenieść do sterylnych słoików i zwinąć.
Nie ma znaczenia, w jaki sposób przygotujesz dżem z kaliny, w każdym razie będzie smaczny i zdrowy.
Dżem z kaliny jest źródłem kwasów organicznych i witamin, dlatego musi być na stole podczas grypy i zimnych sezonów. Wystarczy 2-3 łyżki dżemu dziennie, a będziesz miał silną odporność na całą zimę. Korzyści płynące z tego deseru są niezaprzeczalne.
Zawartość kalorii w gotowym daniu zależy od jego składników składowych. Zazwyczaj wartość odżywcza nie przekracza 270 kcal na 100 g dżemu. Jedna porcja zawiera nie więcej niż 10 gramów, więc przysmak z kaliny nie może zaszkodzić sylwetce.
