Ta pyszna zupa może być przygotowana zarówno ze świeżych jak i mrożonych lub suszonych grzybów. Smakołyk okazuje się szczególnie aromatyczny i apetyczny. Należy pamiętać, że zupa grzybowa nie potrzebuje dużej ilości przypraw. Przyprawy mogą przyćmić jej oryginalny smak.
Mrożona zupa miodowo-grzybowa
Składniki:
- mrożone grzyby - 230-250 g;
- ziemniaki - 2 duże bulwy;
- marchewki - 1 szt.;
- cebula - połowa głowy;
- szynka (wieprzowina) - 130-150 g;
- koperek - pół pęczka;
- ryż brązowy (suchy) - pół szklanki;
- olej roślinny - 1 duża łyżka;
- pomidor - 1 szt.;
- lavrushka - kilka liści;
- czosnek, sól, przyprawy - do smaku.
Przygotowanie:
Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę. Do napełnienia wodą. Gotuj na wolnym ogniu do miękkości. Po około 10-12 minutach dodać ryż umyty wcześniej w kilku wodach.
Gdy ziemniaki zmiękną, drobno posiekaj cebulę i marchewkę. Wyślij warzywa na gorącą patelnię z odrobiną tłuszczu. Smaż je, aż będą miękkie i lekko zarumienione.
Gdy warzywa lekko się zarumienią, dodaj do nich pokrojoną w kostkę szynkę i mrożone grzyby. Gotuj wszystkie potrawy razem przez około kwadrans.
Wyślij lavrushkę, puree czosnkowe, posiekany koperek do bulionu z ziemniakami i ryżem. Najpierw usuń skórkę z pomidora i posiekaj miąższ tarką. Powstałą masę pomidorową przenosi się również do rondla.
Dodaj smażenie na końcu. Wszystko dobrze wymieszaj i gotuj przez 17-20 minut. Przykryj pojemnik pokrywką. Pozwól zaparzyć smakołyki, a następnie podawaj ze śmietaną.
Zupa serowa z agarikami miodowymi
Składniki:
- mrożone grzyby - 180-200 g;
- dowolny bulion (odpowiednie są warzywa, kurczak i mięso) - 1 l.;
- ziemniaki - 3-4 szt.;
- sery topione - 2 szt. (bez dodatków);
- cebula i marchewka - 1 szt.;
- sól, dowolny tłuszcz do smaku.
Przygotowanie:
Podgrzej dowolny tłuszcz na patelni z wysokimi bokami. Wyślij do niego miodowe muchomory. Grzyby nie muszą być wcześniej rozmrażane. Stopiona ciecz będzie stopniowo odparowywać z patelni.
Smaż posiekaną cebulę i marchewkę osobno na złoty kolor z odrobiną tłuszczu. Pysznie jest używać do tego masła. Wyślij smażenie warzyw do grzybów. Jeśli chcesz, możesz uatrakcyjnić smak potrawy, dodając do niej bułgarską paprykę, seler, cukinię.
W dużym rondlu zagotuj bulion. Gotuj przez 5-6 minut. Całą zawartość patelni przenieść do bulionu. Zaraz potem dodaj paski ziemniaczane. Gotuj prawie gotową zupę, aż ostatnie warzywo dobrze zmięknie.
Kilka minut przed wyłączeniem ogrzewania pieca włóż kawałki przetworzonego sera do rondla. Dobrze wymieszaj zupę, aż całkowicie się rozpuszczą. Plastry sera nie powinny sklejać się w grudki.
Gotowe pierwsze danie podawaj ze świeżym miękkim pieczywem. Można go posypać dowolnymi posiekanymi ziołami do smaku.
Rosół z pieczarkami miodowymi
Składniki:
- woda oczyszczona - 2 l;
- ziemniaki - 4-6 bulw (w zależności od wielkości);
- cebula - 1 głowa;
- marchewki - 1 szt.;
- mrożone grzyby - 120-140 g;
- dowolny olej - 2 duże łyżki;
- udka z kurczaka - 3-4 szt.;
- sól i aromatyczne zioła do smaku.
Przygotowanie:
Pierwszym krokiem jest rozmrożenie grzybów. Podczas rozmrażania obierz i pokrój ziemniaki w kostkę. Przygotuj również resztę warzyw. Tylko cebulę należy posiekać w kostkę, a marchewki dowolnie pocierać.
Wlej oczyszczoną wodę do rondla i zanurz w niej kurczaka. Mięso może być wstępnie posiekane lub ugotowane w całości. Pierwsza opcja pozwala przygotować bardziej apetyczną i estetyczną ucztę. Po zagotowaniu wody gotuj w niej nogi przez 15-17 minut.
Przygotowane warzywa podsmażyć na patelni z dowolnym olejem na złoty kolor. Następnie dodaj do nich rozmrożone grzyby. Smaż produkty razem przez dosłownie 3-4 minuty.
Wyślij upieczoną mieszankę na spód zupy. Sól, dodaj dowolne aromatyczne zioła. Najłatwiej jest użyć gotowej mieszanki rosołowej. Gotuj jeszcze przez około 20 minut.
Do każdej porcji zupy na obiad dodać łyżkę kwaśnej śmietany. Posyp ją szczyptą świeżo zmielonego pieprzu.
Z solonymi grzybami
Składniki:
- solone grzyby - 180-200 g;
- cebula - 2 głowy;
- mleko - 1, 5 łyżek.;
- jajka gotowane - 2 szt.;
- ziemniaki - 3 bulwy;
- czosnek - 3-4 ząbki;
- sól i ulubione przyprawy do smaku.
Przygotowanie:
Pokrój solone pieczarki na średnie kawałki. Nie trzeba ich myć ani w inny sposób przetwarzać. Natychmiast włóż pieczarki do rondla i zalej wodą. Na taką ilość grzybów wystarczy około 700 ml płynu. Zwykłą wodę można zastąpić dowolnym bulionem.
Ziemniaki kroimy osobno i gotujemy. Najpierw musisz pokroić go w kostkę. Cebulę pokroić w drobną kostkę i smażyć na dowolnym tłuszczu na złoty kolor.
Po około pół godzinie dodaj smażone warzywa do grzybów. Dodaj prawie ugotowane ziemniaki, kostki jajek, mleko. Wlewając do tego ostatniego, trzeba szczególnie intensywnie mieszać zupę.
Dopraw solą i przyprawami do smaku. Dodaj zmiażdżony czosnek. Gotową zupę podgrzewamy przez 5-6 minut.
Wyłącz ogień i odstaw smakołyk pod pokrywką na około kwadrans. Pysznie podawaj na obiad z majonezem.
Zupa krem z miodem grzybowym
Składniki:
- mrożone grzyby - 280-300 g;
- ziemniaki, cebula - 1 szt.;
- śmietana (bardzo tłusta) - pełna szklanka;
- bulion - 2 łyżki.;
- imbir - 1-2 szczypty;
- masło do smaku.
Przygotowanie:
Posiekaj losowo surowe ziemniaki. Zalej wodą i zagotuj. Równolegle rozmrażaj grzyby w dowolny dogodny sposób.
Rozpuść masło na żeliwnej patelni. Najpierw usmaż na nim kawałki cebuli (możesz nawet zrobić duże, w każdym razie zupa ostatecznie się rozgniecie), a następnie dodaj przygotowane grzyby. Gotuj razem przez około kwadrans na małym ogniu, pod przykryciem.
Gdy ziemniaki są całkowicie ugotowane, a zawartość patelni również całkowicie ugotowana, wyślij obie masy do miski blendera. Nie wylewaj pozostałego po ugotowaniu bulionu! Zmiksuj kompozycję do uzyskania gładkości.
Zupę śmietankową z powrotem na małym ogniu. Rozcieńczyć bulionem ziemniaczanym do pożądanej konsystencji. Zagotuj i wlej śmietanę do zupy
Nie przerywając mieszania wyłącz piec i wlej śmietanę. W tym samym czasie dodaj wszystkie składniki pozostałe w przepisie. Imbir można stosować tarty lub suszony.
Podgrzej zupę przez kilka minut na kuchence, ale nie doprowadzaj jej do wrzenia. Na obiad podawać z grzankami czosnkowymi.
Z kaszą gryczaną
Składniki:
- cebula, ziemniaki, marchew - wszystko 1 szt.;
- grzyby miodowe - pół kilo;
- sucha kasza gryczana - 80-100 g;
- pieprz, sól, olej - do smaku.
Przygotowanie:
Napełnij garnek zupą wodą. Wystarczy około 2-2,5 litra. Podpal to.
Obierz cebulę i marchewkę, posiekaj dowolnie. Smażyć na patelni z dowolnym olejem na złoty kolor. Gdy masa warzywna trochę ostygnie, przełóż ją do wrzącej wody.
Posortuj, opłucz i pokrój grzyby. Małe grzyby można pozostawić nienaruszone. Wlej je do rondla. Zawartość pojemnika gotować na średnim ogniu przez około kwadrans. Następnie - dokładnie opłucz kaszę gryczaną (do czystej wody) i wyślij ją na patelnię wraz z kostkami ziemniaczanymi.
Sól i pieprz masę. Możesz użyć swoich ulubionych przypraw lub gotowych mieszanek zup grzybowych. Gotuj smakołyk, aż plastry ziemniaków będą gotowe. Podawać z gęstą gęstą śmietaną lub majonezem.
Zupa z suszonych grzybów miodowych
Składniki:
- suszone grzyby - pół kilo;
- dowolny mały makaron - pełna szklanka;
- ziemniaki - 2-3 bulwy;
- cebula biała - 1 głowa;
- oliwa z oliwek, sól i ulubione przyprawy do smaku.
Przygotowanie:
Najpierw opłucz suszone grzyby (kilka razy), a następnie zalej wodą na 2-3 godziny. W tym czasie powinny zmięknąć. Usuń grzyby z płynu. Nie wylewaj wody o zapachu miodowego muchomora, nadal będzie potrzebna! Dlatego tak ważne jest, aby grzyby tak dokładnie wypłukać na samym początku.
Na patelni rozgrzać oliwę z oliwek. Smażyć na nim przygotowane grzyby. Rumieniec je przez co najmniej pół godziny na małym ogniu. Podczas gotowania zawartość patelni należy zmniejszyć około 1,5 raza.
Usmażone pieczarki przełóż do rondla z przefiltrowaną wodą. Wlej do nich płyn, w którym wcześniej moczone były miodowe muchomory. To ona nada zupie niesamowity, apetyczny smak. Posolić płyn natychmiast do smaku.
Po 10 minutach do bulionu wlej ziemniaki i cebulę. Wszystkie warzywa należy najpierw obrać i pokroić. Ziemniaki - kostki lub paluszki. Cebula - dowolne miniaturowe kawałki. Te ostatnie można w razie potrzeby lekko podsmażyć na oleju pozostałym po grzybach.
Po kolejnych 6-7 minutach dodaj makaron. Mały wermiszel najlepiej nadaje się na smakołyk. Ale jeśli młodsi członkowie rodziny spróbują zupy, możesz wziąć na przykład makaron w formie listów.
Trzymaj zupę na małym ogniu pod pokrywką przez około kwadrans. Przelej smakołyk na porcjowane talerze. Doprawić kwaśną śmietaną i podawać na obiad.
Zupa z soczewicy w doniczkach
Składniki:
- mrożone grzyby - 150 g;
- soczewica - 150 g;
- ziemniaki - 2 bulwy;
- cebula i marchewka - 1 szt.;
- sos sojowy (klasyczny gęsty) - ¼ łyżki;
- sól i przyprawy do smaku.
Przygotowanie:
Soczewicę dokładnie wypłukać pod bieżącą wodą. Następnie umieść produkt na sicie lub durszlaku, aby całkowicie spuścić z niego wodę.
Warzywa obrać i posiekać osobno, z wyjątkiem ziemniaków. Na przykład lepiej pokroić cebulę w drobną kostkę, a marchewki zetrzeć ze średnimi lub dużymi podziałami.
Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę lub drobną kostkę. Zamrożone grzyby rozmrozić w temperaturze pokojowej. W razie potrzeby umyć i drobno posiekać.
Połącz wszystkie przygotowane składniki do smaku. Dodaj do nich sól, ulubione przyprawy, sos sojowy. Ten ostatni jest składnikiem opcjonalnym. Wchodzi w skład do woli.
Rozłóż powstałą masę do porcjowanych doniczek. Musisz wybrać żaroodporne naczynia ceramiczne. Wlej zagęszczoną wodę na wierzch. Nie powinien sięgać trochę do górnej granicy doniczki.
Wyślij zupę do piekarnika nagrzanego do 190-200 stopni. W takim przypadku garnki muszą być przykryte pokrywkami. Dokładny czas gotowania będzie zależał od jakości soczewicy. Średnio zupa według tego przepisu gotuje się przez 40-60 minut.
Przysmak można podawać bezpośrednio w garnkach, po posypaniu posiekaną zieloną herbatą. Dodaj do naczynia śmietanę i śmietanę. Szczególnie smakowicie jest spróbować go z domowymi produktami mlecznymi.
