Wieprzowina jest mięsem lekkostrawnym. Zawiera dużą ilość witamin z grupy B, a także białka i aminokwasu lizynę, który jest niezbędny do budowy kości. Wieprzowinę można smażyć, dusić, gotować, piec w piekarniku, a jej słodkawy smak dobrze komponuje się z produktami nietypowymi dla dań mięsnych.
Czy to jest to konieczne
-
- Na Wieprzowinę Marynowaną z Piwem:
- 1 kg mięsa;
- 2 szklanki piwa;
- szklanka octu jabłkowego;
- 2 łyżki rodzynek bez pestek
- cebula;
- 20 g boczku wędzonego;
- 2 szklanki śmietany
- goździki;
- ziarnka pieprzu;
- Sól.
- Dla "Szlachetnej Wieprzowiny":
- 500 g wieprzowiny;
- 150 g ananasa w puszkach;
- 50 g twardego sera;
- olej roślinny;
- liście sałaty.
- Do sosu beszamelowego:
- 3 łyżki masła;
- 2 łyżki mąki;
- 2 szklanki mleka;
- Sól;
- zmielony czarny pieprz.
- Na sos ananasowy:
- 150 g ananasa;
- 8 łyżek soku ananasowego
- 5 łyżek cukru pudru;
- 2 łyżki mąki;
- 2 łyżki masła.
Instrukcje
Krok 1
„Wieprzowina marynowana w piwie”
Dobrze umyj mięso, oczyść je z filmów i tłuszczu. Następnie wysusz.
Krok 2
Rodzynki umyć, zalać wrzątkiem, parzyć przez 10 minut i wrzucić do durszlaka.
Krok 3
Wymieszaj piwo z octem jabłkowym, dodaj rodzynki, goździki, sól, pieprz, zalej przygotowane mięso z powstałą marynatą i wstaw do lodówki na dzień.
Krok 4
Po 24 godzinach mięso wyjąć z marynaty, osuszyć i przecedzić marynatę.
Krok 5
Cebulę obrać i drobno posiekać.
Krok 6
Boczek pokroić w drobną kostkę i roztopić na głębokiej patelni lub rondlu. Cebulę i mięso włożyć do roztopionego boczku i smażyć na złoty kolor.
Krok 7
Wlej odcedzoną marynatę, przykryj patelnię pokrywką i gotuj wieprzowinę przez półtorej godziny.
Krok 8
Gdy mięso będzie miękkie, wyjąć i pokroić na porcje.
Krok 9
W sosie pozostałym po duszeniu dodaj śmietankę pieprzową, sól i dobrze wymieszaj.
Krok 10
Wieprzowinę ułożyć na półmisku i polać sosem. Podawaj gotowane lub smażone ziemniaki jako dodatek.
Krok 11
"Szlachetna Wieprzowina"
Schab dobrze opłukać, osuszyć, pokroić na porcje i ubić drewnianym młotkiem na grubość 4-5 mm.
Krok 12
Wlej trochę oleju na patelnię, podgrzej i usmaż mięso z obu stron, aż będzie pół ugotowane.
Krok 13
Delikatnie pokrój krążki ananasa na cienkie półpierścienie. Zetrzyj ser.
Krok 14
Przygotuj sos beszamelowy.
Aby to zrobić: podgrzej mleko w rondlu, ale nie gotuj go. Na patelni roztopić 2 łyżki masła na małym ogniu, dodać do niego mąkę i dokładnie wymieszać. Następnie zacznij wlewać ciepłe mleko małymi porcjami, dobrze mieszając, aby nie powstały grudki. Doprowadzić sos do wrzenia i ciągle mieszając gotować na wolnym ogniu przez 1-2 minuty, aż zgęstnieje. Dopraw solą i pieprzem. Zdejmij z ognia i dodaj kawałki pozostałego masła.
Krok 15
Naczynie do pieczenia posmarować masłem, na każdy kawałek mięsa położyć smażoną wieprzowinę, położyć pół pierścienia ananasa, wszystko polać sosem beszamelowym, posypać startym serem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 250 stopni na 10 minut.
Krok 16
Zrób sos ananasowy. Aby to zrobić: włóż masło na patelnię, rozpuść i lekko usmaż w nim mąkę. Ananasy pokroić w drobną kostkę i dodać do mąki. Następnie wlej sok ananasowy, dodaj cukier granulowany, wszystko dobrze wymieszaj i gotuj przez 3 minuty.
Krok 17
Naczynie przykryć liśćmi sałaty, na wierzchu sosem ananasowym, a na wierzchu porcjami wieprzowiny. Oprócz Szlachetnej Wieprzowiny można podawać świeże owoce.
