Ciasto miodowe to ulubiony przysmak wielu słodyczy. Ten cukierek jest łatwy do przygotowania dla tych, którym zawiodą herbatniki, ponieważ składa się z kilku warstw prostych ciast i kremu. Przepisy na ciasto różnią się nieco, ale wśród składników zawsze znajduje się naturalny miód pszczeli, który nadaje wypiekom charakterystyczny smak i aromat.
Ciasto miodowe według klasycznej receptury
Aby warstwy ciasta były bardzo smaczne i delikatne, musisz dla nich ugotować ciasto parzone. Będziesz potrzebować żeliwnej patelni, opcjonalnie patelni z grubym dnem. Jeśli nie ma odpowiednich naczyń, dobrze jest zrobić ciasto w kąpieli wodnej.
Podczas przygotowywania ciastek, na krem trzeba rozpuścić 250 gramów masła: pokroić na kawałki i pozostawić do leżenia w temperaturze pokojowej. Ciepłe 1, 5 szklanek 30-40% kwaśnej śmietany w pokoju.
Ubij 2 jajka do odpowiedniego pojemnika, a następnie wymieszaj ze szczyptą soli kuchennej i 220 gramów cukru. Ubij powstałą mieszaninę mikserem przez 3 minuty w gęstą piankę. Wcześniej rozpuść 100 gramów masła tłuszczowego. Przesiej 400 gramów mąki pszennej premium i podziel na dwie równe porcje na dużej drewnianej desce.
Do masy jajecznej dodać kilka łyżek miodu pszczelego i masła, postawić pojemnik na umiarkowanym ogniu. Cały czas mieszaj zawartość, przesuwając drewnianą łopatką wzdłuż dna naczynia. Gdy mieszanina prawie się zagotuje, dodaj 5 gramów sody gaszonej, wszystko szybko wymieszaj i wyjmij pojemnik z pieca. Małymi porcjami, ciągle mieszając gorącą mieszankę, wprowadzać pierwszą porcję przesianej mąki.
Drugą porcję mąki zostaw na desce. Położyć na nim ciasto parzone i zagnieść, uformować lepką, miękką grudkę, rozciągnąć na „kiełbasę”. Podziel na dziesięć równych porcji, zwiń w kulki.
Do miski wsypać warstwę mąki, na nią ułożyć półfabrykaty tak, aby się nie stykały. Przykryj plastikiem i trzymaj w komorze lodówki przez godzinę. Następnie rozgrzej piekarnik do 170°C. Połóż papier do pieczenia na stole, posyp mąką, rozwałkuj na nim kulkę ciasta i przekłuj w kilku miejscach. Używając okrągłego kształtu o wymaganej średnicy, odetnij ciasto, ułóż je obok siebie na papierze.
Skórkę przekładamy na blachę, na której była rozwałkowana, na blachę do pieczenia i pieczemy razem z kawałkami pokrojonego ciasta przez 6 minut. Połóż na desce nowy arkusz papieru do pieczenia i przygotuj nową skórkę. Wyjmij upieczony półprodukt, przełóż do dużego naczynia, upiecz nowe ciasto. Przygotuj więc wszystkie warstwy ciasta i ciasta.
Do kremu połącz zmiękczone masło z 180 gramami cukru pudru i ubijaj mikserem przez 5-6 minut, aż do uzyskania jednorodnej białej masy. Dodaj śmietanę i dobrze wymieszaj. Posmaruj ciastka śmietaną, ułóż ciasto francuskie. Krem nałożyć również na wierzch i boki ciasta. Kawałki ciasta zmiażdżyć wałkiem do ciasta i przykryć ciastem okruchami. Przed użyciem trzymaj na zimno przez kilka godzin w celu impregnacji.
Ciasto miodowe z orzechami i gotowanym skondensowanym mlekiem
W przypadku śmietany rozpuść 150 gramów masła w łaźni wodnej, schłodź do temperatury pokojowej, a następnie połącz z puszką gotowanego skondensowanego mleka i szklanką 20-30% kwaśnej śmietany. Ubij śmietankę mikserem i trzymaj w lodówce, aż zgęstnieje przez 3 godziny.
Następnie musisz przygotować ciasto z miodem. Aby to zrobić, rozpuść 50 gramów masła w łaźni wodnej, wyjmij z pieca i lekko ostudź. Ubij do niego 3 jajka, dodaj szklankę cukru pudru i 3 łyżki naturalnego miodu. Jeśli produkt jest posłodzony, najpierw go rozpuść. Wymieszaj powstałą mieszaninę miotłą, aż będzie gładka i dodaj łyżeczkę gaszonej sody oczyszczonej.
Ciągle mieszając, dodaj porcjami 600 g przesianej mąki, zagnieść elastyczne ciasto. Odłamując z niego kawałki tej samej wielkości, ułóż je na posypanej mąką desce. Zrób kulki, zwiń każdą w cienkie ciasto, nadaj schludny wygląd za pomocą okrągłego kształtu.
Każdą warstwę ciasta piecz przez 8 minut na blasze wyłożonej pergaminem w piekarniku w temperaturze 180 ° C. Kawałki ciasta upiec osobno i zmielić na okruchy. Obficie posmaruj każdą skórkę śmietaną, rozprowadzając kruche ciasto, a następnie posmaruj boki i górę. Posyp okruchami, posiekanymi orzechami (150 gramów), w razie potrzeby udekoruj startą czekoladą. Przechowuj ciasto w lodówce przez 6-8 godzin.
Ciasto miodowe z różowym kremem
Umieść miskę w kąpieli wodnej, wymieszaj w niej 100 gramów sypkiego masła, kilka łyżek naturalnego niesłodzonego miodu i szklankę cukru pudru. Mieszaj, aż mieszanina stanie się jednorodna, następnie włóż łyżeczkę sody gaszonej i po minucie wyjmij naczynia z kuchenki.
Do ciasta ubić kilka jajek, wymieszać i dodać 400 gramów przesianej mąki. Wszystko wymieszaj, przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na 30 minut. Ciasto przełożyć na posypaną mąką deskę, podzielić na 9 równych porcji, ciastka rozwałkować.
Posiekaj półfabrykaty kilka razy widelcem, a następnie piecz po kolei w piekarniku przez 5 minut, podgrzewając piekarnik do 200 ° C. Wytnij ciastka talerzem, odłóż dodatki.
Pokonaj 500 gramów tłustej śmietany, łącząc ze 150 gramami cukru pudru. 0, 5 buraków ćwikłowych umyj, wytrzyj ręcznikiem, obierz i zetrzyj owoce na drobnej tarce.
Wyciśnij sok gazą, zabarwij nim krem do różu, dobrze wymieszaj. Nasmaruj ciastka i uformuj ciasto. Użyj rąk, aby odłamać okruchy ze skrawków, udekoruj słodycze. Wyślij ciasto na zimno do namoczenia.
Proste ciasto miodowe na patelni
Ten ciekawy, prosty przepis znacznie ułatwia przygotowanie ciasta francuskiego, eliminując potrzebę korzystania z piekarnika. Najpierw musisz umieścić miskę na łaźni wodnej, włożyć do niej 100 gramów masła, pokrojonego na kawałki.
Dodaj 60 gramów naturalnego miodu, 150 gramów cukru pudru i mieszając, trzymaj mieszaninę w łaźni wodnej, aż wszystkie produkty się rozpuszczą i stopią.
Wyjmij gorącą masę z pieca, dodaj 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej, wymieszaj i odstaw na 5-6 minut. Gdy zawartość miski będzie ciepła, ubij 3 jajka, dodaj kilka łyżek 20% kwaśnej śmietany i dobrze wymieszaj. Dodać 400 gramów przesianej mąki pszennej premium, zagnieść miękkie jednorodne ciasto.
Przykryj naczynia polietylenem i włóż je do komory lodówki na 2 godziny. W międzyczasie zrób krem. Połącz 600 gramów tłustej śmietany z 0,5 szklanki cukru pudru, 10 gramów cukru waniliowego i ubij mikserem. Włóż do lodówki, dokręcając naczynia folią spożywczą lub przykrywając pokrywką.
Zagęszczone, ostudzone ciasto układamy na posypanej mąką desce, pokrojonej na 5-7 kawałków, w zależności od średnicy patelni. Naczynia powinny mieć grube dno. Cienkie ciasta rozwałkować, smażyć z obu stron przez minutę. Przed odwróceniem przedmiotu na drugą stronę łopatką należy upewnić się, że nie pozostały żadne obszary surowego ciasta, powierzchnia stała się matowa, pojawiły się bąbelki.
Smażone ciastka przyciąć na całym obwodzie, przykrywając talerzem. Dobrze wysusz sadzonki na patelni i zmiel na okruchy. Posmaruj ciastka kremem, przykryj ciasto okruchami. Możesz użyć wielokolorowej posypki do ciasta. Wstawić do lodówki do namoczenia.
Jak ozdobić ciasto miodowe
Zwykłe ciasto miodowe nie potrzebuje nadmiernych ozdób, słodkiej glazury, ponieważ jego „atrakcją” jest kolor i aromat miodu. Idealną ozdobą ciasta jest wyeksponowanie plastra miodu na wierzchu za pomocą pryszczowej folii do pakowania.
Gotowe ciasto, pokryte kremem, należy przechowywać na zimno przez godzinę, a następnie wyjąć i docisnąć folię do góry, delikatnie naciskając „plaster miodu”. Ostrożnie usuń powłokę, następnie przykryj boki i górę produktu okruchami upieczonego ciasta i wróć do lodówki do namoczenia.
Udane połączenie - plaster miodu i pszczoły. Aby stworzyć "owady" trzeba w kąpieli wodnej stopić białą czekoladę bez wypełniacza. W osobnej misce rozpuść tabliczki gorzkiej czekolady. Za pomocą strzykawki uformuj ciała pszczół z brązowej czekolady, białe paski, oczy i czułki.
Trzymaj kilka migdałów w gorącej wodzie przez 20 minut, następnie zdejmij skórkę, osusz i pokrój w cienkie plasterki. Zrób z nich pszczele skrzydełka, a następnie włóż udekorowane ciasto do zamrożenia na zimno.
Miłośnicy lukru mogą zamiast okruchów ciasta pokryć ciasto polewą czekoladową. Aby to zrobić, rozpuść 50 gramów masła w łaźni wodnej, połącz z 3 łyżkami kakao, 6 łyżkami cukru pudru i 3 łyżkami mleka. Ciągle mieszaj, zagotuj lukier i od razu polej ciasto.
