Krewetki to bardzo popularne i zdrowe owoce morza. Można z nich przygotować wiele ciepłych i zimnych przekąsek, a także wiele pysznych dań. Krewetki smażone z czosnkiem i sosem sojowym to pikantny przysmak kuchni azjatyckiej. To danie przygotowywane jest bardzo szybko i zadowoli najbardziej wymagającego smakosza.
Przydatne właściwości krewetki
Główne dobroczynne właściwości krewetek, podobnie jak innych owoców morza, to duża ilość łatwo przyswajalnego białka, witamin i minerałów. Ponadto te owoce morza mają dobre źródło kwasów tłuszczowych omega-3. Przy częstym stosowaniu tych owoców morza w pożywieniu organizm ludzki poprawia poziom hormonów, zwiększa wydolność, rozwiązuje problem niedoboru jodu i anemii, a także poprawia wygląd włosów, skóry i paznokci. Zawartość kalorii w mięsie krewetek na 100 gramów produktu wynosi około 98 kilokalorii. Ta liczba jest niska, więc krewetki mogą znaleźć się w menu dla osób, które chcą schudnąć lub są na diecie niskokalorycznej.
Jak wybrać wysokiej jakości krewetki?
Dziś na półkach sklepów i targowisk dostępny jest duży asortyment krewetek. Różnice polegają na wielkości tych owoców morza. Do smażonych dań z krewetek najlepsze są średniej wielkości skorupiaki. Duże owoce morza są najczęściej używane w sałatkach lub podawane jako osobne danie. Małe krewetki są w większości gotowane. Najlepsze opcje smażenia to krewetki tygrysie, czarne lub atlantyckie.
W sklepach dostępne są trzy rodzaje krewetek:
- schłodzone lub zamrożone;
- obrane lub w skorupce;
- pakowane pojedynczo lub na wagę.
Wybierając owoce morza, przestrzegaj następujących zasad:
- Kupując mrożoną krewetkę w opakowaniu zwróć uwagę na jej szczelność i datę produkcji.
- Jeśli opakowanie zawiera dużą ilość lodu, produkt został rozmrożony i ponownie zamrożony. Może to negatywnie wpłynąć na smak i jakość gotowego dania.
- Jeśli kupujesz owoce morza na wagę, zwróć uwagę na głowę, skorupę i ogon krewetki. Ich skorupa nie może ulec uszkodzeniu ani pigmentacji, a oczy skorupiaków nie powinny mieć mętnego filmu. Nie można jeść krewetek z czarnymi głowami - są to osobniki chore lub zepsute. Dobrej jakości skorupiaki mają równomierne, gładkie ubarwienie i lekko zakrzywione ogony.
- Schłodzone krewetki powinny mieć słony, morski zapach. Zapachy osób trzecich i nieprzyjemne zapachy wskazują na zepsuty towar lub niewłaściwe przechowywanie.
Czy muszę obrać krewetki do smażenia?
Krewetki można smażyć na dwa sposoby - w skorupce lub bez niej. Głównym negatywnym aspektem łuskania krewetek jest wpływ wysokiej temperatury na delikatną konsystencję ich mięsa. Powłoka zachowuje wszystkie dobroczynne właściwości owoców morza w środku, a gotowe danie okazuje się najbardziej soczyste i smaczne.
Również sposób przygotowania owoców morza zależy od formy podania. Kiedy organizujesz formalne wydarzenie, nie podawaj krewetek w skorupkach. Być może nie wszyscy goście będą chcieli ubrudzić sobie ręce, aby oddzielić krewetki od skorupki. Jeśli jesz zwykły rodzinny posiłek, możesz zostawić muszlę. Przy każdej metodzie przygotowania konieczne jest usunięcie żyły jelitowej, która znajduje się w brzuchu krewetki. Aby to zrobić, wystarczy podnieść go nożem, podnieść i wyciągnąć palcami.
Jak długo trwa smażenie krewetek?
Szczególną zaletą owoców morza jest to, że nie wymagają długotrwałej obróbki cieplnej. Należy pamiętać, że czas smażenia owoców morza w dużej mierze zależy od wstępnego przygotowania krewetek. Wstępnie marynowane krewetki smaży się przez 2-3 minuty na dużym ogniu, a bez marynaty - 4-5 minut. Głównym wskaźnikiem gotowego produktu jest rumiana skórka i uwolnienie bezbarwnej cieczy.
Przepis na krewetki smażone w sosie sojowym z czosnkiem
Składniki:
- 500 g krewetek (mrożonych)
- 5-6 ząbków czosnku
- 120 g sosu sojowego
- 30 g masła
- 30 g oliwy z oliwek
- 1 łyżka cukru
- sok z połowy cytryny
- 10 g świeżego imbiru
- warzywa
- sól, pieprz czarny mielony do smaku
Przygotowanie:
- Mrożone krewetki należy wcześniej wyjąć z zamrażarki i rozmrozić.
- Jeśli masz krewetki w skorupkach, obierz je. Ostrożnie oderwij głowy, nogi i oczyść z muszli i jelit. Ogony są zwykle pozostawione, ponieważ wygodnie jest wziąć dla nich ugotowane krewetki.
- Aby przygotować sos, obierz 3-4 ząbki czosnku i pokrój w plasterki. Do sosu sojowego dodać cukier, posiekany czosnek, łyżkę oliwy z oliwek, szczyptę czarnego pieprzu i dobrze wymieszać.
- Na szerokiej patelni z grubym dnem roztopić masło wymieszane na pół z oliwą z oliwek. Gdy olej się rozgrzeje, wrzuć na patelnię dwa pokrojone ząbki czosnku i imbir, smaż przez 2 minuty. Następnie usuń czosnek i imbir z patelni, były potrzebne, aby dodać smaku do gotowego dania.
- Tak przygotowane krewetki ułożyć na patelni w jednej warstwie i smażyć na dużym ogniu przez 2-3 minuty z każdej strony.
- Gdy krewetki usmażą się z obu stron, wlej przygotowany sos na patelnię i wymieszaj. Krewetki dusić z sosem przez 2 minuty, od czasu do czasu mieszając.
Gotowe krewetki przełóż do naczynia, zalej sokiem z cytryny i udekoruj gałązkami ziół.
5 pysznych smażonych sosów krewetkowych
Mięso z krewetek nie ma szczególnie wyrazistego smaku. Z tego powodu nawet smażone owoce morza są często podawane z różnymi sosami, które można łatwo przygotować w domu. Sosy podkreślają delikatny smak mięsa z krewetek i dodają pikanterii. Składniki sosu to sos sojowy, oliwa z oliwek, majonez, sok pomidorowy, śmietana, sok z cytryny i czosnek.
Sos Teriyaki
- 125 g sosu sojowego
- 3 ząbki czosnku
- 250 g wody
- 50 g cukru trzcinowego (można zastąpić zwykłym cukrem)
- 1 łyżeczka imbiru w proszku
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 łyżka miodu
- 1 łyżka octu winnego lub wytrawnego białego wina
- 3 łyżeczki skrobi
- Drobno posiekaj czosnek i imbir.
- Skrobię zalać wodą i wymieszać.
- Wszystkie składniki na sos, z wyjątkiem miodu, włóż do rondla z grubym dnem. Umieść na średnim ogniu.
- Gdy sos się zagotuje, zmniejsz ogień i gotuj sos przez 3-5 minut. Na koniec dodaj miód i wymieszaj.
Sos pomarańczowy
- 200 g majonezu
- 100 g ketchupu
- 1 pomarańcza
- Połącz majonez i keczup w misce.
- Wyciśnij sok z pomarańczy, odcedź i dodaj do mieszanki keczupowo-majonezowej.
- Wymieszaj sos i wstaw do lodówki na 30-40 minut.
Sos słodko-kwaśny
- 125 g ketchupu lub gęstego soku pomidorowego
- 50 g chrzanu
- 0,5 łyżeczki cukru
- 1 łyżka soku z cytryny
- Chrzan drobno posiekaj i wymieszaj z sokiem pomidorowym lub ketchupem.
- Dodaj cukier i sok z cytryny, wymieszaj.
biały sos
- 150 ml majonezu
- 150 ml kwaśnej śmietany
- sól, pieprz do smaku
- Wymieszaj śmietanę i majonez, sól i pieprz.
- Sos postawić na małym ogniu, gotować przez 10 minut, ciągle mieszając.
Ostry sos
- 1 cytryna
- 2 ząbki czosnku
- 1 papryczka chili
- 20 ml oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka mielonej kolendry
- Posiekaj czosnek i usmaż na oliwie z oliwek.
- Dodaj drobno posiekane papryczki chili i smaż na dużym ogniu przez 2-4 minuty.
- Przełóż podsmażony czosnek i pieprz do innej miski.
- Wyciśnij tam sok z cytryny, posyp mieloną kolendrą, wymieszaj.
