Połączenie sosu wieprzowego i sojowego jest jednym z najpopularniejszych w kuchni orientalnej. Z tego sosu przygotowuje się smakowite żeberka i delikatne kotlety, marynuje się w nim kebaby, dodaje się go do mielonej wieprzowiny na soczyste klopsiki.
Wieprzowina z warzywami w sosie sojowym
To danie z sosem wieprzowo-sojowym jest jednym z najsłynniejszych na świecie. Wiele gospodyń domowych rozpoczyna swoją znajomość kuchni chińskiej właśnie od tego dania. Jest prosty, skuteczny i pyszny. Będziesz potrzebować:
- 500 gramów kotletów wieprzowych;
- 4 łyżki sosu sojowego;
- 2 łyżki syropu imbirowego;
- 2 łyżki sosu chili;
1 łyżka brązowego cukru trzcinowego
- ¼ łyżeczki mielonej papryczki chili;
- ½ łyżeczki curry;
- 1 głowa cebuli;
- 2 ząbki czosnku;
- 1 duża słodka papryka;
- olej roślinny.
W takim naczyniu można dodać pędy bambusa, świeże papryczki chili, obrane z nasion, strąki niedojrzałego zielonego groszku - mange.
Obierz cebulę i pokrój w półpierścienie. Odetnij łodygę papryki, usuń nasiona i przegrody, również pokrój na pół-pierścienie. Posiekaj czosnek. Połącz sos sojowy z sosem chili, syropem imbirowym, curry, cukrem i mielonym pieprzem. Mięso pokroić w cienkie paski.
Rozgrzej olej roślinny w woku, usmaż paprykę i cebulę. Użyj szczypiec lub pałeczek do usunięcia warzyw. Dodaj trochę więcej oleju do woka i smaż wieprzowinę przez 3-5 minut. Wlej mieszankę przypraw, sosów i syropu, odłóż warzywa i dodaj czosnek. Smażyć, aż pojawi się przyjemny, charakterystyczny zapach. Zajmie to około 5 minut. Podawać z makaronem chińskim lub ryżem.
Żeberka wieprzowe w marynacie sojowej
Sos sojowy to świetna baza do marynaty. Marynowane w nim żeberka wieprzowe są smaczne i aromatyczne. Będziesz potrzebować:
- 500 gramów żeberek wieprzowych;
- 4 łyżeczki skrobi kukurydzianej;
- 4 łyżki sosu sojowego;
- 2 łyżki płynnego miodu;
- kawałek korzenia imbiru o długości 2-3 centymetrów;
- 2 ząbki czosnku;
- 2 łyżeczki sezamu.
Sos sojowy występuje w jasnych i ciemnych kolorach. Ciemny jest gęstszy i bardziej aromatyczny, o wyraźnym smaku, jasny jest jasny.
Żeberka wieprzowe opłukać i osuszyć. Na małą patelnię wlać sos sojowy, dodać skrobię, mieszać do uzyskania jednolitej masy i podgrzewać, od czasu do czasu mieszając, dodać miód i starty imbir. Wyłączyć ogień, dodać posiekany czosnek, lekko schłodzić i marynować żeberka przez 20-30 minut. Żeberka usmażyć na patelni, upiec w piekarniku lub grillu, przed podaniem posypać sezamem. Wieprzowina marynowana w takim sosie okaże się trochę lepka, błyszcząca i błyszcząca, glazurowana.
