Naczynia W Kotle Na Ogniu: Przepisy Krok Po Kroku Ze Zdjęciami Ułatwiające Gotowanie

Spisu treści:

Naczynia W Kotle Na Ogniu: Przepisy Krok Po Kroku Ze Zdjęciami Ułatwiające Gotowanie
Naczynia W Kotle Na Ogniu: Przepisy Krok Po Kroku Ze Zdjęciami Ułatwiające Gotowanie

Wideo: Naczynia W Kotle Na Ogniu: Przepisy Krok Po Kroku Ze Zdjęciami Ułatwiające Gotowanie

Wideo: Naczynia W Kotle Na Ogniu: Przepisy Krok Po Kroku Ze Zdjęciami Ułatwiające Gotowanie
Wideo: Najlepszy przepis na kociołek 2024, Marsz
Anonim

Jednym z najwygodniejszych i najbardziej wszechstronnych urządzeń do gotowania jest kociołek. Jej korzenie sięgają głęboko w historię starożytnych koczowniczych ludów Azji Środkowej. Dla Uzbeków i innych mieszkańców tego obszaru gotowanie bez tego urządzenia było niemożliwe. Dla nich kociołek jest jednym z najważniejszych atrybutów kuchni. Tak więc kocioł przetrwał do dziś. W dzisiejszych czasach nie tylko ludy Azji, ale także wszyscy miłośnicy kuchni orientalnej mają możliwość przyrządzania na niej pysznych dań. Jego pojemny i wygodny kształt półkuli umożliwia gotowanie różnorodnych potraw.

Naczynia w kotle na ogniu: przepisy krok po kroku ze zdjęciami ułatwiające gotowanie
Naczynia w kotle na ogniu: przepisy krok po kroku ze zdjęciami ułatwiające gotowanie

Trochę o kotle

Zadaniem kotła jest gotowanie potraw na otwartym ogniu, na palenisku. Takie urządzenie jest idealne na wyjście na piknik, na wędrówkę, do letniego domku, na łono natury.

Kazani różnią się kształtem, rozmiarem, przeznaczeniem i materiałami, z których są wykonane. Klasyczne kotły mają kształt półkuli i są wykonane ze stali żeliwnej. Jedyną wadą takiego kotła jest to, że nie wolno go używać na gazie, a zwłaszcza na kuchence elektrycznej. Istnieją jednak kotły wykonane z większej ilości materiałów ze stopów lekkich, które idealnie nadają się do gotowania w domu - na kuchenkę, czy to gazową, elektryczną czy indukcyjną.

Dwa ważne niuanse:

  1. Tylko żeliwny kocioł będzie w stanie równomiernie rozprowadzić ciepło i je zatrzymać. A zdejmując go z paleniska, na jakiś czas oddaje ciepło znajdującemu się w nim jedzeniu, dzięki czemu potrawy są smaczne i aromatyczne;
  2. Wskazane jest, aby wybrać kocioł wraz z pokrywką. Ponieważ wybierając osobno, istnieje ryzyko wyboru pokrywki, która nie pasuje idealnie do kotła, co pociągnie za sobą utratę ciepła i naruszenie technologii gotowania danego dania.
Wizerunek
Wizerunek

Specyfika gotowania na kotle

W większości przypadków większość przepisów opiera się na tłuszczu jagnięcym. Topi się na dnie kotła, po pokrojeniu w kostkę. W tym czasie kocioł powinien stać na dużym ogniu. O momencie, kiedy tłuszcz jest gotowy, świadczą złote nagolenniki, które wyjmuje się z kotła. Można je wyrzucić lub wykorzystać jako przekąskę alkoholową.

Następnie możesz usmażyć mięso. Trzeba uchwycić moment, w którym mięso utworzyło skórkę, ale nie rozgotować. Aby osiągnąć ten efekt, kocioł musi być wystarczająco dobrze i równomiernie rozgrzany. Następnie w kociołku umieszcza się zwykle cebulę, zamykaną pokrywką, aby w wyniku wzajemnego oddziaływania gorącego dna kociołka i soku z cebuli krążyła w nim gorąca para, w wyniku czego otrzymuje się dania z szczególnie wyrafinowany smak i aromat.

Zazwyczaj mięso i cebulę miesza się z różnymi warzywami, ryżem lub owocami.

To są podstawowe podstawy gotowania w kotle.

Wizerunek
Wizerunek

Khashlama jagnięca w piwie w kotle. Przepis krok po kroku

Khashlama jest uważana za dość powszechną potrawę wśród ludów Kaukazu, która jest najczęściej przygotowywana z mięsa jagnięcego lub cielęcego i warzyw. Wybór mięsa i metody gotowania różnią się w zależności od kraju lub regionu. Khashlamę można przypisać zarówno pierwszemu, jak i drugiemu daniu. Taki posiłek jest dość kaloryczny i dodaje sił i energii na długi czas. Zaletą tego przepisu jest prostota jego przygotowania.

Aby przygotować khashlamę, należy przygotować następujące składniki: jagnięcina - 2 kg, cebula - 1 kg, 0,5 kg każda papryka i pomidory, główka czosnku, 0,5 litra jasnego piwa, zioła: bazylia, kolendra, pietruszka; sól i przyprawy: kminek, koreander, chmiel suneli, pieprz czarny.

Jako mięso lepiej nadaje się miazga udowa, którą kroi się na średnie porcje.

  1. Cebulę kroimy w półpierścienie, paprykę kroimy w losowej kolejności. Pomidory należy obrać i pokroić w plasterki. Następnie sieka się zieleninę i czosnek.
  2. Jest jedna sztuczka do przygotowania tego dania: kocioł nie jest wstępnie podgrzany.
  3. W zimnym kotle produkty układa się w następującej kolejności: na wpół ugotowana cebula, pół pomidora, pół papryki. Następnie w kociołku umieszcza się jagnięcinę, którą posypuje się solą i przyprawami (pieprz czarny, chmiel suneli i kminek).
  4. Następnie pozostałe warzywa układa się ponownie, ale w odwrotnej kolejności: papryka, pomidor, cebula.
  5. Z góry wszystko oblewa się jasnym piwem.
  6. Dopiero wtedy można rozpalić palenisko lub ogień. Niech naczynie ciemnieje przez 2, 5-3 godziny.
  7. Około piętnaście minut przed końcem gotowania dopraw potrawę czosnkiem i ziołami.
  8. Konieczne jest serwowanie khashlama na gorąco.

Tak zrozumiałą i łatwą receptę na zrobienie khashlama docenią wszyscy. Rzeczywiście, oprócz bogatego smaku, takie danie ma niezwykły aromat.

Wizerunek
Wizerunek

Klasyczny kebab w kotle. Przepis krok po kroku

Wśród ludów tureckich pojęcie kebabu tłumaczy się jako szaszłyk. Dlatego jednym z fundamentów dobrego kebaba jest mięso wstępnie marynowane.

Kazań pozwala gotować kebaby przy każdej pogodzie, nawet zimą w chłodne dni.

Składniki potrzebne do gotowania: jeden kilogram mięsa na każdy gust (jagnięcina, wieprzowina, wołowina), trzy duże cebule, woda mineralna gazowana, sól i przyprawy według uznania (anyż, czosnek, kminek).

Gdy wszystko będzie gotowe, możesz zacząć przygotowywać danie.

  1. Mięso jest myte, obierane z folii i krojone w drobną kostkę (około 3 cm) wzdłuż włókien.
  2. Cebulę sieka się w krążki, miesza z przyprawami i solą i ugniata rękami, aby sok zaczął się wyróżniać.
  3. Następnie posiekane mięso układa się na cebuli. Aby przyspieszyć proces marynowania, konieczne jest dolanie wody mineralnej z gazem. W pojemniku marynatę należy marynować przez około pięć godzin, przykryć pokrywką. Niektórzy szefowie kuchni radzą umieścić na wierzchu lekki ucisk, aby uzyskać więcej soku.
  4. Po leżakowaniu mięso oddziela się od cebuli i układa na osobnym naczyniu, aby umożliwić oddzielenie się marynaty.
  5. Kebab smażony jest w nagrzanym kotle bez dodatkowych tłuszczów i olejów.
  6. Kawałki mięsa należy ostrożnie ułożyć na ściankach kotła, najpierw nietłustą stroną, aby szybko się nie odkleiły. Po rozłożeniu mięsa należy szczelnie zamknąć pokrywę i położyć ładunek na wierzchu. Kebab gotuje się przez trzydzieści minut na średnim ogniu.
  7. W końcu nadejdzie chwila, kiedy mięso zejdzie ze ścianek kotła i opadnie na dno, prażąc się we własnym soku. Kilka minut przed końcem gotowania musisz trochę przygasić ogień.
  8. Ugotowane kawałki kebaba układa się na świątecznym naczyniu, posypując posiekaną cebulą i ziołami. Jeśli chcesz, możesz wylać pozostały tłuszcz na jedzenie.

Zaleca się stosowanie kebaba na gorąco z różnymi sałatkami warzywnymi i różnymi sosami.

Wizerunek
Wizerunek

Owsianka pierwszej linii na stosie. Przepis krok po kroku

Jedną z potraw tradycyjnie przygotowywanych na Dzień Zwycięstwa jest kasza gryczana z pierwszej linii gotowana w kotle. To świetna opcja na gorące danie, przygotowane według przepisu z 1941 roku.

Potrzebne składniki: kasza gryczana - 1 kg, 6 cebuli, 4 puszki gulaszu, sól, przyprawy i zioła do smaku, smalec do smażenia - 300 gram.

  1. Po przygotowaniu boczek można pokroić na małe kawałki i wrzucić do kociołka, pod którym już rozpalono ogień. Tłuszcz należy smażyć, aż utworzą się złote kawałki.
  2. Następnie do boczku dodaje się cebulę. Jak tylko cebula się zarumieni, gulasz i kasza gryczana są układane. Wszystkie składniki smaży się przez pięć minut, dokładnie mieszając.
  3. Musisz posolić do smaku, ale biorąc pod uwagę fakt, że w gulaszu jest już pewna ilość soli.
  4. Po usmażeniu dodaje się wodę do poziomu dwóch palców nad płatkami.
  5. Pozostaje tylko gotować jedzenie, aż będzie w pełni ugotowane, od czasu do czasu mieszając.
  6. Kasza gryczana gotowana na ogniu w kotle różni się smakiem od gotowanej w domu szczególnym smakiem i aromatem.

Według uznania szefa kuchni możesz dodać zieleninę przed podaniem. Podawaj na stole z czarnym chlebem, na przykład Borodinsky. Dzięki temu danie będzie miało wyjątkowy smak.

Zalecana: