Jeśli zebrałeś w lesie dużo osikowych grzybów, możesz ugotować z nich zupę, wysuszyć, zamrozić lub marynować. Borowik marynowany będzie dobrą przekąską. Można je również stosować jako składnik sałatek, czy jako nadzienie do ciast.
Borowik z sokiem z cytryny i pieprzem
Ten przepis na borowiki jest bardzo popularny we Francji, zwłaszcza w jej centralnych regionach, gdzie jest więcej lasów i możliwości zbierania grzybów. Taki borowik będzie bardzo smaczny jako nadzienie do małych wypieków francuskich.
Będziesz potrzebować:
- 2 kg borowików;
- 2-3 ząbki czosnku;
- 1 cebula;
- liść laurowy;
- 1 cytryna;
- 1/4 ostrej czerwonej papryki;
- 1 łyżka. groszek z czarnego pieprzu;
- 2 łyżki stołowe. Sól;
- 4 łyżki stołowe ocet winny.
Dodatkowo do marynaty można dodać goździki.
Pieczarki umyć i namoczyć w zimnej wodzie przez godzinę. Następnie wybierz te, które nadają się do konserw. Wyrzuć robaka lub zepsutego borowika, pokrój duże pieczarki na 2-4 kawałki. W dużym rondlu zagotuj wodę. Wlej do niej pieczarki, w jedno miejsce włóż obrane ząbki czosnku, pokrojoną na pół cebulę, liście laurowe, sól i pieprz. Gotuj grzyby przez 10 minut, następnie dodaj do nich sok wyciśnięty z cytryny. Gotuj przez kolejne 10 minut. Złap grzyby i odcedź solankę. Wysterylizuj szklane słoiki i szczelnie umieść w nich grzyby, dodając drobno posiekaną ostrą czerwoną paprykę. Wlej solankę do słoików i dodaj do każdego ocet. Połóż ręcznik na dnie patelni, włóż tam słoiki, napełnij wodą i sterylizuj grzyby przez 1 godzinę. Przykryj borowiki pokrywkami, ostudź i odstaw w chłodne miejsce. Grzyby można jeść już po 3 tygodniach. Według tego samego przepisu można gotować nie tylko marynowane grzyby osiki, ale także borowiki i borowiki.
Ci, którzy lubią łagodniejszy smak grzybów, mogą zastąpić ostrą paprykę papryką.
Borowik marynowany z oliwą z oliwek
Będziesz potrzebować:
- 2 kg borowików;
- 1 litr octu;
- 2 litry oliwy z oliwek;
- 4 liście laurowe;
- 4 kwiatostany kopru;
- około 30 ziaren czarnego pieprzu;
- 1 łyżka. Sól.
Opłucz borowiki. usuń wszystkie uszkodzone miejsca, pokrój duże grzyby na kilka kawałków. Do rondla wlać ocet, 1 litr wody i 1 łyżkę stołową. Sól. Doprowadź miksturę do wrzenia, dodaj jedną trzecią grzybów i gotuj przez 5 minut. Następnie złap grzyby i dodaj nowe powtarzając czynność dwukrotnie. Sterylizuj szklane słoiki i pokrywki. Na dnie każdego słoika umieść kwiatostan kopru, liść laurowy i kilka ziarenek czarnego pieprzu. Napełnij słoiki grzybami, napełnij je olejem roślinnym i zamknij pokrywki. Pieczarki przechowywać w chłodnym, suchym miejscu i po otwarciu przechowywać w lodówce.
