Dla wielu dania ze szparagów są niemal przysmakiem, ale na przykład w Europie to warzywo jest bardzo powszechne. Wykwalifikowana gospodyni może przygotować dania główne, przekąski, desery, a nawet napoje ze szparagów.
Szparagi mogą być spożywane w każdej innej formie niż surowe. Są dania z gotowanych, smażonych, duszonych szparagów. Może być również konserwowany.
Szparagi lub szparagi lekarskie należą do rodziny liliowatych i są uważane za krewnych cebuli i czosnku.
Szparagi występują w kolorach białym, zielonym i fioletowym. Wcześniej ceniono tylko białe szparagi, ale dziesięć lat temu francuscy i belgijscy kucharze zaproponowali wprowadzenie zielonych szparagów do menu znanych restauracji. Niemieccy kucharze zdecydowanie nie chcieli wpuścić „biednego krewnego” do przyzwoitego społeczeństwa. Jednak wielu konsumentów lubi zielone szparagi ze względu na ich bardziej wyrazisty smak i wysoką zawartość cukru.
Trzeba ciężko pracować, aby zepsuć danie ze szparagami, ponieważ jest bardzo łatwe w przygotowaniu.
Najłatwiejszym sposobem na przygotowanie pysznego dania ze szparagów jest blanszowanie go we wrzącej, wstępnie osolonej wodzie. Grube łodygi rośliny należy odciąć i pozostawić tylko kilka centymetrów delikatnego wierzchołka. Najważniejsze w tym przypadku nie jest strawienie. W ciągu 3-4 minut szparagi zmiękną, przy dłuższym gotowaniu mogą stracić kolor. Takie „szybkie” danie podaje się z kremowym sosem.
Możesz trochę skomplikować ten przepis i ugotować szparagi w bułce tartej. Aby to zrobić, należy go ugotować w ten sam sposób i wrzucić do durszlaka. Tymczasem w blenderze zmiel suszone plastry białego bochenka na okruchy i wymieszaj je z tartym parmezanem w stosunku 1:1. Musisz również osobno ubić jajko. Zanurz pędy szparagów w jajku, a następnie obtocz w bułce tartej i przełóż na blachę do pieczenia. Następnie szparagi piecze się przez 3-5 minut pod grillem w temperaturze 200°C. Po zrumienieniu okruchów można podać szparagi. Jako dodatek posłuży sos holenderski.
Szparagi można również wykorzystać do przygotowania pierwszych dań, np. zupy puree. Aby to zrobić, potrzebujesz pora, szparagów, śmietany i masła. Pory należy opłukać i drobno posiekać. W zależności od chęci możesz użyć tylko białej części lub możesz dodać zielone liście.
Szparagi należy umyć odłamując twarde końce. Następnie należy odciąć wierzchołki szparagów o długości 5 cm, po czym należy posiekać twarde i środkowe części szparagów, każdą osobno. Twarda część jest cięta drobniej, a środkowa część wystarczy, aby pokroić w kółka.
Zmiażdżoną stałą część rośliny należy włożyć do rondla, zalać wodą i gotować przez 40 minut na małym ogniu. Następnie lekko ostudź. W międzyczasie w innym rondlu podsmażaj pory na maśle przez 15 minut. Dodaj bulion szparagowy i posiekaną środkową część warzywa do podsmażonej cebuli. Gotuj wszystko przez 25 minut. Szparagi powinny być miękkie. Zupę należy schłodzić, zamienić w puree za pomocą blendera. Następnie należy dodać sól i śmietanę, na wierzch położyć posiekane szparagi. Po zagotowaniu zupy gotuj przez 5 minut. Przed podaniem posyp zieloną cebulką.
Na deser można również podawać dania ze szparagów, na przykład sałatkę szparagową z owocami i jagodami. W tym celu ugotuj białe szparagi (90 g) w osolonej wodzie z dodatkiem 0,5 łyżki cukru. W międzyczasie trzeba przygotować sos z białego wina: odcedzić trochę 150 g wina, dodać 1,5 łyżki cukru i 3 łyżki masła. Tak przygotowany sos wylać na talerz, posypać szparagami, jagodami i posiekanymi owocami. Do tego przydatne są truskawki, jagody, jeżyny, gruszki. Uzupełnij swój posiłek świeżo wyciśniętym sokiem ze szparagów bogatym w witaminy.
