Mięso z kaczki jest delikatne, soczyste, gęste o przyjemnym aromacie - prawdziwy przysmak. Tak wykwintne dania jak kaczka pieczona w piecu z jabłkami lub nadziewana różnymi nadzieniami zawsze znajdą się na środku stołu podczas każdej świątecznej imprezy.
Czy to jest to konieczne
-
- Na kaczkę z jabłkami:
- - 1 kaczka;
- - 2 jabłka;
- - 1 cytryna;
- - 1 łyżka. l. kochanie;
- - 1 łyżka. l. olej roślinny;
- - 1 łyżeczka. ocet balsamiczny;
- - 3 łyżki. l. sos sojowy;
- - 1 łyżka. l. starty korzeń imbiru;
- - Sól
- zmielony czarny pieprz do smaku.
- Do faszerowanej kaczki:
- - 1 kaczka;
- - 250 g sera przaśnego;
- - 50 g twardego sera;
- - 200 g oliwek;
- - 1 pomarańcza;
- - 50 g bułki tartej;
- - kminek
- sól dla smaku.
Instrukcje
Krok 1
Kaczka z jabłkami
Przygotuj marynatę. Aby to zrobić, wyciśnij sok z cytryny. Połącz sos sojowy, miód, ocet balsamiczny lub winny, sok z cytryny, olej roślinny, najlepiej oliwę z oliwek. Dodaj korzeń imbiru starty na drobnej tarce i wszystko dokładnie wymieszaj.
Krok 2
Kaczkę wypatroszoną obrać, dobrze umyć pod bieżącą wodą, a następnie osuszyć ręcznikiem papierowym. Połącz sól i zmielony czarny pieprz. Natrzyj tuszę kaczki tą mieszanką zarówno na zewnątrz, jak i wewnątrz. Kaczkę włożyć do głębokiej miski i przykryć marynatą. Pozostaw tuszę do marynowania przez 8-12 godzin.
Krok 3
Jabłka umyć, przekroić na pół, wydrążyć i pokroić w plastry. Jabłka ułożyć w brzuchu kaczki, nacięcie na tuszce zabezpieczyć wykałaczkami. Kaczkę z jabłkami wkładamy do rękawa lub worka do pieczenia i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180-200 stopni C na około półtorej godziny. Otwórz torebkę 10-15 minut przed końcem pieczenia, aby kaczkę przyrumienić.
Krok 4
Faszerowana kaczka
Kaczkę umyć i osuszyć ręcznikiem papierowym. Wyjmij kości przez szyję, pozostawiając tylko łydki, skrzydła i kość ramienną. Aby to zrobić, pociągnij miękką tkankę wokół szyi kaczki, znajdź kość gnykową i za pomocą noża usuń ją. Teraz odepchnij skórę i znajdź staw barkowy. Przetnij więzadła, uważając, aby nie uszkodzić stawów. Usuń łopatkę i obojczyk ptaka. Użyj małego, ostrego noża, aby oddzielić mięso kaczki od szkieletu. Zdejmij ją jak pończochę do kończyn dolnych. Otwórz staw kolanowy, przetnij więzadła i odetnij kość udową.
Krok 5
Przygotuj nadzienie. Świeży przaśny twarożek najpierw pokroić w kostkę, a następnie rozgnieść widelcem. Usuń pestki z oliwek. Najpierw usuń skórkę z pomarańczy, a następnie oddziel miąższ od folii. Posiekaj oliwki i miąższ pomarańczowy. Twarde sery, takie jak parmezan, gruer, zetrzyj na drobnej tarce. Połącz przaśny ser, ćwiartki pomarańczy i oliwki. Dodaj bułkę tartą i twardy ser.
Krok 6
Natrzyj kaczkę od wewnątrz i na zewnątrz solą. Rozpocznij tuszę od przygotowanej masy. Przyszyć nitki po stronie ogona i szyi. Kaczkę faszerowaną ułożyć piersią do góry na blasze do pieczenia. Posyp kminkiem, aby zneutralizować zapach tłuszczu z kaczki. Przekłuć tuszę w kilku miejscach szydłem, aby skóra nie pękła podczas pieczenia.
Krok 7
Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Kaczkę pieczemy przez 1-1,5 godziny, co jakiś czas polewając ją powstałym sokiem. Gotową faszerowaną kaczkę pokrój na porcje i podawaj z plastrami pomarańczy i kieliszkiem czerwonego wina.
