Ciasto to półpłynne ciasto na bazie jednego lub kilku rodzajów mąki i pewnego rodzaju płynu - mleka, wody, piwa. Jajka mogą być częścią ciasta lub można się bez nich obejść lub użyć tylko białka. Przepisów na ciasto jest wiele, ponieważ w zależności od rodzaju ciasta, którego potrzebujesz ("grube" lub "cienkie"), co dokładnie ugotujesz w cieście i jak - smażyć, smażyć w głębokim tłuszczu lub parzyć na parze - skład ciasta jest również wybrane. Najbardziej znanym rodzajem ciasta jest japońska tempura.
Czy to jest to konieczne
-
- Ciasto piwne
- 1 jajko kurze;
- 1 szklanka piwa;
- 1 szklanka mąki pszennej
- ¼ łyżeczki soli;
- ¼ łyżeczki papryki.
- Ciasto wiewiórkowe
- 2 białka z dużych jaj kurzych;
- 2 szklanki mąki pszennej:
- 1 szklanka zimnej wody sodowej
- sól i pieprz.
- Tempura
- 1 żółtko;
- 1 szklanka lodowatej wody sodowej
- 1/4 szklanki mąki kukurydzianej
- 3/4 szklanki mąki ryżowej
- Sól.
- Ogórki konserwowe w cieście
- 500 g posiekanych pikli (ogórków
- cukinia
- zdusić)
- 1 jajko kurze;
- 1 szklanka mleka lub maślanki
- 3 szklanki mąki (pszennej)
- Ryż
- żyto
- kukurydza);
- 1 szklanka dowolnej skrobi
- Sól
- pieprz.
Instrukcje
Krok 1
Ciasto piwne
Pokonaj jajko. Połącz jajka i piwo w misce. Przesiej mąkę i przyprawy do innej miski, wymieszaj. Dodaj mąkę do mieszanki jajeczno-piwnej cienkim strumieniem, nie zapominając o wymieszaniu. Wstaw ciasto do lodówki na 15-20 minut. Ponownie zamieszaj ciasto przed użyciem.
Krok 2
Ciasto wiewiórkowe
Cienkim strumieniem wsypać mąkę do wody gazowanej, ubijać do uzyskania gładkiej, jednorodnej konsystencji. Dodaj sól i pieprz.
Białka ubić do uzyskania średnich pików i delikatnie dodać do ciasta. Nie ubijaj ciasta, ale wyrabiaj delikatnymi ruchami łyżki od dołu do góry. Użyj tego ciasta natychmiast po przygotowaniu.
Krok 3
Tempura
Ciasto w tempurze miesza się zawsze, gdy potrawa jest gotowa do smażenia, a olej w głębokim tłuszczu jest gorący.
Wymieszaj i przesiej mąkę, skrobię i sól. Wstrząśnij żółtkiem i dodaj do niego wodę. Śmigać. Dodaj suche składniki podczas ubijania. Tempura jest gotowa.
Krok 4
Ogórki konserwowe w cieście
Zwykle w cieście gotuje się świeże warzywa, owoce morza, owoce, rzadziej mięso. Spróbuj zaskoczyć gości lub domowników gotując marynaty w cieście. Ta pikantna przekąska powinna spodobać się wielu.
Ogórki pokroić w plastry i osuszyć na ręcznikach papierowych. Zanurz w skrobi, rozłóż na pergaminie i włóż do zamrażarki na 10-15 minut.
Jajko ubić w mleku lub maślance, dodać mąkę i doprowadzić ciasto do gładkiej, jednolitej konsystencji. Usuń pikle, zanurz je w cieście i smaż na złoty kolor przez 2-3 minuty.
