Początkowo zrazy to mięsne danie kuchni litewskiej. Co więcej, do jego przygotowania użyto całego kawałka mięsa, w który owinięto jakiś rodzaj nadzienia. Dopiero z czasem do „skorupy” zaczęto używać mięsa mielonego. Aby przygotować dietetyczne, a w niektórych przepisach chude, jako wierzchnią warstwę używa się puree ziemniaczanego. Wybór wypełnienia ogranicza tylko Twoja wyobraźnia.
Czy to jest to konieczne
-
- Ziemniaki
- jajka
- cebula
- składniki do pożądanego nadzienia.
Instrukcje
Krok 1
Surowe ziemniaki należy dokładnie umyć, obrać i ugotować w osolonej wodzie. Ziemniaki powinny dobrze się gotować, ale nie mięknąć. W przeciwnym razie masa okaże się wodnista. Gdy ziemniaki będą gotowe, odcedź wodę, osusz i zetrzyj warzywa korzeniowe. Możesz je przetrzeć przez sito. Warzywa muszą być przetwarzane na gorąco, wtedy uzyskana masa będzie jednorodna, a proces będzie wymagał mniej wysiłku. Jeśli mieszanina jest zbyt wodnista, dodaj mąkę.
Krok 2
W lekko schłodzonym puree wymieszać dwa jajka kurze i drobno posiekaną cebulę smażoną. Wszystko dokładnie wymieszaj. Do puree nie trzeba dodawać mleka ani wody, w przeciwnym razie konsystencja masy nie będzie odpowiednia do rzeźbienia. Do puree można dodać trochę masła. Powłoka jest teraz gotowa i powinna ostygnąć do temperatury, w której można się nią posługiwać.
Krok 3
W międzyczasie przejdźmy do farszu. Do przygotowania dania mięsnego używa się gotowanej wołowiny. Musi przejść przez maszynę do mięsa. W razie potrzeby do mielonego mięsa można dodać smażoną cebulę, grzyby i przyprawy.
Grzyby mogą również stać się samodzielnym nadzieniem. Przed owinięciem w zrazy smażone są z cebulą na złoty kolor.
Najlżejszym nadzieniem będzie kawałek sera w środku. Możesz również wymieszać drobno posiekane jajka na twardo z zieloną cebulką.
Krok 4
Gdy puree ostygną, a nadzienie jest gotowe, można przystąpić do formowania naszych „kotletów”. Z tłuczonych ziemniaków formujemy ciastka nieco większe niż palma i pół centymetra grubości. Umieść nadzienie na środku i sklej zrazy od brzegów, nadając mu owalny kształt.
Aby puree nie sklejały się, należy brać go rękami zanurzonymi w wodzie lub nasmarowanymi olejem. Niektóre gospodynie domowe uważają, że wygodniej jest rzeźbić zrazy na folii spożywczej. Lepiej jest również wstępnie nasmarować olejem.
Krok 5
Aby zapobiec pękaniu zrazy podczas smażenia, zanurza się je w jajku i zwija w bułce tartej. „Kotlety” smażone są z obu stron w niewielkiej ilości oleju roślinnego na złoty kolor. Lepiej smażyć z każdej strony od razu do miękkości, aby ponownie nie obrócić zrazy. Ponieważ ciasto ziemniaczane jest bardzo delikatne i może się rozpadać.
Zrazy można również upiec w piekarniku. Aby to zrobić, połóż „kotlety” na blasze do pieczenia, posmaruj je olejem roślinnym i posyp bułką tartą na wierzchu. Piec w 200 stopniach.
Smacznego!
