Kuchnia norweska to kulinarna tradycja rolników i rybaków. Jej dania są łatwe w przygotowaniu, nie wymagają egzotycznych składników, są smaczne i sycące. Do takich dań należą lefse - naleśniki z ciasta ziemniaczanego, które je się z różnymi nadzieniami. Takie naleśniki z łososiem są szczególnie popularne w Norwegii.
Czy to jest to konieczne
-
- Na placki ziemniaczane:
- 2 kg ziemniaków;
- 80 g masła;
- 1 szklanka śmietanki 33% tłuszczu;
- 1, 5 art. mąka;
- sól i cukier
- 1 łyżka.
- Do naleśników pszennych:
- 500 g mąki;
- 200 g masła;
- 2 łyżki stołowe. mleko;
- 1 łyżka. jogurt lub kwaśna śmietana;
- szczypta soli.
- Do nadzienia z serka śmietankowego:
- 50 g solonego lub wędzonego łososia;
- 100 g serka śmietankowego;
- kilka piór cebuli;
- gałązka koperku i kolendry.
- Do nadziewania sosem tatarskim:
- 200 g świeżego łososia;
- 1 cytryna;
- 2-3 łyżki majonez;
- korniszon;
- kilka kaparów.
Instrukcje
Krok 1
Ziemniaki ugotować w osolonej wodzie. Następnie obrać i rozgnieść widelcem lub tłuczkiem w puree. Wlej do niego śmietanę, sól, dodaj cukier i zmiękczone masło. Wszystko dokładnie wymieszaj. Gdy ziemniaki lekko ostygną, dodaj tam mąkę i zagnieść ciasto.
Krok 2
Powstałe ciasto podzielić na małe porcje, każdą z nich zwinąć, posypać mąką. Rozgrzej masło na patelni. Smaż tortillę na dużym ogniu, aż lekko się zrumieni z obu stron. Aby zapobiec pozostawaniu na nim nadmiaru tłuszczu, po ugotowaniu połóż go na ręczniku papierowym i wytrzyj na nim.
Krok 3
W Norwegii lubią też placki pszenne z łososiem, bez ziemniaków. To danie jest nie mniej autentyczne niż lefse. Mleko wymieszać z roztopionym masłem, dodać śmietanę lub jogurt naturalny bez dodatków. Stopniowo dodawać mąkę do mieszanki na łyżce. Powinieneś mieć jędrne i elastyczne ciasto. Takie ciasta piecze się tak samo jak placki ziemniaczane.
Krok 4
Przygotuj nadzienie na bazie łososia. Weź serek śmietankowy, Filadelfia jest najlepsza. Posiekaj zieloną cebulę i inne warzywa. Na przykład zrobią to koperek i kolendra. Wymieszać z serem. Rozłóż na jednej stronie schłodzonego ciasta. Solonego i wędzonego łososia pokroić w drobną kostkę, rybę posypać nadzieniem serowym. Ciasto zwinąć w rulon, zawinąć w folię i odstawić do lodówki na pół godziny. Następnie wyjmij ugotowane naczynie i pokrój bułkę na małe kawałki. Stworzy to oryginalną przystawkę w skandynawskim stylu.
Krok 5
Przygotuj inną wersję nadzienia. W takim przypadku pokrój świeżego łososia na małe kawałki i marynuj w soku z cytryny przez pół godziny. Szybko usmaż powstałą rybę w oleju roślinnym. Rozprowadź cienką warstwę sosu tatarsko - majonezowego z dodatkiem posiekanych ogórków i kaparów. Ciasto posyp łososiem, a następnie postępuj zgodnie z pierwszym przepisem na nadzienie.
