Wraz z nadejściem ciepłych wiosennych dni coraz więcej osób marzy o pikniku pachnącym pachnącym grillowanym mięsem i świeżymi soczystymi warzywami. Miękki, delikatny kebab jest dość prosty w wykonaniu. Najważniejszą rzeczą w tym procesie jest odpowiednio przygotowana marynata.
Przepis na kebab marynowany w wodzie mineralnej
Aby przygotować pyszny kebab według proponowanego przepisu przygotuj następujące składniki:
- mięso wieprzowe - 1,5 kg;
- cytryna - 4 szt.;
- cebula - 1 kg;
- woda mineralna - 1,5 litra;
- Sól;
- przyprawy.
Bardzo ważne jest, aby starannie dobierać mięso. Preferuj świeżą domową wieprzowinę. Szyja lub szynka są idealne na szaszłyk. Żeberka wieprzowe to nie mniej pyszne kebaby. Pamiętaj, że jeśli zdecydujesz się ugotować kebab z żeber, to do tego przepisu będziesz potrzebować ich więcej niż miazgi, około 2 kg.
Pokrój mięso na małe równe kawałki. Podziel żeberka na porcje po 1-2 żeberka. Cytryny dokładnie umyj i wyciśnij sok. Aby ułatwić wyciśnięcie soku, najpierw wrzuć owoce cytrusowe do wrzącej wody na 2-3 minuty lub podgrzej je w kuchence mikrofalowej. W głębokiej misce dobrze wymieszaj mięso i sok z cytryny.
Pokrój obrane główki cebuli w drobną kostkę lub cienkie półpierścienie. Dodaj do miski z mięsem. Wszystko dobrze wymieszaj, sól, pieprz i dopraw przyprawami. Najłatwiej jest użyć gotowej mieszanki przypraw do grilla. Możesz samodzielnie przygotować taką mieszankę. W tym celu wymieszaj czarny mielony pieprz, czerwoną i białą paprykę, dodaj paprykę i chmiel-suneli, dodaj trochę kolendry i kminku. Wszystko dokładnie wymieszaj w misce z mięsem i pozostaw w pokoju na 15-20 minut.
Przygotowany kebab zalać wysoko gazowaną wodą mineralną i marynować przez co najmniej 2 godziny. Najlepiej zostawić mięso namoczone na noc.
O marynacie
Jest kilka zasad, których należy przestrzegać, aby zrobić wspaniałe delikatne kebaby.
Najpierw mięso musi być całkowicie pokryte marynatą. Prasa umieszczona na najwyższej warstwie mięsa da bardzo dobry efekt. Nie pozwoli, aby mięso straciło sok, dzięki czemu kebab będzie bardziej miękki i soczysty.
Marynata z wody mineralnej wpływa na strukturę mięsa tylko dzięki wnikaniu do niego pęcherzyków gazu. Jednocześnie taka marynata nie dodaje kebabu żadnego obcego specyficznego smaku, takiego jak wino czy ocet. Dlatego wybierz tę metodę zamaczania, jeśli chcesz podkreślić naturalny smak grillowanego mięsa.
Wypróbuj różne sposoby marynowania mięsa, a znajdziesz dla siebie idealny przepis na kebab.
