Kwaśnej śmietany nie należy dodawać do sałatek i zup. Ale może stać się podstawą ciasta, z którego wypiekane są pyszne naleśniki, ciasta, ciasta czy babeczki. Kwaśny smak niweluje gotowanie i dodatek odpowiednich składników, a wypieki są bardzo miękkie i puszyste.
Pstrokata babeczka
To ciasto piecze się bardzo szybko i nie wymaga kremu ani lukru. Jednocześnie produkt okazuje się bardzo piękny. Podawaj pokrojone – efektowny mozaikowy wzór na plastrach będzie szczególnie zauważalny.
Będziesz potrzebować:
- 150 g masła;
- 250 g kwaśnej śmietany;
- 3 jajka;
- 1 łyżka proszku kakaowego;
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej;
- 1 cytryna;
- szczypta waniliny;
- 2 szklanki cukru pudru;
- 3,5 szklanki mąki pszennej;
- cukier puder do posypania.
Do pieczenia można użyć śmietany o zbyt kwaśnym smaku. Ale jeśli produkt nabrał goryczy lub jest pokryty pleśnią, lepiej go wyrzucić.
Rozgnieć zmiękczone masło z cukrem. Stopniowo dodawać do mieszanki jajka i śmietanę, następnie dodawać sodę oczyszczoną i przesianą mąkę. Szybko zagnieść lekkie ciasto i podzielić na dwie części.
Natrzyj skórkę z cytryny, wyciśnij sok. Do połowy ciasta dodać całą skórkę i łyżkę soku z cytryny. Ugniataj, aż będzie gładka. Do drugiej części ciasta wsyp wanilinę i kakao. Formę do ciasta wyłóż naoliwionym papierem do pieczenia. Użyj łyżki stołowej, aby naprzemiennie przechodzić między ciastem czekoladowym i cytrynowym. Rozłóż pozostałe ciasto w drugiej warstwie, a ciemność połóż na świetle i odwrotnie. Naczynie wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C. Ciasto należy gotować około 30 minut. Następnie wyjmij z formy, wstaw do lodówki i posyp cukrem pudrem.
Naleśniki z kwaśną śmietaną
Bujne naleśniki można upiec ze śmietany. Podawaj na gorąco z dżemem, miodem lub skondensowanym mlekiem. Zgodnie z tym przepisem można również ugotować naleśniki z zapiekaniem, dodając do ciasta 1-2 starte jabłka bez skórki.
Będziesz potrzebować:
- 1 szklanka kwaśnej śmietany;
- 1 jajko;
- 1 szklanka przesianej mąki pszennej;
- 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej;
- 0,25 łyżeczki soli;
- 1 łyżka cukru;
- 1 łyżeczka cukru waniliowego;
- olej roślinny do smażenia.
Jajko ubić z cukrem i cukrem waniliowym. Dodaj śmietanę, sól, sodę, porcjami dodaj przesianą mąkę. Zagnieść ciasto i odstawić na 5-10 minut.
Nie dodawaj za dużo oleju z patelni - naleśniki będą tłuste i płaskie.
Rozgrzej olej roślinny na patelni. Włóż ciasto na patelnię, aby było okrągłe lub owalne. Gdy jedna strona się zrumieni, odwróć naleśniki łopatką. Aby mieć pewność, że wypieki są gotowe, nakłuj widelcem jeden naleśnik - nie powinno być na nim śladów ciasta. Gotowe produkty umieść w naczyniu i trzymaj w cieple do momentu podania.
