Koniec lata to czas na przygotowanie się do zimy. Na przykład zrób marynowane arbuzy. Oczywiście słodko-kwaśny smak takich arbuzów różni się od świeżych, ale ta niezwykła przystawka doskonale nadaje się do dań mięsnych.
Czy to jest to konieczne
-
- Na trzylitrowy słoik:
- - mały arbuz;
- - 1 litr wody;
- - 1 ul. l. sól i cukier;
- - 1 łyżka. l. esencja octowa;
- - 6 ząbków czosnku;
- - 10 groszków czarnego pieprzu;
- - 3 liście laurowe;
- - 3 ziarna kardamonu.
Instrukcje
Krok 1
Do marynowania wybieraj czerwone lub brązowe, cienkie, lekko niedojrzałe, mocne owoce. Opłucz arbuza pod zimną wodą, osusz. Odetnij skórkę z obu stron w pobliżu kwiatostanu i szypułki. Arbuza pokroić w małe kółka o grubości około 1,5-2 cm, a następnie pokroić w średniej wielkości plastry tak, aby swobodnie przechodziły do słoika. Nie trzeba usuwać ziaren. Jeśli chcesz, możesz przyciąć zieloną skórę.
Krok 2
Umyj słoiki, wysterylizuj je na parze, osusz i wstaw do lodówki. Gotuj pokrywki przez 3 minuty. Na dno słoika umieścić czarne pieprzu, liście laurowe, ząbki czosnku i nasiona kardamonu. Oprócz tych przypraw do smaku można użyć goździków, parasoli koperkowych, gałązek pietruszki. Ułóż kawałki arbuza na wierzchu tak ciasno, jak to możliwe, ponieważ trochę opadną.
Krok 3
Napełnij wrzącą wodą, kierując strumień do środka, aby słoik nie pękł. Przykryj szyję wysterylizowaną pokrywką, owinąć słoik ręcznikiem i pozostawić do ostygnięcia na 8-10 minut. W tym czasie kawałki arbuza dobrze się nagrzeją, a przyprawy będą wydzielać swój aromat.
Krok 4
Odcedź wodę do osobnego rondla, dodaj sól i cukier. Gotuj marynatę przez około 10 minut, aż cukier i sól całkowicie się rozpuszczą. Przefiltruj solankę przez 2-3 warstwy gazy. Następnie ponownie zagotuj i wlej esencję octową. Słoik o pojemności 3 litrów wymaga średnio około 1 litra solanki.
Krok 5
Słoiki napełnij po brzegi gorącą marynatą i szczelnie zawiń pokrywki. Słoiki z marynowanymi arbuzami odwróć do góry nogami, zawiń w koc i całkowicie ostudź. Chrupiące marynowane arbuzy przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu (piwnica lub piwnica). Jeśli chcesz przechowywać słoiki w normalnych warunkach w temperaturze pokojowej, musisz je wysterylizować przed zamknięciem pokrywek. Aby to zrobić, umieść ściereczkę na dnie szerokiego rondla, zalej wodą i umieść słoiki z arbuzami. Doprowadzić do wrzenia i sterylizować przez 10 minut.
