Brynza to słynny miękki ser solankowy, popularny w Bułgarii, Mołdawii, na terenie Ukrainy i jest uważany za źródło długowieczności wśród mieszkańców Kaukazu. Ten odżywczy produkt mleczny o słonym smaku zawiera dużą ilość białka, a także wapń i fosfor.
Czy to jest to konieczne
- Do robienia sera:
- - 6 jaj;
- - 0,5 litra kwaśnej śmietany;
- - 2 litry mleka (krowiego, koziego, owczego);
- - 1 łyżka. l. ocet (6%) lub sok z cytryny;
- - 1 łyżeczka. Sól;
- - 1 łyżka. l. Sahara.
- Aby przygotować niesolony ser feta:
- - 1 litr mleka;
- - jajko - 3 szt.;
- - 1 łyżka. l. Sól;
- - 200 g kwaśnej śmietany;
- - 1 łyżka. l. Sahara.
Instrukcje
Krok 1
Do przygotowania domowego sera wybieraj mleko nie ze sklepu, które było długo przechowywane, ale świeże mleko z targu, bez śladów zakwaszenia. Jeśli masz wątpliwości co do jakości swojego mleka, najlepiej je pasteryzować. Prawdziwi miłośnicy sera feta wierzą, że ten rodzaj sera można zrobić tylko z mleka koziego, ale można używać zarówno mleka koziego, krowiego, jak i owczego. Różnica polega na tym, że ser będzie smakował inaczej, kozie mleko nada mu słodki smak.
Krok 2
W rondelku zagotować mleko, powoli wlać ocet (6%) lub sok z cytryny. W momencie, gdy białko zaczyna się ścinać, mleko można wyłączyć. Następnie masę należy wyrzucić na sito z gazą, oddzielić serwatkę i uciskać na 3-4 godziny.
Krok 3
Otrzymana serwatka musi być dobrze solona w ilości: garść soli na 1 litr serwatki. Następnie zanurz ser bezpośrednio w gazie w serwatce i wstaw do lodówki na 10-12 godzin. Ser jest gotowy i można go podawać.
Krok 4
Takie danie jak ser feta ma wiele subtelności w gotowaniu różnych narodowości. Tak więc Bułgarzy dodają czerwoną paprykę, masło do sera i pieczą z masłem. W Karpatach ser posypuje się hominą. W kuchni polskiej, angielskiej, mołdawskiej, rumuńskiej i bałkańskiej nie może zabraknąć sera feta. To właśnie ta wykwintna i obfita odmiana sera sprawi, że każda sałatka będzie smaczna, a także podkreśli smak i aromat wina.
Krok 5
Jeśli do sera dodasz różne przyprawy i przyprawy (grzyby, zioła, czosnek, suszone śliwki itp.), otrzymasz ser o niepowtarzalnym i za każdym razem niezwykłym smaku, który docenią wszystkie Twoje domowe.
Krok 6
Należy pamiętać, że ser feta jest przeciwwskazany dla osób ze schorzeniami nerek i dróg moczowych, jednak w tym przypadku do sera nie wolno dodawać soli. W przypadku niesolonego sera feta wymieszać świeże jajka, śmietanę, sól i cukier, następnie ubić mieszaninę i wlać zimne mleko. Wymieszaj miksturę i umieść na kuchence, zagotuj. Kiedy białko zaczyna się zwijać, ser feta można zdjąć z ognia i schłodzić. Następnie oddziel serwatkę od masy przefiltrowując przez gazę. Włóż ser na noc do gazy pod uciskiem, a rano ser już można skosztować.
Krok 7
Ser musisz przechowywać w stężonej solance lub lodówce nie dłużej niż tydzień. Solanka sprawi, że ser feta będzie bardzo słony, dlatego przed użyciem lepiej wypłukać go pod zimną wodą.
Krok 8
Ser można podawać jako samodzielne danie, a także gotować z nim różne potrawy: sałatki, pomidory z serem feta i czosnkiem, chaczapuri, ciasta, gorące kanapki itp.
