Jeśli chcesz zadowolić swoich bliskich świeżym i smacznym serem - przygotuj dla nich ser feta. Gotowanie w domu jest dość proste, cena kosztu sera zaskoczy Cię i zachwyci jednocześnie.
Czy to jest to konieczne
-
- 2 litry mleka;
- 1, 5-3 łyżki soli;
- 6 jaj kurzych;
- 400 gramów kwaśnej śmietany;
- 200 gramów kefiru (opcjonalnie).
Instrukcje
Krok 1
Weź dwa litry mleka pasteryzowanego (o krótkim okresie przydatności do spożycia), wlej je do rondla o objętości co najmniej 3,5 litra, dodaj 2-3 łyżki soli i zagotuj. Jeśli chcesz ugotować lekko solony ser feta, dodaj do mleka 1, 5 łyżki soli. Po zagotowaniu mleka zmniejsz ogień.
Krok 2
Ubij 6 jajek i wymieszaj z 400 gramami kwaśnej śmietany o zawartości 15-20% tłuszczu. Dodaj dodatkowe 200 gram świeżego kefiru 2,5% tłuszczu do mieszanki, jeśli chcesz, aby ser stał się miękki. Do gotowania używaj tylko świeżej żywności. Mieszankę jajek i śmietany powoli wlewać do mleka, cały czas mieszając. Gotuj, aż serwatka oddzieli się od twarogu, średnio musisz poczekać około pięciu do sześciu minut. Cały czas mieszaj, w przeciwnym razie twaróg może się spalić. Weź sito lub durszlak (kształt twojego sera będzie zależał od jego kształtu) i przykryj jego dno gazą złożoną w 2-4 warstwy. Włóż sitko do pustego rondla i wlej do niego masę serową. Odczekaj około 10-15 minut, serum powinno dobrze spłynąć, następnie można je stosować jako bazę pod okroshkę lub do codziennego użytku, a także do zabiegów kosmetycznych.
Krok 3
Przykryj ser ze wszystkich stron zwisającymi krawędziami gazy i umieść go między dwiema, najlepiej drewnianymi deskami do krojenia. Napełnij 1-2 litrowy słoik wodą i szczelnie zamknij pokrywką, połóż go jako ciężarek na desce. Ser powinien leżeć pod ciśnieniem przez 5-6 godzin. Po upływie tego czasu wyjmij słoik z wodą, przenieś ser zawinięty w gazę do naczyń i wstaw do lodówki na 1-2 godziny. Schłodzony ser jest całkowicie gotowy do spożycia. W rezultacie otrzymasz około kilograma domowego sera feta.
