Odpowiednio dobrane przyprawy i przyprawy sprawiają, że smak potrawy jest bogatszy i bardziej wyrazisty. Prawdziwy specjalista kulinarny nie może się bez nich obejść. Należy jednak wziąć pod uwagę zgodność przypraw i potraw, w przeciwnym razie domowy posiłek może przerodzić się w bardzo nieprzyjemne doznania kulinarne.
Dania mięsne i rybne
Dania mięsne wymagają ostrych, wyrazistych przypraw. Pieprz i mięso tworzą nieodparty duet. Oprócz tradycyjnej czerwonej i czarnej papryki, poeksperymentuj z łagodną papryką białą lub półmiskiem papryki. Wołowina nabiera niezapomnianej pikanterii, jeśli podczas duszenia dodasz kilka kwiatostanów goździków. Kompozycję dopełni dymna nuta suszonych śliwek. Również dania mięsne przyprawiane są gałązkami tymianku, majeranku, rozmarynu, szałwii i liści bazylii. Podczas smażenia mięsa można doprawiać nie mięso bezpośrednio przyprawami, ale olejem, na którym będą smażone steki, medaliony, sznycle itp. Aby to zrobić, pachnące gałązki należy na kilka minut zanurzyć w rozgrzanym oleju, a następnie wyjąć.
Dziczyzna zawsze ma dość ostry zapach. Jagody jałowca i zioła, takie jak bazylia, tymianek i szałwia, pomagają je rozbić i podkreślają bogaty smak gęstego, pożywnego mięsa. Dowolny rodzaj pieprzu też się sprawdzi.
Domowe dania w stylu azjatyckim, takie jak curry z kurczaka lub słodko-kwaśna wieprzowina, mogą wymagać dodatkowych przypraw, takich jak kurkuma i imbir. Kurczak generalnie ma raczej mdły smak, ale przy odpowiednim użyciu przypraw otwiera się, nabierając niesamowitych nut. Majeranek, rozmaryn, bazylia, tymianek, czerwony i czarny pieprz dobrze współgrają z ptaszkiem.
Ryba uwielbia przyprawy. Pierwsze dania w bulionie rybnym są szczególnie udane, gdy używa się bukietu przypraw, w tym liści laurowych, kminku, kolendry, pieprzu. Ryba smażona w sosie miętowym ozdobi obiad z rodziną, a niewielka ilość sosu sojowego i imbiru doda niezwykłej świeżości zwykłym rybnym potrawom. Można też doprawić rybę koperkiem, tymiankiem, bielą i zielem angielskim oraz dużą ilością cebuli.
Warzywa i owoce
Dodatki warzywne, gulasze, sosy wymagają dodatkowego pikantnego składnika. Zapraszam do dodania czosnku i liścia laurowego. Jeśli do duszenia lub gotowania ziemniaków dodasz szczyptę kurkumy, uzyskają przyjemny złoty kolor. Dania z fasoli otworzą się w nowy sposób, jeśli użyjesz następujących przypraw: koperek, imbir, papryka, pieprz, mięta lub kolendra.
Gorące desery owocowe, kompoty, galaretki można doprawić cynamonem, goździkami, imbirem, anyżem lub kardamonem. Nie nadużywaj ich jednak, bo możesz zabić naturalną słodycz i aromat owoców.
Pieczywo
Wypiekany gospodyni domowa zna różnorodność przypraw używanych w domowych ciastach, tortach, babeczkach i nie tylko. Do słodkich wypieków dodaje się wanilię, goździki, cynamon, imbir, kardamon, skórkę z pomarańczy i cytryny, anyż, gałkę muszkatołową, sezam i mak, a domowe słone bułeczki lub chleb pysznie łączy się ze smażoną cebulą lub czosnkiem, suszonymi pomidorami, ziołami i pikantne…
