Jednym ze sposobów zanurzenia się w atmosferze każdego kraju jest spróbowanie kuchni narodowej. Kuchnia latynoamerykańska to mozaika składająca się z tradycji kulinarnych kilku charakterystycznych stanów jednocześnie.
Cechy kuchni latynoamerykańskiej
Kraje Ameryki Łacińskiej to kilkadziesiąt krajów, z których największe to Brazylia, Meksyk, Argentyna, Wenezuela, Kolumbia, Peru i Chile. Mieszkańcy tych terytoriów uprawiają kukurydzę od czasów starożytnych, dlatego przyrządza się z niej wiele potraw ich narodowej kuchni. Z tych płatków przygotowywane są zarówno dania główne, jak i przystawki. Ale co najważniejsze: słynne latynoamerykańskie podpłomyki – tortille – są wytwarzane z mąki kukurydzianej. Aby je przygotować, do ciasta dodaje się różne przyprawy, a to danie podaje się z sosem serowym lub masłem. Tortille z ostrym sosem są bardzo dobre. Lokalna kuchnia jest generalnie nie do pomyślenia bez obfitości przypraw. Słynna we wszystkim ostra papryczka chili pochodzi z Ameryki Łacińskiej i nosi nazwę jednego z jej stanów.
Popularne przyprawy to mięta, szałwia, bazylia i tymianek. Jednak lokalni szefowie kuchni mają niepisaną zasadę: do jednego dania nie można dodać więcej niż 5 rodzajów różnych przypraw. Dużą popularnością cieszy się grillowane mięso z krwią, podawane do stołu z sosem pomidorowym z dodatkiem mielonej czerwonej papryki. Również tutaj gotują pyszne kiełbaski na węglu drzewnym, na które przygotowuje się mielone mięso z wołowiny, smalcu i cebuli, doprawione pieprzem, goździkami i cynamonem. Powszechne są dania z pomidorów, roślin strączkowych i ziemniaków. To właśnie z Ameryki Południowej ziemniaki przywieziono do krajów europejskich, a następnie rozprzestrzeniono na cały świat.
Kuchnia latynoamerykańska
ziemniaki peruwiańskie:
- 600 g ziemniaków;
- 150 g sera topionego;
- 1 średnia cebula;
- 50 g mleka lub śmietanki;
- 30 g oliwy z oliwek;
- pieprz mielony, sok z cytryny.
Ser topiony, śmietana i oliwa z oliwek są mielone i dokładnie wymieszane, aby masa była gładka. Następnie mieszaninę podgrzewa się, dodaje sok z cytryny, pieprz i cebulę, które są wstępnie podsmażane. Ziemniaki obrać, ugotować w całości i doprawić powstałym sosem. To danie można podawać z zielonymi liśćmi sałaty.
Sałatka brazylijska:
- 150 g korzenia selera;
- 1 duże jabłko;
- 1 banan;
- 150 g winogron;
- pół mandarynki;
- 150 g majonezu.
Wstępnie obrany seler i jabłko pokroić w paski, banana pokroić w kółko. Mandarynkę obrać i pokroić w łódeczki. Wszystko wymieszaj, a następnie dodaj winogrona i majonez. Sałatkę poleca się podawać w formie zjeżdżalni i udekorować plastrami mandarynek, bananów i winogron.
